大 角 嘴 這 個 舊 區 ， 1928 年 已 被 政 府 發 展 成 為 工 業 區 ， 五 十 年 代 更 是 工 業 及 住 宅 混 雜 。 既 然 有 人 ， 就 要 有 食 ， 早 餐 有 茶 餐 廳 、 雲 吞  ， 晚 上 有 火 鍋 ， 消 夜 有 油 渣 … … 然 而 ， 隨 住 舊 區 的 破 落 與 重 建 ， 看  大 角 嘴 轉 變 的 舊 食 肆 老 店 主 ， 總 有 令 人 回 味 的 故 事 。 公仔箱論壇, s2 k( Y: G \: c M1 P" Q# B5 L
tvb now,tvbnow,bttvb) }2 D. }3 L/ H4 x& i4 m7 v, e
$ x7 {- n Q2 I5 T. V" o9 u* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ 在 沾 仔 記 工 作 十 多 年 的 卿 姐 ， 淥 易 過 食 生 菜 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `; H5 u# m7 l0 i* E& U8 D
$ B4 c. n' C0 k) y
% U; q" s' I: f: u; Jos.tvboxnow.com
+ y% o, E5 R+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g& F" z* W) }+ N# I0 r
 公仔箱論壇0 R1 p# `6 F9 ?1 C' r J! y) e
' }- f* c9 u9 Gtvb now,tvbnow,bttvb
1 F% ^4 Z8 h# f" {. q; x公仔箱論壇5 毛 錢 3 隻 大 蝦tvb now,tvbnow,bttvb$ a* }) ~9 Y, J0 \9 N ]* \( W. m
提 到 大 大 粒 雲 吞 ， 必 定 想 到 中 環 沾 仔 記 ， 其 實 沾 仔 記 第 一 家 舖 是 在 大 角 嘴 ， 至 今 30 多 年 。 老 闆 楊生 老 闆 娘 楊 太 ， 由 一 架 車 仔 檔 做 到 有 地 舖 ， 就 靠 乒 乓 大 的 雲 吞 ！ 楊 太 回 味 當 年 ， 「雲 吞 和 牛 腩 都 是 丈 夫 自 己 做 ， 他 為 人 就 係 咁 ， 每 碗 都 要 大 大 碗 ， 想 食 客 都 能 飽 住 走 。 」 當 時 每 碗 賣 5 毛 錢 ， 楊 老 闆 堅 持 用 3 隻 大 蝦 來 包 大 雲 吞 ， 「 真 係 蝕 的 ， 不 過 好 在 丈 夫 勤 儉 ，有 口 碑 ， 便 越 來 越 多 人 幫 襯 。 」 香 港 人 就 是 不 怕 捱 ， 又 一 個 成 功 故 事 。 「 後 來 的 中環 店 ， 都 由 囝 囝 打 理 ， 我 跟 丈 夫 都 半 退 休 狀 態 了 。 」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \ S3 B7 R( X. b8 Y& I
os.tvboxnow.com/ V- ?! ^6 ]3 m
晚 上 十 時 準 備 打 仗
: I& N6 A2 A1 D2 G( b/ Q- ]" l楊 太 說 ， 當 年 舖 頭 十 分 暢 旺 ， 皆 因 有 不 少 山 寨 廠 ， 每 晚 工 人 放 工 ， 就 會 聯 群 結 隊 食 消 夜 ， 「 晚 上 10 點 就 在 舖 頭 外 放 十 多 張  ， 門 口 放 至 街 尾 ， 廚 房 同 樓 面 都 要 做 好 準 備 ， 真 係 好 似 打 大 仗 ！ 」 後 來 工 廠 北 移 及人 口 老 化 ， 這 批 客 源 逐 漸 消 失 ， 「 現 在 生 意 差 很 多 ， 幸 好 還 有 舊 街 坊 支 持 。 班 後 生行 得 落 大 角 嘴 ， 點 會 為 食 碗 雲 吞 ？ 」 好 味 ， 仍 是 會 的 。公仔箱論壇1 Q6 M, V/ n' b4 `* F$ W
公仔箱論壇" U7 Z! g/ S+ t; S
9 s/ o& V1 T4 J; B6 \
/ z1 e+ `8 B% K' `蓮 姐 50+ 歲os.tvboxnow.com6 S! b, i, Z# c3 S4 [% ^
於 沾 仔 記 工 作 8 年 多
y! l# n1 m# E! w5 W" Ros.tvboxnow.com# E/ Q4 i, T. W7 H* \9 b2 G- }
( C4 ^/ p8 g t- U1 O公仔箱論壇
- P. h. e2 M" _) j5 O# o( ~5 jtvb now,tvbnow,bttvb雲 吞 $13
2 y! a$ ]% e7 j+ c& F" H* zos.tvboxnow.com大 大 粒 雲 吞 ， 夠 晒 飽 肚 ， 依 舊 做 到 老 闆 賣 的 宗 旨 ， 要 食 客 飽 住 走 。
4 |0 S% n6 v, m; R) ~■ 無 花 無 假 ， 粒 雲 吞 真 係 大 如 乒 乓 波 ！
& C" b2 w+ Z6 V) G) ]7 P6 vos.tvboxnow.com
! n7 J; l' C) D" eos.tvboxnow.com
& I9 A. Y, u" e' m, ?! o公仔箱論壇■ 自 製 辣 椒 油 （ $18 ） ， 油 夠 辣 、 辣 椒 渣 夠 香 ， 食 落 少 少 更 美 味 。
' E% K0 G# R" C- q# E公仔箱論壇# O9 A$ ~0 e0 j4 n. Q/ K( W* l
 6 f4 n- Q! M& E$ ~6 H' Q8 D
) S( S. o& C9 p! P. \tvb now,tvbnow,bttvb 0 F0 j: ~: R! R A. w
豉 汁 鳳 爪 $28/ 碟
6 K5 f u3 d7 v, i: v+ a! f" ]" ros.tvboxnow.com沾 仔 記 的 鳳 爪 燜 得 剛 好 ， 豉 汁 味 香 濃 。 不 少 人 都 愛 來 一 碗 鳳 爪 ， 又 或 淨 食 。
' n. p# D: a: C% D! \9 Z
" Z: \) k: H9 P) j9 N( Eos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com0 ?! q3 w/ Y, v* ~
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H. |; }# V% b
柱 侯 牛 腩 $28 、 滑 牛 肉 $13os.tvboxnow.com0 S7 h% D2 ^1 z' ~& \
牛 腩 每 日 新 鮮 燜 煮 兩 小 時 ， 入 味 又 夠 腍 ； 滑 牛 肉 更 做 出 真 正 滑 牛 味 ！os.tvboxnow.com3 S) [. V+ |. _. B2 o
# O( z& c+ B( V4 ~6 C) R公仔箱論壇
0 T2 r# J, K% N. W
5 ~! v' Q0 j% u) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( n( ]: Z6 j' F8 W" C9 d, ?+ Z
9 r! w8 i" K' K. f* F公仔箱論壇沾 仔 記 粥 麵 （ 大 角 嘴 ）
: g7 a6 ~9 X' `% I$ g. P3 O, j9 o, X( l- |9 r6 q4 l
工 人 食 堂 滷 水 打 冷
- V, g7 M L* G5 n. n8 B近10 年 大 角 嘴 舊 區 周 邊 一 個 又 一 個 的 大 型 住 宅 建 起 ， 帶 來 了 一 群 新 客 源 ， 羅 生 羅 太就 在 這 時 建 立 潮 匯 ， 「 剛 開 業 時 真 的 很 好 生 意 ， 有 附 近 街 坊 、 興 建 樓 宇 的 地 盤 工 人， 新 樓 入 伙 又 有 裝 修 工 人 。 」 這  的 滷 水 食 物 相 當 了 得 ， 羅 老 闆 還 親 自 調 配 滷 水 汁 ， 濃 度 剛 好 。 原 來 羅 生 在 國 內 已 懂配 合 不 同 食 材 烹 調 ， 來 到 香 港 ， 就 在 不 同 潮 州 酒 家 工 作 ， 炮 製 出 色 的 滷 水 美 食 ， 於是 搞 起 潮 州 打 冷 。 其 後 更 找 來 做 酒 樓 的 朋 友 合 作 ， 負 責 烹 調 小 菜 ， 令 食 物 更 多 元 化。 「 近 2 、 3 年 生 意 差 了 很 多 ！ 」 羅 太 苦 笑 ， 「 附 近 新 開 多 間 食 肆 ， 選 擇 多 ， 人 客就 不 會 每 次 都 選 你 。 」 但 羅 太 相 信 做 得 好 ， 人 客 總 會 回 頭 。
8 o' P5 T! t0 B: B, Y8 ~tvb now,tvbnow,bttvb
1 r% c# h* [+ U6 p2 stvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb# o+ L* N' }4 B6 Z( ~# G J8 s
9 r! U' G i0 T, I9 X4 U7 \# a( hos.tvboxnow.com滷 水 拼 盤 $35公仔箱論壇* w. x6 `8 |! Q! ~# H& ?& W# k
包 括 豬 肚 、 豬 頭 肉 、 豬 腩 肉 、 豬 大 腸 、 豬 頸 肉 、 鵝 腎 及 豆 腐 。
+ e4 e6 v3 ?6 n! P& ?tvb now,tvbnow,bttvb
9 p/ Q3 G5 `7 j( i9 _公仔箱論壇
! S$ o' }0 k9 M# f$ L公仔箱論壇鵝 片 $65tvb now,tvbnow,bttvb7 q! `+ B5 W$ b1 e
看 老 闆 娘 將 鵝 起 骨 ， 切 成 薄 片 ， 鵝 肉 肥 瘦 均 勻 ， 心 機 之 作 。公仔箱論壇, y( s, I- N& r% d: h4 O; K! x: i
tvb now,tvbnow,bttvb3 x" p+ _% b1 m
 Z. h5 c9 H# L0 K
韭 菜 豬 紅 $183 r' |6 M* G/ A
不 少 人 打 冷 的 至 愛 ， 這 道 豬 紅 味 道 較 濃 ， 質 地 較 實 ， 不 會 一 夾 即 散 。
& x# a' g5 `& w3 J8 Stvb now,tvbnow,bttvb
! z2 S* r0 s, _/ k- {tvb now,tvbnow,bttvb - f0 v/ e, u2 x% U
) }4 v% }& k" v: O A0 k0 A. Jtvb now,tvbnow,bttvb os.tvboxnow.com3 p4 ^3 h$ I Q) V8 h$ C
潮 匯 潮 式 小 廚 （大 角 嘴）
. Q9 `! {7 I# c5 K G L W# ]: w. e公仔箱論壇
7 P' y+ |6 N& H7 S, jtvb now,tvbnow,bttvb貧 窮 年 代 的 美 味8 a' g1 B% j- y; U% N1 ~) g
老 味 道 ， 還 有 英 記 的 油 渣 。 大 角 嘴 曾 是 工 廠 、 山 寨 廠 林 立 之 地 ， 區 內 做 藍 領 工 人 生 意 的 平 民 食 店 和 食 檔 極 多 ， 夜 市 更 是 興 旺 ， 當 中 舊 式 食 小 店 英 記 ， 就 憑 一 碗 脂 甘 膏 香 的 油 渣 ， 由 車 仔 檔 做 到 入 舖 ， 一 做 幾 十 年 。 老 闆 說 ， 如 果 不 是 要 清 拆 重 建 ， 一 定 不 會 搬 。3 月 7 日 將 會 搬 到 福 全 街 48 號 繼 續 營 業 。 英 記 豬 油 渣 肉 滑 膏 肥 ， 很 不 符 合 現 代 人的 飲 食 健 康 要 求 ， 但 不 少 好 此 道 者 總 忍 不 住 口 ， 遠 遠 都 走 來 吃 一 碗 這 種 「 貧 窮 年 代」 的 美 味 。$ \& J" Q0 I/ i
公仔箱論壇+ R y/ Y; w' _) ~; X
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C2 @/ D& k& ^1 }9 p, t* J9 Y
油 渣 $17
: z' q/ ^+ P- x0 A$ [4 b, x6 a( `# z公仔箱論壇油 渣 有 肥 有 瘦 ， 再 加 冬 菇 、 冬 菜 和  花 ， 配 辣 椒 油 吃 ， 是 「 罪 惡 感 重 」 的 美 味 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D; d' Y2 I4 @& t2 t3 N; p q2 \5 z
公仔箱論壇% y7 A8 M7 f$ @$ r
 : Y+ e0 q% z: _# z0 E3 N
$ F! u# A4 O9 i3 e4 ?* U3 x n9 S9 J
! Q. g9 ?/ R' a' N4 u4 K. n% C: l" qos.tvboxnow.com英 記 （大 角 嘴） |
發表於 2009-2-24 01:15 PM
| 