[中式食譜] 又到一年品蟹时节[75P]

小家清补凉

约上三五知已，把一杯美酒，来一个肥美的大闸蟹，促膝谈心，夫复何求？
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6 S1 \2 u' V+ G0 `% H3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1.蟹上桌os.tvboxnow.com  l( h1 R! w/ |# g
　　 蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉 ：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。
& \4 X) j  D& P; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　海鲜意面
: S2 v6 n7 z( Dtvb now,tvbnow,bttvb　　材料 ：linguine 意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。$ D" @/ Y, B" M7 X1 C2 m
　　做法 ：橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入fresh cream／蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。os.tvboxnow.com/ C, t) a/ i5 ?! T9 b
　　芙蓉蟹, d: [- V' K( P7 T
　　三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。
6 V, P( m2 U6 K" n' M0 {3 M- _tvb now,tvbnow,bttvb　　蟹味粥( y3 N' a/ R5 P; W, b
　　蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！
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　　2.海鲜粥／清蒸蟹os.tvboxnow.com1 s/ L9 [! b; L
　　材料 ：小型蟹数只（将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里），中虾数只（去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味），鲜蛤数粒，姜片／葱花适量，清粥一锅，盐少许。tvb now,tvbnow,bttvb- ^! t* t6 |$ I. g. m8 X. Q& U
　　做法 ：清粥煮滚，放进蛤，蟹块，姜片煮约十分钟，放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！
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* @6 }. E9 h7 L& q4 I$ t! n1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3.雪蟹三吃 公仔箱論壇" r" ?! Q( D! s$ t' g& G
　　一。花雕蟹壳蒸蛋：现在不算雪蟹旺季，膏多是绿色的，没什么香味，但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋（港人吃蟹都喜爱用这种醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，结果蒸老了些，但还是鲜美无比）。' M1 X: A) w! n+ n
　　二。嫩滑蟹炒蛋 ：剔出蟹身的肉。两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐／味精，葱花。两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑刚熟才好吃。
0 M+ @" x% _8 @2 d* rtvb now,tvbnow,bttvb　　三。蟹腿番茄沙拉 ：蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f: R8 @+ z6 ?
　　
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　　4.海盐焗蟹; q; R% y$ _, i
　　材料 ：红蟹两只，海盐os.tvboxnow.com$ N+ |! Z; c' @( H% F2 G
　　做法 ：
6 m5 r5 w: S# f+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1、红蟹隔水整10分钟
% E  }/ G; c, `4 Z3 O/ [) f　　2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可
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　　5.姜葱花蟹
, t: {, k$ A. i8 e9 {　　材料：花蟹，姜，葱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x. q1 [4 i5 c9 R2 K
　　1：花蟹斩件，姜切片，拍碎，葱切段2 l1 Z3 n8 n. c3 ~8 I' u
　　2：下油锅炒香姜片和葱段（头的那部分）os.tvboxnow.com% Y/ d$ i7 y8 C5 a* T; c& v
　　3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了，加盐，糖，炒至味均匀，洒少少水，再加少少白酒
+ V: n; p+ s  [/ X% ~　　4：姜锅姜，煮至蟹熟，把葱段（叶的那部分）加入，打芡汁（生粉，少话水，酱油），大火收汁，即可。。。
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. y) [2 ^$ e1 f8 K; j: w4 r" h8 q　　6.炒芙蓉蟹　
! k! a3 z0 x+ X( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　材料：江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。os.tvboxnow.com5 ?1 _, v! _7 O8 d4 L3 m
　　调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。
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　　7.桂花飘香蟹子肥
/ u7 D  y( X- C8 F0 ^$ `8 Jos.tvboxnow.com　　在超市看见打5折的大闸蟹，6.80一只。买了4只解谗，想着在浙江的时候，这个一只蟹价格差不多就可以买4只了，不过谁让它是空运来的呢，想吃总得付出点代价啊。: ]" N( X/ V; Z$ l0 e4 t: T
　　
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% @. p: d+ y  N( F  BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~7 o  X+ S5 Z2 {

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　　8.酱香焗花蟹
! u1 f  v$ @. T　　材料 ：花蟹两只，蒜头
2 g5 ?" Q  `: w+ F; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　调味料 ：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许
) F4 m8 U# V- L& f) a- s$ m公仔箱論壇　　做法 ：
* b, q5 C9 e4 C9 B5 E4 t! utvb now,tvbnow,bttvb　　1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块公仔箱論壇. @* d2 X4 X- Y4 l2 F
　　2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油公仔箱論壇$ @9 J3 I8 ^2 E& N* F
　　3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可公仔箱論壇$ e1 }* I5 c, P  b7 Q. l# |2 c+ S+ Z
　　
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' |; b6 z5 I* W6 {4 j( k4 J$ itvb now,tvbnow,bttvb　　9.清蒸梭子蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  F" h( [) x4 A+ o
　　生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可……
- i. Y1 p3 K/ v; ?7 G! {. c　　【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。公仔箱論壇) N* D4 R- g- r
　　【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。
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$ X7 J3 h3 O( n! {) f; q9 D公仔箱論壇　　10.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤　os.tvboxnow.com2 d+ a, ^/ t& G5 F( |; @& z
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　　11.百里香咸蛋烤蟹tvb now,tvbnow,bttvb% l* ^0 h) P  }1 F
　　做菜是个创造的过程，我经常乐在其中^^
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　　12. 花蟹粥
9 Q, T( f$ D2 H  f/ B6 X; b1 ftvb now,tvbnow,bttvb　　记得张小娴有篇>里有这么一句：也许，当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西，才懂得欣赏一碗粥的朴素。
/ u) y$ `) ^% f8 M; l: L: ]os.tvboxnow.com　　我早懂得欣赏，所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么，难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华，才懂得欣赏那碗至清至甜的粥？如果能够回过头去品尝的话，张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句：os.tvboxnow.com; T; P; u& V" k; T% |! X
　　体味凡尘以外的味道，毕竟需要先白一些头发。" [; R% v/ T! ?' |# ^1 O6 N
　　我不会如此悲哀，张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥，我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。公仔箱論壇, Q9 i+ I4 Q& O( c$ {* X4 e
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* `0 ^# _' ?+ z　　13. 黑椒蟹
3 [* I' b* Z, e+ C+ n; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1、蟹两只，剥背壳，去鳃肠，洗净，切块。tvb now,tvbnow,bttvb. S5 U1 d) o/ A
　　2、将蟹块拍生粉（背壳除外），入热油中炸至7成熟待用。* g+ @8 R8 n7 B2 w  U. |' b5 C
　　3、锅内另加油，爆香姜片、洋葱、青椒，加入大半碗水、盐、黑胡椒碎，倒入蟹块和背壳，焖熟，盛出摆盘，即可。& i( }+ c: y+ G2 z( u# l0 k
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