[中式食譜] 又到一年品蟹时节[75P]

小家清补凉

约上三五知已，把一杯美酒，来一个肥美的大闸蟹，促膝谈心，夫复何求？os.tvboxnow.com' J% I" @8 f% Q: j! l. T; {
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+ }; C1 n2 |& R) Z7 H, j( _0 kos.tvboxnow.com　　1.蟹上桌. t6 X8 H  t) p. O! l, Z( d
　　 蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉 ：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。公仔箱論壇- E" `* x9 H% o2 f0 o
　　海鲜意面tvb now,tvbnow,bttvb8 H3 m6 K$ d8 Y8 ^* o  }
　　材料 ：linguine 意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。os.tvboxnow.com" E& i1 u. `* Y# T9 ]  \
　　做法 ：橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入fresh cream／蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。
$ z5 C. i" v/ g6 c' o) J# N! N& j公仔箱論壇　　芙蓉蟹% G$ s* Q0 R, W3 {2 E6 t8 ^
　　三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。
# X) I: W6 t3 h; }! }9 W) u9 A; ?公仔箱論壇　　蟹味粥4 c+ o/ ~. N! _$ v/ D! a7 T- N
　　蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！os.tvboxnow.com& J, t. U) C1 p9 ]+ q( G. W* ?
　　
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　　2.海鲜粥／清蒸蟹
, F2 l7 T5 r& ~4 t9 y/ g" q/ t　　材料 ：小型蟹数只（将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里），中虾数只（去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味），鲜蛤数粒，姜片／葱花适量，清粥一锅，盐少许。
! f6 f9 F2 l$ h" y2 C" G　　做法 ：清粥煮滚，放进蛤，蟹块，姜片煮约十分钟，放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！公仔箱論壇; T! g7 {% O+ V9 [
　　
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, P  S& P7 i- p4 Otvb now,tvbnow,bttvb　　3.雪蟹三吃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h1 r) g+ j# n6 n% J) W; T* r7 u
　　一。花雕蟹壳蒸蛋：现在不算雪蟹旺季，膏多是绿色的，没什么香味，但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋（港人吃蟹都喜爱用这种醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，结果蒸老了些，但还是鲜美无比）。
  T4 |) P9 C  N, \) g公仔箱論壇　　二。嫩滑蟹炒蛋 ：剔出蟹身的肉。两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐／味精，葱花。两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑刚熟才好吃。
  t3 r- H) E7 J# z$ h' i公仔箱論壇　　三。蟹腿番茄沙拉 ：蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。
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　　4.海盐焗蟹; c$ X  ]6 M) y9 z/ c
　　材料 ：红蟹两只，海盐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I: C6 @; B( w! R# g/ h1 V4 Y
　　做法 ：tvb now,tvbnow,bttvb+ l# Z$ p! u6 k1 {) H
　　1、红蟹隔水整10分钟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  M/ |$ n/ n1 {4 t+ m
　　2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可
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　　5.姜葱花蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q  U. \$ j: A2 R# m
　　材料：花蟹，姜，葱# D% N. l2 H$ u; ]& }1 C
　　1：花蟹斩件，姜切片，拍碎，葱切段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b; h& |  H7 R$ Z) M+ \& j
　　2：下油锅炒香姜片和葱段（头的那部分）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B" O5 w- h) ^5 e' P
　　3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了，加盐，糖，炒至味均匀，洒少少水，再加少少白酒os.tvboxnow.com! {# ^3 s! S& L' d+ K; M. ^+ y# Z
　　4：姜锅姜，煮至蟹熟，把葱段（叶的那部分）加入，打芡汁（生粉，少话水，酱油），大火收汁，即可。。。
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/ y% g; @& Z; ]os.tvboxnow.com　　6.炒芙蓉蟹　
1 q- Y; C' g3 U: h' y9 [; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　材料：江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。
0 f& l1 h2 @- itvb now,tvbnow,bttvb　　调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。tvb now,tvbnow,bttvb: Y5 X/ @) ~5 `7 i% A
　　
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　　7.桂花飘香蟹子肥
: E8 g; {; y+ K! v+ o2 H3 k: N公仔箱論壇　　在超市看见打5折的大闸蟹，6.80一只。买了4只解谗，想着在浙江的时候，这个一只蟹价格差不多就可以买4只了，不过谁让它是空运来的呢，想吃总得付出点代价啊。0 U3 z# {( J9 k- E) M8 C) v! o/ f
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, m1 Q, q- ?) `% g( ^/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　8.酱香焗花蟹! l8 s! b2 x0 Y
　　材料 ：花蟹两只，蒜头
( @# f3 x! d5 W& S& N: @6 P4 T　　调味料 ：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许
1 o( M1 c5 M1 Y7 N+ \os.tvboxnow.com　　做法 ：
0 c( ^2 C5 V4 X( ^# J7 x% }% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块* O  U' M1 B1 B+ O& _
　　2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油
9 \2 ~9 \2 `: D% c& m: H9 G　　3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可
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　　9.清蒸梭子蟹. U3 h2 }! J6 e( f. r
　　生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可……
% k, ^% t9 E# h1 ~: g( `9 m　　【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。
0 g3 K( M0 ~2 n9 T3 k3 |os.tvboxnow.com　　【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。* W3 w8 i9 U6 v" n  M$ _
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$ S6 h0 A$ K8 B. y2 ros.tvboxnow.com　　10.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤　
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; `# q1 h! m0 A/ \; Q1 W$ L" Z　　11.百里香咸蛋烤蟹tvb now,tvbnow,bttvb$ g3 m% I; y8 S
　　做菜是个创造的过程，我经常乐在其中^^
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5 ]" D6 I* ?9 H: ?　　12. 花蟹粥8 [. x5 A& l8 m" x2 v
　　记得张小娴有篇>里有这么一句：也许，当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西，才懂得欣赏一碗粥的朴素。os.tvboxnow.com. `2 ~+ `" _( C
　　我早懂得欣赏，所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么，难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华，才懂得欣赏那碗至清至甜的粥？如果能够回过头去品尝的话，张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句：
9 S/ e, J0 [/ c! o! `8 G　　体味凡尘以外的味道，毕竟需要先白一些头发。
9 |2 L& j2 V2 V6 W　　我不会如此悲哀，张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥，我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。
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　　13. 黑椒蟹
  [2 P1 e2 Y- D, W公仔箱論壇　　1、蟹两只，剥背壳，去鳃肠，洗净，切块。
9 p4 i8 {( ~% Sos.tvboxnow.com　　2、将蟹块拍生粉（背壳除外），入热油中炸至7成熟待用。
) y8 K; A# O! g( N* ?5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3、锅内另加油，爆香姜片、洋葱、青椒，加入大半碗水、盐、黑胡椒碎，倒入蟹块和背壳，焖熟，盛出摆盘，即可。
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