淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！8 k7 Y7 I* Z! G+ c7 k
0 [( s- j6 P( U 烹制材料(三人份)
$ j) X4 Q; }4 u/ g$ m: `1 ^9 k公仔箱論壇 材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)
$ \2 Y# }0 o* P5 V6 O 调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)
5 s( S; X3 x6 t' T n& v% m 1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。tvb now,tvbnow,bttvb2 G* W3 J" _& |% g# Q
2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。
8 {4 u! J9 \5 f F0 n dtvb now,tvbnow,bttvb 3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T- {1 _1 v3 o9 ]
4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。
" j( q u) P- ` f$ D* k% H* ~# Q 5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。
r9 l) X0 A; M' d0 q5 S 6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。
6 ~) ^2 F; O0 T" H" G& e 7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。
i6 I$ c" u* V) k) @tvb now,tvbnow,bttvb 贴士：: W! T9 P9 n6 f" y
1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。os.tvboxnow.com" L. b7 E3 a7 O4 O O u+ U2 l" Q
2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S. q( X1 Y- B
3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。
0 I0 D& T( ]4 x1 |+ ntvb now,tvbnow,bttvb 4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。 公仔箱論壇; m" w5 S5 X9 t
& z5 o" ~$ j/ o[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-3-3 11:26 AM 編輯 ] |
發表於 2009-3-3 10:54 AM
| 
