淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！, [7 X5 W. \; \ q4 P: O! T" {# M
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烹制材料(三人份)公仔箱論壇9 r( v% ^+ P& e% k
材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)
0 c0 @" ^2 l% ?5 _7 L" @- y 调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)
; x7 b$ q& u7 Jtvb now,tvbnow,bttvb 1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。
4 Z5 G( L* U. I公仔箱論壇 2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。os.tvboxnow.com; M2 q" C! \1 Q1 f7 S3 O
3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。
* J" Y' W9 H" A# G/ T; i 4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。' Q. _; h) {9 M0 V8 o! f
5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。
7 v7 O$ F7 U7 j; D5 C* m公仔箱論壇 6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n. \# W$ p. Z) x3 i
7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。
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1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。
: p7 o' l. G$ y: r5 u% L2 ^ 2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。
) |$ `- u5 o, e% v k! oos.tvboxnow.com 3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。
* a: f. {6 _7 n% p2 ytvb now,tvbnow,bttvb 4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。
: U* z1 @- T! Z5 T* Y3 l( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \( |8 }$ f9 q0 j; w4 p% g) @
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