淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！公仔箱論壇: o- M' w Z2 K4 \% ]2 U
0 o, |' f; h7 u9 @6 s& Cos.tvboxnow.com 烹制材料(三人份)
9 [$ ~/ T$ L( S& E& G, ~& h# Q公仔箱論壇 材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)
' W) Q% s$ C; A X8 K7 _; i9 U" g% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)os.tvboxnow.com T" Z( y. O0 B; o$ z1 P; I2 E) Y
1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。
0 f# Y @# R. y( c2 V 2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。
6 o( r# P, p3 K6 n' @6 [: ~+ _( L* D$ ntvb now,tvbnow,bttvb 3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。# m Q0 z" h9 m- j+ }! z
4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。
# ? C. |: y) H. K; o8 e& Qtvb now,tvbnow,bttvb 5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。
" V& I3 Y2 L9 ^! M( R# cos.tvboxnow.com 6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。
9 L5 A3 M1 N; M" L 7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。
* _6 k! s a f7 |tvb now,tvbnow,bttvb 贴士：
5 L6 ~1 a# l& m, Y0 J! d 1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。
6 }1 s) }0 u1 | E* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L: r R" n& h" u
3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。
& ?8 ]$ K3 q' O2 A; T$ b2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。 公仔箱論壇9 ~$ z* |5 t& s# q* V. G: O
5 M% S; o7 u; m! L[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-3-3 11:26 AM 編輯 ] |
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