约上三五知已，把一杯美酒，来一个肥美的大闸蟹，促膝谈心，夫复何求？' E( i% y* _7 ?' Y! g o/ f
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/ g. b, L& b, f# k9 rtvb now,tvbnow,bttvb 1.蟹上桌公仔箱論壇' e/ K7 c+ a6 x( h, t( w
蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉 ：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。
. Z# W0 R! }2 S 海鲜意面
2 C% ?4 X. r. H0 J- c0 J5 C. Etvb now,tvbnow,bttvb 材料 ：linguine 意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。
8 _$ \3 r& i' |4 qtvb now,tvbnow,bttvb 做法 ：橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入fresh cream／蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。
3 i0 @# V$ b! }, M+ E5 B 芙蓉蟹$ b6 ^, S4 o1 h0 X' ]. R' l
三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。
]4 _4 l1 |% z' K0 e8 V) y. j& Q 蟹味粥公仔箱論壇8 p% o4 _4 u. U& _9 }
蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！
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& T& T7 H W+ I3 \- i公仔箱論壇 2.海鲜粥／清蒸蟹5 z8 A% Y/ r' ?7 q5 u; Z! `: F
材料 ：小型蟹数只（将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里），中虾数只（去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味），鲜蛤数粒，姜片／葱花适量，清粥一锅，盐少许。1 W( ~6 D. m, \$ o4 a
做法 ：清粥煮滚，放进蛤，蟹块，姜片煮约十分钟，放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！os.tvboxnow.com& z, a: q& F0 [) ^ K! j5 X
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3.雪蟹三吃 tvb now,tvbnow,bttvb- ]5 {0 ]0 I( M* r* l
一。花雕蟹壳蒸蛋：现在不算雪蟹旺季，膏多是绿色的，没什么香味，但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋（港人吃蟹都喜爱用这种醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，结果蒸老了些，但还是鲜美无比）。
8 i) S; i& h1 ], u# |tvb now,tvbnow,bttvb 二。嫩滑蟹炒蛋 ：剔出蟹身的肉。两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐／味精，葱花。两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑刚熟才好吃。tvb now,tvbnow,bttvb% R d5 b' k6 U0 }+ s
三。蟹腿番茄沙拉 ：蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。
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4.海盐焗蟹
) P/ L4 B9 `, u' F0 Z; v1 @* b9 ~os.tvboxnow.com 材料 ：红蟹两只，海盐7 }& V4 v2 \) v$ g& z
做法 ：os.tvboxnow.com# I* s' x/ N+ s! L
1、红蟹隔水整10分钟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z* P2 d0 u; V ~# ^
2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [# g* L: h9 R% e6 B" T
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, A. ^4 ^4 I0 j9 u$ G$ V& C 5.姜葱花蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u/ [. V$ M0 T. U1 r
材料：花蟹，姜，葱
. r; _$ L! \- H8 \1 r6 M, |) e 1：花蟹斩件，姜切片，拍碎，葱切段tvb now,tvbnow,bttvb6 j& ]- T) E {$ l/ n) e
2：下油锅炒香姜片和葱段（头的那部分）公仔箱論壇, J9 k8 K) g2 T7 @
3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了，加盐，糖，炒至味均匀，洒少少水，再加少少白酒
0 _$ ]' y8 s0 L" d% }公仔箱論壇 4：姜锅姜，煮至蟹熟，把葱段（叶的那部分）加入，打芡汁（生粉，少话水，酱油），大火收汁，即可。。。tvb now,tvbnow,bttvb2 P0 `/ h6 i$ t5 ~
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6.炒芙蓉蟹 1 P4 k( d% q6 q* C) Y2 F4 q2 n
材料：江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。
K+ N1 o7 M1 v8 O1 S; U5 n( s公仔箱論壇 调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。
M: P) [5 {/ {! `1 k# j% i4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com! ^2 S) M* q2 U ^, ~; c5 W$ s
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7.桂花飘香蟹子肥
; w; d' ]2 c9 n" O 在超市看见打5折的大闸蟹，6.80一只。买了4只解谗，想着在浙江的时候，这个一只蟹价格差不多就可以买4只了，不过谁让它是空运来的呢，想吃总得付出点代价啊。- p+ g: a/ P/ X/ J
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8.酱香焗花蟹
& `. D6 \3 M, e' a4 G+ `5 m+ D公仔箱論壇 材料 ：花蟹两只，蒜头
8 B6 x! @, j# ?/ G, _ 调味料 ：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z. f# V! N4 h% N" Y$ V2 N
做法 ：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?# v! J" ^, K$ M
1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块
- b0 c1 E2 M- ztvb now,tvbnow,bttvb 2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V5 M! n+ P; ]- t3 X0 W! D7 L
3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可os.tvboxnow.com2 h4 X4 Q9 Z. W; j% A
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; U6 o: z$ B; N 9.清蒸梭子蟹
: e- C& q4 u4 V0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可……
}* R+ _) r! \9 \$ _. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。5 Y$ ^& ?7 r8 Z8 t
【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。公仔箱論壇# j, f* p5 v* h" @- e) }
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. Q4 w' a) m8 F f+ [os.tvboxnow.com 10.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤
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11.百里香咸蛋烤蟹tvb now,tvbnow,bttvb9 b8 c- x* q/ f3 [, |- T2 z
做菜是个创造的过程，我经常乐在其中^^
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12. 花蟹粥
2 ~+ Q) j: S: v! J: v7 v/ m# ]os.tvboxnow.com 记得张小娴有篇>里有这么一句：也许，当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西，才懂得欣赏一碗粥的朴素。
) p! m2 A, a9 f% ~: \7 H 我早懂得欣赏，所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么，难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华，才懂得欣赏那碗至清至甜的粥？如果能够回过头去品尝的话，张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句：0 W/ q! `0 s8 U4 [- x% y) r% [
体味凡尘以外的味道，毕竟需要先白一些头发。
( |+ k+ c5 [# D) O6 B公仔箱論壇 我不会如此悲哀，张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥，我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。
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1、蟹两只，剥背壳，去鳃肠，洗净，切块。tvb now,tvbnow,bttvb$ S8 L: I3 K k
2、将蟹块拍生粉（背壳除外），入热油中炸至7成熟待用。
4 W, |+ C4 w q- I) o/ E9 yos.tvboxnow.com 3、锅内另加油，爆香姜片、洋葱、青椒，加入大半碗水、盐、黑胡椒碎，倒入蟹块和背壳，焖熟，盛出摆盘，即可。
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發表於 2009-3-2 12:53 PM
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