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[美食介紹] 觀塘美食︱駿業街熟食中心人氣小店!每日只開三小時 家庭式花膠雞湯米粉!

2022年7月28日週四
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觀塘美食︱駿業街熟食中心人氣小店!每日只開三小時 家庭式花膠雞湯米粉% f* O% \# z. @3 g6 v( u& n2 g
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街市熟食中心一向是平民美食尋寶地,觀塘駿業街熟食中心就有一間奇店,開業四年,每日只做中午十二至三點,共三小時生意。餐牌食物只得八款,卻成功儲到一班熟客,最近更開始在網上被關注,早排經網媒報道,午市店門前人龍多到繞店一圈。店主劉小姐說餐廳暫時只歡迎whatsapp預訂,walk in的話未必有位,認真誇張!
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9 x) V! T- Q# i: K) R* G6 N# Y位於觀塘駿業街熟食中心,開業四年,每日只做午市十二至三,三小時生意,就靠餐牌上八款菜式。' L1 \2 N" _) e  {+ M) @3 b2 f
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y* g" B6 e& R) j
家庭食譜 煲濃雞湯膽
1 ?( n3 R& C, y4 K0 w# ptvb now,tvbnow,bttvb「小木屋之自悠廚房」兩位店主都不是餐飲業出身,店主之一劉小姐當年一次機緣巧合,覓得現時熟食中心舖位,上手店主是越南華僑,甚至願意把私伙的肉骨茶秘方拱手傳授。四年前劉小姐就是靠著這肉骨茶開始,做到現時餐牌item增至八款。公仔箱論壇. M% R+ V) T; l  L$ D9 U0 g7 S6 g) y1 X

+ G8 _* d6 ^5 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, E, E4 G/ S- B' U( E! F  xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。開業四年,餐牌集中八款菜式,特別留意 G餐「估你唔到之木屋仔暗黑料理」 ,即是每週special,熟客都會追問。! D) u' A8 p2 o; J3 @$ I5 w: b" e

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( D- c9 G' |  O0 z- f$ ?, Ytvb now,tvbnow,bttvb最近人氣旺,餐廳人手有限,暫時只接受whats app預約訂位。6 Z. m1 [% R' O* `$ K* H
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店主劉小姐沿用媽媽傳授的雞湯配方,用冰鮮三黃雞,雞殼,雞腳及大量雞胸熬大概兩小時成湯膽,上枱前再撇去雞油。
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鎮店王牌是一煲家庭風的老雞湯,雞湯配方沿用劉小姐媽媽的做法,每朝用冰鮮三黃雞,以雞殼,雞腳及大量雞胸,熬兩小時。「雞胸一定要夠多,咁先夠味。」另加了少量娃娃菜令湯膽更清甜。
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8 s7 a% r7 j- S6 o; D公仔箱論壇每款菜式的配料先執好,再逐煲熬煮,確保配料入味。2 j- m: q* c, l+ U/ i- E$ y
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餐牌八款菜式都是以雞湯為膽。
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雞湯膽加豬骨 變胡椒豬肚湯
$ ^) J- m/ T2 @) Xtvb now,tvbnow,bttvb菜式配搭簡單,因此雞湯熬好,已經成功了一半。簡單配花膠(用鱈魚膠),新鮮鮑魚,自打墨魚滑成為湯飯,已經很受附近打工仔歡迎。雞湯膽另加豬骨,豬肚及胡椒,另加由附近街市入貨的花甲,魚蛋等,就是味帶辛口鮮甜的「花膠胡椒豬肚雞湯配米粉」。雞湯本身夠甜,配米粉或白飯都入味好吃。os.tvboxnow.com6 H) P) S7 k, H6 R! I

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花膠雞髀湯配飯 $70。原隻雞髀,花膠,生菜,雜菌為配料,米粉放底,吸盡鮮甜雞湯。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e( Z( E( v; f* Z! _) b
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/ v* |1 J/ j& z. \+ C雞髀皮腍肉不嚡,連金華火腿同吃更惹味。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y6 B& }9 L* Y$ u3 d: n; ]2 M
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雞湯調味不多,清甜不濁,也不油膩。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l1 c( W/ |$ H0 O, v9 @9 R& t
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暗黑料理 竟然最受歡迎?
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熟客來到,一定會選餐牌上一款名字怪雞的套餐:「估你唔到之木屋仔暗黑料理」,其實即是小店的每週special。劉小姐說,款式也不是完全隨機,約有四至五款菜式不定期轉換。採訪日剛好是「花雕醉雞沾米」,雞湯膽外加花雕及藥材一同熬成,湯汁的藥材味酒香都頗濃,卻不會太重味。套餐平均$70/份,有齊湯飯配料,滋補健康。劉小姐說小店即將會試在weekend午市營業,區外人有機會想來一試這心機米粉。公仔箱論壇# [0 o( `) v0 Z4 ]# \3 s
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花膠胡椒豬肚雞湯配米粉 $70。以雞湯為底,加豬骨,豬肚,胡椒等熬成湯。
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花膠,用約四百多/斤的鱈魚膠,浸發至軟腍,帶黏口膠質。
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豬肚切得細細件,肉嫩入味。
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藥材味比想像中濃,足料,雞皮肉皆嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb  {! L8 k+ l/ a2 j6 K. B

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; H( W! h2 G. i, `: Z花膠鮑魚墨滑雞湯配飯 $70。有新鮮鮑魚,花膠,魚蛋,自打墨魚滑等,濃雞湯做底,清甜不膩。
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鮑魚厚肉大隻,才售$70/份,絕對抵食。
謝謝樓主的分享
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