淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！公仔箱論壇7 g+ Z( S, ~. \
4 M% B- x4 e+ ?% ?9 K1 _, A" X. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(三人份)os.tvboxnow.com1 m. J& U6 [2 ~- g2 f" K
材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)
! g7 I: `, [, Q2 u( T 调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)
. P3 s6 `9 y+ Z3 \3 \ Ios.tvboxnow.com 1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。
3 P4 z3 |% S( P5 g' @( w+ r& z8 g5 stvb now,tvbnow,bttvb 2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。
M2 F, Y( s5 D" A公仔箱論壇 3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。: P+ W0 l* r3 x+ i, d
4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。tvb now,tvbnow,bttvb2 i$ c: y h! G2 |/ u$ h9 j6 q# X
5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S9 s& u5 _- G8 v% Q* m% x
6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。
* g! p5 W& I8 P7 U$ O* u1 `公仔箱論壇 7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。os.tvboxnow.com* L2 R9 V& w8 m4 \7 S0 k, V" g9 W
贴士：公仔箱論壇( P0 v' J, T n K
1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。os.tvboxnow.com$ ]+ h6 v+ m1 b6 g
2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。os.tvboxnow.com/ ^) _0 ~: T. Y) W
3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。
- \) G0 O' \0 N- j) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。
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發表於 2009-3-3 10:54 AM
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