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材 料
4 ?8 b9 O6 W i. r' A1 i冬 瓜 1/2 （ 切 片 ） 、 上 湯 2 碗 、 雞 胸 肉 粒 2  、 生 粉 芡 少 許 、 火 腿 茸 1 茶 匙 、 蛋 白 1/2 隻 ! q" F# d& }; x: p8 t
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醃 料
8 W+ q; h6 A7 Q) Z公仔箱論壇鹽 / 糖 / 雞 粉 / 生 粉 各 少 許 、 上 湯 1 碗 1 v. K6 f. b7 {) L4 }
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. R* [$ E/ @9 L9 ~% j# J公仔箱論壇調 味 料
( u7 Q- E! W& k* r: \鹽 / 糖 / 紹 酒 各 少 許 os.tvboxnow.com! n8 o5 f4 T( ]6 d; I- z" G+ D
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做 法tvb now,tvbnow,bttvb2 v! k' f/ y: F0 a: B. L8 j# Y" A
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+ s, _% j' f% pos.tvboxnow.com1. 冬 瓜 片 加 1 碗 上 湯 浸  ， 放 鑊 中 隔 水 蒸 半 小 時 ， 然 後 連 湯 倒 入 攪 拌 機 打 爛 成 茸 備 用 。
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0 ]3 q4 |8 C# {2. 雞 胸 肉 粒 加 醃 料 （ 除 上 湯 外 ） 撈 勻 ， 然 後 加 上 湯 開 稀 成 糊 狀 。 , o6 ]) O* p6 i, O- g; G
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3. 另 燒 滾 1 碗 上 湯 ， 加 入 （ 1 ） 及 調 味 料 煮 滾 。 tvb now,tvbnow,bttvb4 L% q! o& T: b# m+ J
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4. 然 後 加 入 （ 2 ） 煮 至 熟 ， 埋 生 粉 芡 ， 將 蛋 白 加 入 湯 中 ， 攪 勻 後 熄 火 ， 面 撒 火 腿 茸 即 成 。
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* T- ?" L6 d* V, p- H* Gos.tvboxnow.com貼 士
- l# B3 P' T/ D" m8 F: z: Ytvb now,tvbnow,bttvb雞 茸 要 煮 得 滑 口 ， 在 醃 後 加 雞 湯 攪 勻 成 稀 漿 狀 ， 就 不 會 過 熟 變  。
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發表於 2009-3-6 05:38 PM
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