淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！公仔箱論壇. U% V6 r8 S" H m- K3 k& g( {, }
+ h) Z' i9 ? J. V, D; pos.tvboxnow.com 烹制材料(三人份)
: Y& j( I6 ?" }9 z& `# R 材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)公仔箱論壇/ q! B7 x7 V4 d+ l2 p
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)
; y {4 }- z, C. I/ O& D; h公仔箱論壇 1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。
% B9 m8 C7 b# z& ~& m公仔箱論壇 2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。
3 i# m. D& v# Q. `6 M x8 G公仔箱論壇 3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。os.tvboxnow.com4 J( N2 S3 I" G: M- D) R$ l# G
4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。tvb now,tvbnow,bttvb) \8 u z0 v, j
5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。
8 [; C9 {; ]/ m6 Q0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。! q2 F1 N; D+ {" W
7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。公仔箱論壇 o! }) C0 r" w$ D: W
贴士：
) o( W5 w( _& E# q3 \os.tvboxnow.com 1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。
; G* F6 |" H' E" G9 l6 G 2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。( a& R/ E z! X b6 ]0 |! r8 l
3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。
* f. `7 b* l& ~" X 4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。 公仔箱論壇 j+ O( S/ D* e9 F
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