淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！
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" X/ r0 S+ e4 X; W) g; \ `公仔箱論壇 烹制材料(三人份)
w; e" a, h Q% A0 X7 ntvb now,tvbnow,bttvb 材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)% n2 N/ o/ r6 }% G
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)
6 P& N) f! [5 z; wos.tvboxnow.com 1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。
& L) H& Y: B% q) V5 K) [5 O; m- T 2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。
. s6 B1 Q3 B7 v2 Z( U J& Ftvb now,tvbnow,bttvb 3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {! }5 V3 f2 J! K3 k
4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。os.tvboxnow.com& p! @/ [. W5 }) ?% C% A$ h( M
5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。os.tvboxnow.com9 [% Z- R+ _8 [4 g/ @ L" u
6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。tvb now,tvbnow,bttvb# S) u( w. h" L# y8 n' H
7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。
! b/ h% W1 D8 H. h3 Z& ktvb now,tvbnow,bttvb 贴士：( i1 s3 v& {. k/ c9 D# ?% z
1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q+ D% b" T4 X" ^' F. R, @! a
2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。
5 M' v4 w7 |4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。tvb now,tvbnow,bttvb9 t( }0 N _6 H2 q, ~/ f
4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。 公仔箱論壇% T6 i* P+ R; s" K% r% E! u7 }) g
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發表於 2009-3-3 10:54 AM
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