2022-06-22 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w" D; N7 q( L5 N# g
公仔箱論壇4 E n/ z* y+ o) x6 {
 + ~6 D4 J; }7 u5 u
廚師發辦｜Hermès Versace名牌餐碟作招徠 中環新店推新派鮑魚撈粗
; ^6 d' D# p% R l" K0 p ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' K5 J" Z& t. m( e; P7 z香港人出名喜歡吃日本料理，近年廚師發辦便開到成行成市，這間去年剛開店的廚師發辦便以新派「鮑參翅肚」作主打，打破傳統框框。( G- M" q3 C9 _: l" |) E$ E
' W0 W8 [, d3 G- Ltvb now,tvbnow,bttvbThomas既是Decree by T 令的負責人，亦兼任大廚，將新派原素滲入廚師料理中，「我們的賣點跟他們不同，我們是做創意料理，我們沒有陝窄的框架框著自己，如這配了用鮑魚肝做的鮑魚撈麵，如鮑魚撈粗般，想迎合香港人的口味，因為香港人已經接觸鮑參翅肚無數次，會想讓客人知道，原來鮑參翅肚也會有另一種吃法，有另一種感覺」，而另一道海參水晶球，用了海參和土佐酢放在水晶球裏，吃的時候可以刺穿，再混和三文魚籽及水雲髮菜一起吃。
# R. L# p r9 u: F$ otvb now,tvbnow,bttvb$ @$ y( i% I9 f
 4 h5 v8 y8 b: o2 S/ b4 p
Thomas跟他的團隊，一起設計菜式，不希望團隊成跟從者。os.tvboxnow.com. y3 B( [( [4 ]/ J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }4 ]* G0 U& v8 g" S
重團隊創作
! W8 K. B, v- [8 I! v現時香港流行的是傳統廚師發辦，大多跟師傅品牌，Thomas反而重團隊性，「我有兩間分店，迎合客人口味，中環店會較尖沙咀店淡味一點，不過兩間店有八成的概念是我的，有二至三成我會交由創作團隊去處理，因為同事有他們的主意，師傅全都很有經驗，他們在這一行已經做了很多年，我不想他們做跟從者」。團隊發揮香港人的點心傳統，創作了非一般的蝦餃，以乳酸凝膠做皮，包入牡丹蝦肉、蝦膏，跟平常的蝦餃截然不同，入口香甜十足。
1 ?2 \0 x* {" Itvb now,tvbnow,bttvb
$ {, i- N" v% Hos.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb8 L9 l- u$ ~& D6 ^+ C H$ v8 @
賣相如蝦餃，卻是用乳酸凝膠做皮，包入牡丹蝦肉、蝦膏。
. G3 Z* L4 {: D& [公仔箱論壇
+ J- o3 l' n5 R) D9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com4 m, }0 M* f& x/ [* u* n
用了海參和土佐酢放在水晶球裏，刺穿後，混和三文魚籽及水雲髮菜一起吃。os.tvboxnow.com4 |; [6 Q; N9 r5 H
3 ] ^2 \7 \$ `* y9 v& L( M6 qos.tvboxnow.com打卡名牌器皿: c# O% V& H9 w9 a2 t/ J$ x
除了食材用心之外，這裏裝修及餐具都很有氣派，餐具很多都是名牌，Hermès、Versace、Baccarat 等等，「碟已經很漂亮了，我再用一道菜放上去，我的菜式相對上也要用相同的級數」，客人很喜歡，不停拍照，成就一個開心、難忘、驚喜的飲食體驗。7 Q: A6 d z$ j' J0 p
W1 t" q0 i. U1 M3 Zos.tvboxnow.com 公仔箱論壇3 {7 g+ M' I) M a: L4 S+ `- {
如鮑魚撈粗般，用鮑魚肝做的鮑魚撈麵，再加海膽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k( F# w7 g" c; l' I; x. b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?$ u4 G5 L( \) q2 n# D9 y
; m: N3 y2 X. b2 m4 v* nos.tvboxnow.com餐具用上Hermès、Versace、Baccarat等等，顯出氣派。 |
發表於 2022-7-16 01:27 PM
| 
