[美食介紹] 識煮食譜｜星級大廚三姐示範梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯易煮惹味!

2022-08-18 : J. E0 a' |& m6 V- W0 \

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罐頭梅菜扣肉惹味好佐飯，而且方便快捷，只要稍加心思便可做出特色料理。周日（8月21日）隨《星島日報》附送的食譜書《三姐創意罐頭料理 3》，星級大廚三姐教大家用罐頭梅菜扣肉做缽仔飯，做法原來並不複雜，即刻睇三姐示範好味又易煮的「梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯」。
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三姐請來Michael（黃進林）作嘉賓，Michael說用缽仔蒸飯特別美味。  W, i5 u+ J/ n$ J- b% m2 F

梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯/ r" Q" U( t2 K* ^
Braised Pork with Preserved Vegetable and Sweet Potato Clay Pot Rice

粒粒分明的缽仔蒸飯，有番薯及梅菜扣肉豐富口感，啖啖鹹香惹味。os.tvboxnow.com" L; Y/ Z7 O9 N  n
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這道菜的材料簡單。os.tvboxnow.com+ Y; x- K4 Y% L
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分量：2人份* Y; C  `* E1 X" \% y
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需時：30分鐘) n0 S+ O8 @2 l+ u1 p6 V: V& _

材料：1 t6 @6 ?& r  E+ s0 E
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梅菜扣肉 1罐" p. y- M5 O# ]" E+ j3 h1 h/ M

白米 6両os.tvboxnow.com/ e! S' x* [( w0 ]/ n

紅心番薯 1條
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芥蘭苗 10條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r# p9 |6 m2 ~$ A& z
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老抽少許; l% Y2 N9 m& x' G9 l1 Q
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生粉水適量

Ingredients：, k# B" I7 m. D; J0 j4 k

Braised pork with preserved vegetable 1 can公仔箱論壇' G3 Z- R3 b( ~- L8 R

Rice 6 taels

Jewel sweet potato 1 piece
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Baby Chinese kale 10 piecestvb now,tvbnow,bttvb" ~( s6 r9 G- P  ^7 Z
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Dark soy sauce a littleos.tvboxnow.com' k% |9 _' s3 ?& i# a9 r- \; n4 t9 t
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Cornstarch water a littleos.tvboxnow.com' W- \9 {3 h+ L# a8 n& @# o
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紅心番薯的味道香甜又番薯味濃。: X& J7 b+ q' d& F
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb* k0 a& i7 H' Q8 N0 k

1. 將紅心番薯去皮及切粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c h8 b5 T0 E, }- o. X/ [3 E9 @

Peel and dice the jewel sweet potato.
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2. 白米洗淨，放入缽仔中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x# L1 u. Q( u% Y" } r9 m" r

Rinse the rice. Add the rice into a clay pot.
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蒸飯的水量僅蓋過米面便可。
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3. 加紅心番薯粒，注入適量水蒸20分鐘。灼熟芥蘭苗，浸冰水後瀝乾。
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Add jewel sweet potato dices, add enough water and steam for 20 minutes. Blanch the baby Chinese kale in water until done, then soak in ice water and drain.. ~( o! i9 p! t& V( W) R5 W6 ], ]9 i

4. 梅菜扣肉加入鑊中，慢火煮至收汁，以老抽調味，加生粉水埋芡。2 a7 `: P6 D5 A, Z) }5 v3 l$ A
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Cook the braised pork with preserved vegetable in a wok over low heat, when the sauce is reduced, season with dark soy sauce and thicken with cornstarch water.
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老抽有提鮮和調色的作用。

5. 將蒸好的缽仔飯上碟，將芥蘭苗圍邊。

Dish up the cooked rice, arrange the baby Chinese kale along the edge of the dish.公仔箱論壇6 N" W- i% s/ k! I1 r

6. 加梅菜扣肉放在飯面即成。
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Add the braised pork with preserved vegetable on the rice. Serve.
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除消毒外，浸熱水可融解梅菜扣肉的油脂，開罐後更易取出。% z7 O% v* Q5 u: G4 R9 l

小貼士：將原罐梅菜扣肉浸在熱水中，有消毒作用。

Tips：Soak the braised pork with preserved vegetable with its container in hot water for sterilization.os.tvboxnow.com0 n; C% {' k4 ]( L/ C! x3 a4 _

梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯

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