淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t, w$ F! M5 \1 Y+ T% ~
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烹制材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A0 \! R5 `0 @( P, R( S
材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C- h5 v7 c& u# l. F: A
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)5 k) {+ ^* x% d @3 Q; J3 J
1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。tvb now,tvbnow,bttvb4 ]4 L/ H; N" }0 o
2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。tvb now,tvbnow,bttvb# B* C3 Q' ?. R! } P$ C
3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。% y9 z) g0 W4 b Q) m* @
4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。
( k) H' y+ d8 qtvb now,tvbnow,bttvb 5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。 X' C d4 s( i' N: q: G1 x( p$ W3 N
6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。/ D/ {! x$ L0 Z; b( @4 Z+ a/ k. V
7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。公仔箱論壇: I( e7 W* S' g% Z" d
贴士：
7 I9 ]' [+ Y# _ 1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。% J. \, _. e+ w, \ K, d' v
2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。os.tvboxnow.com* P( [7 a4 c2 l, S
3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o8 v; n$ [' |# |) P' U
4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。
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發表於 2009-3-3 10:54 AM
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