约上三五知已，把一杯美酒，来一个肥美的大闸蟹，促膝谈心，夫复何求？
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$ \. l0 Y4 Y. j7 h7 Y4 w公仔箱論壇 1.蟹上桌
j' Z! a% q% e: q6 w1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉 ：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。公仔箱論壇9 F0 V7 Y J$ i9 F H! w
海鲜意面tvb now,tvbnow,bttvb- ]. r2 D0 J7 o% [7 F' q
材料 ：linguine 意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。os.tvboxnow.com; j; I4 K+ R( ~9 [ P# G9 w+ Y2 g
做法 ：橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入fresh cream／蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。
; c2 M1 c- W; H1 y公仔箱論壇 芙蓉蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y( S6 N, O0 f" h4 r; B
三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。
- R$ j! f1 }* o8 C4 ^& [os.tvboxnow.com 蟹味粥+ ?6 j- s' g8 t- n# Q6 @: w
蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！3 f: M( S1 \0 @( C2 O
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- n8 N# M5 j2 b/ b* z" Y# Etvb now,tvbnow,bttvb 2.海鲜粥／清蒸蟹os.tvboxnow.com3 C! f8 ?* t; T" [$ X# g1 m" N
材料 ：小型蟹数只（将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里），中虾数只（去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味），鲜蛤数粒，姜片／葱花适量，清粥一锅，盐少许。
* u' h: h$ Y" p公仔箱論壇 做法 ：清粥煮滚，放进蛤，蟹块，姜片煮约十分钟，放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！公仔箱論壇, `- B: w( L% T2 I1 G. r p% {
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5 Z2 W; c- p" n+ h公仔箱論壇 3.雪蟹三吃
& l4 @/ e8 i8 a7 i 一。花雕蟹壳蒸蛋：现在不算雪蟹旺季，膏多是绿色的，没什么香味，但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋（港人吃蟹都喜爱用这种醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，结果蒸老了些，但还是鲜美无比）。
6 z2 W( z$ U& [0 G" P0 Dtvb now,tvbnow,bttvb 二。嫩滑蟹炒蛋 ：剔出蟹身的肉。两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐／味精，葱花。两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑刚熟才好吃。公仔箱論壇, {' E R. ~6 b" t4 A& q
三。蟹腿番茄沙拉 ：蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。tvb now,tvbnow,bttvb! Z' f0 |9 I! q( J# K9 @6 A# H
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4.海盐焗蟹
$ D, u7 G/ ?! w2 A公仔箱論壇 材料 ：红蟹两只，海盐
# r* j) \ X5 pos.tvboxnow.com 做法 ：
( {9 o0 B* W/ \. j. O6 r# ^* s( l 1、红蟹隔水整10分钟
# h y- y6 O1 {6 M( [3 S: B" w 2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q% T! o* ]6 N5 D7 J
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5.姜葱花蟹6 T7 R0 R, o7 m
材料：花蟹，姜，葱8 e" G% K; ]( E5 N* O
1：花蟹斩件，姜切片，拍碎，葱切段
2 ~0 T( @5 q1 Z公仔箱論壇 2：下油锅炒香姜片和葱段（头的那部分）
, R7 A% d4 j6 M, ~) {" g+ t 3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了，加盐，糖，炒至味均匀，洒少少水，再加少少白酒os.tvboxnow.com# e3 s% |* P$ s) N# [
4：姜锅姜，煮至蟹熟，把葱段（叶的那部分）加入，打芡汁（生粉，少话水，酱油），大火收汁，即可。。。
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/ L) \6 d" ^9 w2 S: a公仔箱論壇 6.炒芙蓉蟹
( P H" y2 x9 w5 k* _tvb now,tvbnow,bttvb 材料：江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。
9 R5 V$ r( G4 c( l" Stvb now,tvbnow,bttvb 调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。
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- w. X, C# i3 D5 O# Z4 u% ~公仔箱論壇 7.桂花飘香蟹子肥
. M9 N8 _& ^( r/ S1 b% Z 在超市看见打5折的大闸蟹，6.80一只。买了4只解谗，想着在浙江的时候，这个一只蟹价格差不多就可以买4只了，不过谁让它是空运来的呢，想吃总得付出点代价啊。公仔箱論壇' R7 X9 d) |. g: s Y" l5 c4 q
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?7 Y& q8 a0 n7 ?3 u% Eos.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |4 {" U2 g4 Y3 A
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8.酱香焗花蟹os.tvboxnow.com9 r1 U. V6 ]9 ]- R! I
材料 ：花蟹两只，蒜头tvb now,tvbnow,bttvb( }: l1 X) C( X; E u# I
调味料 ：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许
4 W4 O. ^+ M# o% E8 @% ~2 v公仔箱論壇 做法 ：公仔箱論壇# h4 U& W1 i. r" U; \: q" |; O- k
1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块
" G L) P. _0 m* Gtvb now,tvbnow,bttvb 2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油
, O, I; r; e/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可
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9.清蒸梭子蟹3 f* c2 {7 v8 y
生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可……0 F* s+ x8 s! m* ~. K
【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。
& Y, r4 a* o; H6 M! jtvb now,tvbnow,bttvb 【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。# p; S+ L- l& F: X
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" l6 S* d! X8 T' C {; Z: w: _5 _) w& j公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q2 n0 a" b% ^: i9 D, C) B
( A5 }6 K( B8 |' O2 x4 C. u% a公仔箱論壇 公仔箱論壇( ^3 Z0 K4 W2 \* U0 m' v3 X! O9 o
, X6 L! s9 G# W# G% `- y3 Ctvb now,tvbnow,bttvb os.tvboxnow.com# ]8 k& Y8 c2 |) l/ s' K, m
q. G4 i1 E% P k! U" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 10.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤
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11.百里香咸蛋烤蟹
/ C# @, ^' A5 |+ e! `os.tvboxnow.com 做菜是个创造的过程，我经常乐在其中^^
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12. 花蟹粥
9 W5 _- O4 G/ w) P( {公仔箱論壇 记得张小娴有篇>里有这么一句：也许，当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西，才懂得欣赏一碗粥的朴素。公仔箱論壇& e3 [ i+ P0 w5 t
我早懂得欣赏，所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么，难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华，才懂得欣赏那碗至清至甜的粥？如果能够回过头去品尝的话，张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句：
2 V3 [4 a# ?' Z, U! H2 u 体味凡尘以外的味道，毕竟需要先白一些头发。
9 u+ B* c9 l3 }' Ptvb now,tvbnow,bttvb 我不会如此悲哀，张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥，我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。
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0 [0 D$ y% L Z' x6 p TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @' R. \5 [4 M# a3 W h
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13. 黑椒蟹
a$ l0 ?! P0 @: C. P3 _: f 1、蟹两只，剥背壳，去鳃肠，洗净，切块。公仔箱論壇3 K! g. D& |, I# X: V
2、将蟹块拍生粉（背壳除外），入热油中炸至7成熟待用。
" L y V+ M8 X/ R+ `( x, E! ?公仔箱論壇 3、锅内另加油，爆香姜片、洋葱、青椒，加入大半碗水、盐、黑胡椒碎，倒入蟹块和背壳，焖熟，盛出摆盘，即可。公仔箱論壇, D' y! S9 E4 X, s
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發表於 2009-3-2 12:53 PM
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