淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！
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/ j) F8 c; l- I6 H* h 烹制材料(三人份)
6 D# s/ N6 W, c8 j- r; m6 p: |os.tvboxnow.com 材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)tvb now,tvbnow,bttvb9 e. i5 M G* ]$ W' C$ F* j
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)os.tvboxnow.com8 Q. D- }1 Z& H0 k! { C- A4 Q
1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。
& a( G K7 v3 Y* p, u8 z) p5 G 2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。tvb now,tvbnow,bttvb, P" R0 u' ~) L9 R6 J2 p
3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。3 q4 l) J; I! |2 d1 I8 h& V
4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。
+ F8 m8 d* V6 I( {, G 5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。tvb now,tvbnow,bttvb* r) t% q% s% Q& B# D5 L' C/ h
6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。
4 ^, p9 V$ L( u1 W% l Tos.tvboxnow.com 7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。公仔箱論壇4 K0 R$ S$ i0 ?9 c- u! d
贴士：
3 h$ K9 P6 F- }; ] D0 b 1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。
; q0 v' d) v2 }8 S G4 z: z1 F6 Utvb now,tvbnow,bttvb 2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。公仔箱論壇3 ?! [2 y. @! w. y# C$ ~5 N
3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v* f6 R9 \; M/ I( N( ^4 R
4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。 公仔箱論壇6 g3 k! t" \" I
# S4 V4 F7 A* T* b, I% Dos.tvboxnow.com[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-3-3 11:26 AM 編輯 ] |
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