淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！公仔箱論壇. R; e5 E. u: u, o- T
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烹制材料(三人份)公仔箱論壇# k- Q, ^2 }) k: z" ~$ L# i3 v' c
材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)os.tvboxnow.com6 Y7 j, d% { o4 x5 k
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)
4 \: \3 |- v+ b" atvb now,tvbnow,bttvb 1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。os.tvboxnow.com; G4 g7 o; d5 P6 ?! s# T: D
2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。tvb now,tvbnow,bttvb; {) W' e6 o1 `" S' h& v
3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。
6 ?: t& W; S+ E- }( a公仔箱論壇 4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。2 l& }' |* s. s1 m/ n
5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。tvb now,tvbnow,bttvb8 J( j% u$ v; G/ v
6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。6 k. e! k# a' P4 b {+ p
7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。tvb now,tvbnow,bttvb2 {# t9 [6 ]$ @ ]: v/ l
贴士：os.tvboxnow.com$ K6 m9 f6 c7 v$ r8 U! w- E" ~8 r4 ^
1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。
- R8 |& b) i+ O. L! U4 V: v: j/ itvb now,tvbnow,bttvb 2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。
" Y' C* q k& ]8 [# K1 O9 z% oos.tvboxnow.com 3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。
% {, I2 D4 t& W7 ~- W; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。
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. }2 `$ w/ J+ U: B" K$ i[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-3-3 11:26 AM 編輯 ] |
發表於 2009-3-3 10:54 AM
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