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所需材料： os.tvboxnow.com9 e) Z, {5 N9 C. ^4 x5 }2 @
2 E! r# ^3 e/ f' E( I7 d' f粥 ... 1大碗, l# w' [5 V! r5 A$ d8 z
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A料os.tvboxnow.com3 U9 ?1 a# F/ g& \( W4 t# T
蝦仁 ... 80公克
2 I3 y5 [7 _) O4 R. ^os.tvboxnow.com北菇 ... 2朵(泡軟去蒂，切塊)tvb now,tvbnow,bttvb/ |! M" n/ C) |* c5 D1 z; e
蔥白 ... 2根(切2公分段)
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B料
# ?+ @) i7 a/ a* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ... 1小匙/ j6 q0 p' w7 \) F8 k- W7 O( }
味精 ... 1/2小匙公仔箱論壇4 u4 s: `5 L2 `$ [: W
麻油 ... 少許
) o2 q v" \$ [公仔箱論壇胡椒粉 ... 少許
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作法步驟：5 y# s( S: @; Q+ {* `
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將A料放滾水中稍燙，撈出。os.tvboxnow.com" a& h: u" @9 y
將粥倒入鍋中煮開，加入A料及Ｂ料熬熟即可。公仔箱論壇 r: q1 a; S, e- Q1 f: N+ L9 ]8 X$ j
9 V5 O% M9 ~3 @* f! i, _' z% e$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：
}7 P+ M+ [- h4 L( v- k4 M7 ?7 M公仔箱論壇粥，即是俗稱的稀飯，用米加進適量的水，煮成清粥；或是配上各種食材，煮成湯濃汁稠、水米交融的半流質飲食。古人煮粥，十分講究，首要是選米，不論用哪一種米，一定要用新米。
1 C4 }2 y" a1 K, i4 t; R/ r; a4 D) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 U" d' S6 h3 v" _
其次是擇水，最好是早晨第一汲清冽的井水，或是質地較好的泉水；而且煮粥的水要一次加足，切忌因水少而邊煮邊加。" l' S* ~0 c; v4 o) k
5 i, @2 A2 r6 Y* R$ |/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三則是火候，火分旺火(大火)與文火(小火)兩種，火候不到則米的香氣出不來，太過又使氣味飄散而減損；一般是先將水煮滾再放進米，用大火煮滾後，改小火保持略滾的狀態，熬到湯汁濃稠即成。os.tvboxnow.com/ R5 b; _/ V) o3 W7 g4 }0 e4 C
6 l k( r, v4 b( d; z) O: zos.tvboxnow.com清代美食家袁枚在《隨園食單》一書中曾對粥下過定義：「見水不見米，非粥也；見米不見水，非粥也；必使米水融合，柔膩如一，而後謂之粥。」當然，現代人煮粥，已不似古人那般講究，也不這麼麻煩了，將水米煮滾後，放進燜燒鍋中燜2小時，也有一鍋好粥到！
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有時候吃太多好料理 Y/ p6 F: E; Y/ q
對腸胃其實是有負擔的8 F% g3 s2 {" P3 |( ^
偶爾吃粥( V1 t0 W9 F- \" V1 h
可以清一清腸胃喔 |
發表於 2009-2-25 07:41 PM
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