[中式食譜] 牛肝菌燉蛋

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材料
野生急凍牛肝菌 2 粒、雞蛋 4 隻、清水蟹粉 20 克、薑米 1/2 茶匙、上湯 4 湯匙、薑汁 / 鹽 / 無添加雞粉 / 紹酒各 1 茶匙、生粉水 1 湯匙公仔箱論壇2 ?; g# `" H) P8 P; Y  S" ?

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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d4 Z' W5 b/ F3 w& F  x
1. 雞蛋用眉剪在頂端開一個小孔，然後沿小孔慢慢剪開頂部，倒出蛋黃蛋白，殼留用。將蛋白蛋黃分開，蛋白拂勻。
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2. 牛肝菌解凍，用牙刷刷去泥沙，

淨後切成小粒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M/ w5 J! L9 o. M9 M3 g" J" C- I

3. 起鑊燒滾大鑊油，下牛肝菌泡油半分鐘，瀝

油。 8 ^1 Q; g5 w! b0 o. o6 v
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4. 牛肝菌加入上湯，細火隔水燉 20 分鐘，取出攤凍。公仔箱論壇: E# X4 V, e$ K4 r: [7 ?2 U& k( V
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5. 燉好的上湯牛肝菌，加入薑汁、半茶匙紹酒、半茶匙鹽、半茶匙雞粉及蛋白，拌勻後倒進蛋殼

，放上蛋杯，放入蒸籠，蓋上錫紙，以細火蒸 15 分鐘。

6. 同時起鑊，以細火炒香薑米，加蟹粉、剩餘的紹酒、鹽及雞粉推炒，炒至出油，以生粉水埋芡後取出。 7 i2 B' C* y5 j9 h# d6 I# ]
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7. 每隻蛋

一小匙（ 6 ）放上蛋面便完成。

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貼士
如沒蛋杯，可用蘿蔔挖空將雞蛋固定。

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