 / D& P9 f" c! w
$ ]7 l: q! A& ]8 I3 h- \tvb now,tvbnow,bttvb麻婆豆腐
: }1 i/ O, t/ vtvb now,tvbnow,bttvb6 z4 K0 H q' w
陈麻婆豆腐是由国家命名的一家《中华老字号》老牌名店。 其创业于清朝同治初(1862年)，开业于成都北郊的万福桥。原名陈兴盛饭铺，主厨为陈春富之妻。陈氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，极富川味特色，陈氏豆腐很快便名播遐尔，求食者趋之若鹜，文人骚客常会于此。有好事者观其陈氏脸生麻痕，便戏之为"陈麻 婆豆腐"，此言不径而走遂为美谈。饭铺因此冠为"陈麻婆豆腐店"。清朝末年，陈麻婆豆腐就被列为成都的著名食品。tvb now,tvbnow,bttvb$ A5 ]$ v( i6 u# R0 V
. r3 m! {3 K) v3 d( ]4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com5 p1 V# O; w x3 b# o6 P( L
7 G+ r1 y% V& K杂碎汤 os.tvboxnow.com& X. O- t, N) c1 V# s7 t
公仔箱論壇+ ^. K, p K' C" \) X% }6 u' f
70年前，沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以贱价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好。在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。os.tvboxnow.com# c; c& h% D" i
: q# A# Y+ J: H: N) P
3 c) f0 p' e3 Q; F9 Ros.tvboxnow.com
" h4 T( Q+ l D/ b# J z& u* u, S( \ 夫妻肺片
) F# W9 I- s9 H9 \ {os.tvboxnow.com
6 B! d5 A1 q. C6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 成都地区人人皆知的一款风味名菜。相传在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝华，与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。由于他们经营的凉拌肺片制作精细，风味独特，深受人们喜爱。为区别一般肺片摊店，人们称他们为"夫妻肺片"。设店经营后，在用料上更为讲究，以牛肉、心、舌、肚、头皮等取代最初单一的肺，质量日益提高。为了保持此菜的原有风味，"夫妻肺片"之名一直沿用至今。os.tvboxnow.com0 P7 y& a7 g1 E: H$ O
 os.tvboxnow.com, f7 }! G. B6 g9 F
公仔箱論壇' `( ]: z0 a# ]: j% z2 U5 b& _5 ]
二姐兔丁 - c* }, A8 L' f R4 D1 |4 s9 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b" W! Z2 w& r- F$ d1 u0 o, j* D7 E
二姐兔丁在成都很有名气， 它最有名是兔丁肉多骨头少，不加兔头，佐料加有二姐特殊的配法，香鲜可口。二姐的"兔"系列中还有五香卤兔、红板兔、麻辣兔丁。另外，二姐兔丁店还经营红油鸡块、蒜泥白肉、凉拌肺片、五香蹄筋等多种凉菜。- {' y$ [: |4 g/ l/ F
4 ]0 M5 @+ ]5 m" v6 U公仔箱論壇 公仔箱論壇8 z2 @1 _0 b4 K1 n3 ~, I
" G! y! c$ t7 [$ F% G% l4 R8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 锅魁品味多样 % }6 Q3 x! g9 V3 Z$ h9 J2 s
7 k9 H2 ^3 n! K' b; i. c+ F 老隍城传统锅魁总店经营的锅魁品味多样，风味独特，鸡片锅魁、牛肉锅魁、蒸肉锅魁、肺片锅魁、素菜锅魁都是其特色品种，另外，老隍城传统锅魁总店的牛尾汤也很有特色。虽然老隍城经营的是传统小吃，但它透明的餐桌、白色的壁纸，清清爽爽，颇为时尚。
% X% I5 V5 T- e! O) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 g; u6 ~' M2 T! e, Z4 @os.tvboxnow.com
6 L G" w3 f' j$ b
9 ?) c" Y, E9 G ?( \' h V- Z9 q) D6 F0 A+ K
担担面
" J! T4 d9 x; Y- F F5 `- @公仔箱論壇8 v* I# U# Y- y( B3 S
担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。
0 F' a* R I' h$ N+ e+ U5 T公仔箱論壇. ~+ `1 g! G0 J; F" A
5 P4 g& u) n- n! c* O1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! H( v! V+ j- t( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龙抄手
7 [" ?# ^0 m7 p) kos.tvboxnow.com9 u. X @8 h! \, t
创始于本世纪40年代，当时春熙路"浓花茶社"的张光武等几位伙计商量合资开一个抄手店，取店名时就谐"浓"字音，也取"龙凤呈祥"之意，定名为"龙抄手"。龙抄手的主要特色是：皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成"薄如纸、细如绸"的半透明状。肉馅细嫩滑爽，香醇可口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位 肉，经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又香。
# S) d' r9 p" B9 U, s) C4 P公仔箱論壇3 [" {4 v0 I* l* I: x% L& p3 {
 + w# N6 j5 i- I
& u- j( a+ C% {; Dos.tvboxnow.com 荔枝巷钟水饺 公仔箱論壇 q# U+ I9 R) J7 [/ h- P" ^2 r4 ^
tvb now,tvbnow,bttvb: b' l4 Y2 o( T+ _ [. g
创始人钟少白，原店名叫"协森茂"，1931年开始挂出了"荔枝巷钟水饺"的招牌。钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。钟水饺具有皮薄(10个水饺才50克)、料精(上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉)、馅嫩(全靠加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣)、味鲜(全靠辅料和红油、原汤)的特色。公仔箱論壇% m# ]5 G& k3 |5 |/ p
/ [, {$ i$ z# q
 7 b/ E- h! G( L4 q% ^0 u1 O0 g. _
* t" [ R# J0 L/ ?
韩包子
; x. E' s& Y; ^公仔箱論壇
) I3 i4 [7 a0 D( b0 itvb now,tvbnow,bttvb 成都名小吃韩包子从创业至今已有八十多年的历史。1914年温江人韩玉隆在成都南打金街开设"玉隆园面食店"，因其包子的味道格外鲜美而在成都站稳了脚跟。韩玉隆辞世后，其子韩文华接替经营，他在包子的做法上精心探索、实践，创制出"南虾包子"、"火腿包子"、"鲜肉包子"等品种在成都饮食行道一炮打响，名声不胫而走。后来韩文华干脆专营包子， 并将其店名更换为"韩包子"，生意越做越红火。从解放前至今，韩包子在成都、四川乃至全国，一直享有经久不衰的声誉。公仔箱論壇 B5 ^$ u4 [$ E+ _8 ?& V6 h( T
! [+ w' A( Y/ D+ ]& J公仔箱論壇 公仔箱論壇3 k/ x& T8 }/ C# G, I$ F# v$ o
: _1 k2 A! O z5 @, ~% }os.tvboxnow.com 凉粉 公仔箱論壇7 q. d# b9 O$ [! o! {: ?- F
公仔箱論壇2 m) |; j7 H8 |# Y' q5 x: v* c, f2 X
清朝末年创立于南充。创始人谢天禄在南充渡口搭棚卖凉粉，其凉粉细嫩清爽，佐料香辣味浓，逐渐卖出了名气，谢家便世代相传专卖凉粉，后正式办起川北凉粉店。现已流传全省，成为著名小吃。 |
發表於 2009-3-1 03:13 PM
| 
