2022-06-22
@- g, @8 F o' M( Ttvb now,tvbnow,bttvb0 Q/ L' H6 x3 s, U
 公仔箱論壇. @2 a4 x4 z! N1 I1 Q
廚師發辦｜Hermès Versace名牌餐碟作招徠 中環新店推新派鮑魚撈粗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _/ p1 t- _* G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q# N6 w! ?- T# u9 r& V2 ]$ I5 n
香港人出名喜歡吃日本料理，近年廚師發辦便開到成行成市，這間去年剛開店的廚師發辦便以新派「鮑參翅肚」作主打，打破傳統框框。
" H' p. X1 J0 P* W
! {$ m8 h; |8 y; o% ?1 w2 {- r6 Yos.tvboxnow.comThomas既是Decree by T 令的負責人，亦兼任大廚，將新派原素滲入廚師料理中，「我們的賣點跟他們不同，我們是做創意料理，我們沒有陝窄的框架框著自己，如這配了用鮑魚肝做的鮑魚撈麵，如鮑魚撈粗般，想迎合香港人的口味，因為香港人已經接觸鮑參翅肚無數次，會想讓客人知道，原來鮑參翅肚也會有另一種吃法，有另一種感覺」，而另一道海參水晶球，用了海參和土佐酢放在水晶球裏，吃的時候可以刺穿，再混和三文魚籽及水雲髮菜一起吃。os.tvboxnow.com5 ~6 P, s9 q6 v1 ^3 R6 W- Y
: X. i' b9 ?4 _3 F
% W+ j; c8 L" M2 q7 t: \os.tvboxnow.comThomas跟他的團隊，一起設計菜式，不希望團隊成跟從者。
. D& Z+ g1 w) g7 p `# P
, e# `* c1 h/ _7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。重團隊創作
; _1 l0 M' k( K# ~公仔箱論壇現時香港流行的是傳統廚師發辦，大多跟師傅品牌，Thomas反而重團隊性，「我有兩間分店，迎合客人口味，中環店會較尖沙咀店淡味一點，不過兩間店有八成的概念是我的，有二至三成我會交由創作團隊去處理，因為同事有他們的主意，師傅全都很有經驗，他們在這一行已經做了很多年，我不想他們做跟從者」。團隊發揮香港人的點心傳統，創作了非一般的蝦餃，以乳酸凝膠做皮，包入牡丹蝦肉、蝦膏，跟平常的蝦餃截然不同，入口香甜十足。0 W, L- ?6 G+ d4 F* d \0 F
* L! e$ @( U5 M - }7 K$ _) {( q+ }" e
賣相如蝦餃，卻是用乳酸凝膠做皮，包入牡丹蝦肉、蝦膏。
) W! g4 q% X& P0 [5 T6 Uos.tvboxnow.com
- E0 R: k8 M- Y& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t% |3 \7 a/ e, \4 ^% u
用了海參和土佐酢放在水晶球裏，刺穿後，混和三文魚籽及水雲髮菜一起吃。
: X! }' i( T. k* x1 f5 v, k+ h2 k- B9 [/ i
打卡名牌器皿$ g' ^3 n9 |8 c* n: N
除了食材用心之外，這裏裝修及餐具都很有氣派，餐具很多都是名牌，Hermès、Versace、Baccarat 等等，「碟已經很漂亮了，我再用一道菜放上去，我的菜式相對上也要用相同的級數」，客人很喜歡，不停拍照，成就一個開心、難忘、驚喜的飲食體驗。
; F. N6 A4 W6 a) {. K& S) f5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h. A; H7 i$ K8 l
9 f ~' X. a6 K6 I- N公仔箱論壇如鮑魚撈粗般，用鮑魚肝做的鮑魚撈麵，再加海膽。
4 H8 y9 y& E) k2 _3 f' I1 xos.tvboxnow.com: J2 S: m! X; g% Q* L# Y
* J0 F, n- h4 u- n: |os.tvboxnow.com餐具用上Hermès、Versace、Baccarat等等，顯出氣派。 |
發表於 2022-7-16 01:27 PM
| 
