大 角 嘴 這 個 舊 區 ， 1928 年 已 被 政 府 發 展 成 為 工 業 區 ， 五 十 年 代 更 是 工 業 及 住 宅 混 雜 。 既 然 有 人 ， 就 要 有 食 ， 早 餐 有 茶 餐 廳 、 雲 吞  ， 晚 上 有 火 鍋 ， 消 夜 有 油 渣 … … 然 而 ， 隨 住 舊 區 的 破 落 與 重 建 ， 看  大 角 嘴 轉 變 的 舊 食 肆 老 店 主 ， 總 有 令 人 回 味 的 故 事 。
/ L$ Z! O, ~! x2 L+ ?3 Y) ~4 z4 {+ t* ?1 b
* i8 q) H1 o" Z3 B q% a9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ 在 沾 仔 記 工 作 十 多 年 的 卿 姐 ， 淥 易 過 食 生 菜 。
3 @$ |# e( g: r% E) ?# R S! a& H$ Y9 G; y* W; q6 }' U( Y
- [$ P! C% s6 R% i Z* H
3 c2 I. s9 i! a2 l5 L9 Wos.tvboxnow.com2 w) w4 Z3 p$ j2 p' k, k
v/ }. v2 g2 y# e' @os.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb8 R% e7 d& u- G! c. s2 V
5 k7 G' ~, Q) t' G5 毛 錢 3 隻 大 蝦
6 l) ?8 A7 ?& [; }% K$ B( X. z# A% j提 到 大 大 粒 雲 吞 ， 必 定 想 到 中 環 沾 仔 記 ， 其 實 沾 仔 記 第 一 家 舖 是 在 大 角 嘴 ， 至 今 30 多 年 。 老 闆 楊生 老 闆 娘 楊 太 ， 由 一 架 車 仔 檔 做 到 有 地 舖 ， 就 靠 乒 乓 大 的 雲 吞 ！ 楊 太 回 味 當 年 ， 「雲 吞 和 牛 腩 都 是 丈 夫 自 己 做 ， 他 為 人 就 係 咁 ， 每 碗 都 要 大 大 碗 ， 想 食 客 都 能 飽 住 走 。 」 當 時 每 碗 賣 5 毛 錢 ， 楊 老 闆 堅 持 用 3 隻 大 蝦 來 包 大 雲 吞 ， 「 真 係 蝕 的 ， 不 過 好 在 丈 夫 勤 儉 ，有 口 碑 ， 便 越 來 越 多 人 幫 襯 。 」 香 港 人 就 是 不 怕 捱 ， 又 一 個 成 功 故 事 。 「 後 來 的 中環 店 ， 都 由 囝 囝 打 理 ， 我 跟 丈 夫 都 半 退 休 狀 態 了 。 」; J+ J5 l- i2 m# }: _! R
公仔箱論壇9 |0 \. y" S7 q' e6 \2 _3 X
晚 上 十 時 準 備 打 仗
% D' t! M9 V( k楊 太 說 ， 當 年 舖 頭 十 分 暢 旺 ， 皆 因 有 不 少 山 寨 廠 ， 每 晚 工 人 放 工 ， 就 會 聯 群 結 隊 食 消 夜 ， 「 晚 上 10 點 就 在 舖 頭 外 放 十 多 張  ， 門 口 放 至 街 尾 ， 廚 房 同 樓 面 都 要 做 好 準 備 ， 真 係 好 似 打 大 仗 ！ 」 後 來 工 廠 北 移 及人 口 老 化 ， 這 批 客 源 逐 漸 消 失 ， 「 現 在 生 意 差 很 多 ， 幸 好 還 有 舊 街 坊 支 持 。 班 後 生行 得 落 大 角 嘴 ， 點 會 為 食 碗 雲 吞 ？ 」 好 味 ， 仍 是 會 的 。
! l2 D" A% r9 q: |2 i% k9 B
) n! c7 y, S7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. l, \! x2 ~2 f8 s公仔箱論壇
: n! k: q7 l# H G* @4 w7 |& w1 [蓮 姐 50+ 歲公仔箱論壇( x! M2 R2 l( E/ q* @
於 沾 仔 記 工 作 8 年 多% a6 F4 V. ]. H8 o- L# T
/ {) ?6 a! r9 F) e& O3 L7 E& C. v: e. n1 E6 l3 T* L/ A; ~
/ B c" \& y8 n4 r4 f/ D雲 吞 $13TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a: o- h6 {( S. `$ B1 l5 b+ \" }
大 大 粒 雲 吞 ， 夠 晒 飽 肚 ， 依 舊 做 到 老 闆 賣 的 宗 旨 ， 要 食 客 飽 住 走 。tvb now,tvbnow,bttvb5 a, ?4 X! d7 f' n6 d
■ 無 花 無 假 ， 粒 雲 吞 真 係 大 如 乒 乓 波 ！
) b! \( x+ U. N6 o4 Z4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A. P' z# Q8 d0 p5 [
9 n$ M( k) T+ D' E N: {# ?# l7 {) ^os.tvboxnow.com■ 自 製 辣 椒 油 （ $18 ） ， 油 夠 辣 、 辣 椒 渣 夠 香 ， 食 落 少 少 更 美 味 。
2 {% B# U8 c/ Y3 l! _/ f- {; k7 Ptvb now,tvbnow,bttvb6 q h, n; E% a- u% m. s
& T* F) u4 y7 y( y4 f2 O2 b) A公仔箱論壇公仔箱論壇6 {, G/ q' G z C
9 v, o7 A1 f5 [: kos.tvboxnow.com豉 汁 鳳 爪 $28/ 碟% n" r3 J0 p7 I; G
沾 仔 記 的 鳳 爪 燜 得 剛 好 ， 豉 汁 味 香 濃 。 不 少 人 都 愛 來 一 碗 鳳 爪 ， 又 或 淨 食 。5 p+ t8 ~; Q3 ~% B# R! c
tvb now,tvbnow,bttvb6 { G. ?1 O" c: N) G4 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L" P' t5 F% }8 v, J
7 k1 L, y8 u4 o" t% z柱 侯 牛 腩 $28 、 滑 牛 肉 $13
/ E9 }- m) U( u: V2 c' ]牛 腩 每 日 新 鮮 燜 煮 兩 小 時 ， 入 味 又 夠 腍 ； 滑 牛 肉 更 做 出 真 正 滑 牛 味 ！
" g: L2 F% w0 q( uos.tvboxnow.com; r7 ~. L2 D9 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l4 e, [! M7 N4 A0 l
6 k6 J. Y3 A: { D! ^: k$ v" Oos.tvboxnow.com公仔箱論壇4 }( Y8 U& o5 u" [8 D0 a' {0 |, E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W" f) C1 ]6 q
沾 仔 記 粥 麵 （ 大 角 嘴 ） os.tvboxnow.com/ Z* _5 G7 _' V" f
公仔箱論壇$ H7 G$ A& N, _8 r7 l
工 人 食 堂 滷 水 打 冷
/ @# e6 j5 Z$ ?3 m/ w近10 年 大 角 嘴 舊 區 周 邊 一 個 又 一 個 的 大 型 住 宅 建 起 ， 帶 來 了 一 群 新 客 源 ， 羅 生 羅 太就 在 這 時 建 立 潮 匯 ， 「 剛 開 業 時 真 的 很 好 生 意 ， 有 附 近 街 坊 、 興 建 樓 宇 的 地 盤 工 人， 新 樓 入 伙 又 有 裝 修 工 人 。 」 這  的 滷 水 食 物 相 當 了 得 ， 羅 老 闆 還 親 自 調 配 滷 水 汁 ， 濃 度 剛 好 。 原 來 羅 生 在 國 內 已 懂配 合 不 同 食 材 烹 調 ， 來 到 香 港 ， 就 在 不 同 潮 州 酒 家 工 作 ， 炮 製 出 色 的 滷 水 美 食 ， 於是 搞 起 潮 州 打 冷 。 其 後 更 找 來 做 酒 樓 的 朋 友 合 作 ， 負 責 烹 調 小 菜 ， 令 食 物 更 多 元 化。 「 近 2 、 3 年 生 意 差 了 很 多 ！ 」 羅 太 苦 笑 ， 「 附 近 新 開 多 間 食 肆 ， 選 擇 多 ， 人 客就 不 會 每 次 都 選 你 。 」 但 羅 太 相 信 做 得 好 ， 人 客 總 會 回 頭 。公仔箱論壇# `1 q% y: A' z& x- A, A7 [
7 w) {- g6 h. W' H- Wos.tvboxnow.com
1 w" f+ q. Y$ l- ?/ C H! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F+ |6 I d3 B$ Y9 s
滷 水 拼 盤 $35
; }# C# E% N6 u2 a# I, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。包 括 豬 肚 、 豬 頭 肉 、 豬 腩 肉 、 豬 大 腸 、 豬 頸 肉 、 鵝 腎 及 豆 腐 。os.tvboxnow.com& v4 v! K" G. w g8 R
G3 B2 {0 K" s P5 \
 os.tvboxnow.com: r9 ^/ X. g; C- v; t
鵝 片 $65
' a( J; _6 [, Qtvb now,tvbnow,bttvb看 老 闆 娘 將 鵝 起 骨 ， 切 成 薄 片 ， 鵝 肉 肥 瘦 均 勻 ， 心 機 之 作 。
" B3 a1 Z2 q; b9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* \6 M" Z8 n0 A$ o4 H6 _1 }4 N( E5 w公仔箱論壇 公仔箱論壇8 C1 ]8 S7 _( m, N
韭 菜 豬 紅 $18
. G) S! w/ M7 ~" `os.tvboxnow.com不 少 人 打 冷 的 至 愛 ， 這 道 豬 紅 味 道 較 濃 ， 質 地 較 實 ， 不 會 一 夾 即 散 。os.tvboxnow.com0 q) B, _. [. P& E1 s* H
# e5 r1 o& g. }/ C
8 b \3 h& Y. M; u7 G) o' X
% f1 f- O3 F* I2 [' @os.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb2 B/ F' k8 P# M. D, v
潮 匯 潮 式 小 廚 （大 角 嘴） os.tvboxnow.com9 I* v1 e) p4 O8 q1 T0 O! C+ Z I
: @( a$ q: V/ |貧 窮 年 代 的 美 味
4 F% n! E7 e. G+ H2 @4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老 味 道 ， 還 有 英 記 的 油 渣 。 大 角 嘴 曾 是 工 廠 、 山 寨 廠 林 立 之 地 ， 區 內 做 藍 領 工 人 生 意 的 平 民 食 店 和 食 檔 極 多 ， 夜 市 更 是 興 旺 ， 當 中 舊 式 食 小 店 英 記 ， 就 憑 一 碗 脂 甘 膏 香 的 油 渣 ， 由 車 仔 檔 做 到 入 舖 ， 一 做 幾 十 年 。 老 闆 說 ， 如 果 不 是 要 清 拆 重 建 ， 一 定 不 會 搬 。3 月 7 日 將 會 搬 到 福 全 街 48 號 繼 續 營 業 。 英 記 豬 油 渣 肉 滑 膏 肥 ， 很 不 符 合 現 代 人的 飲 食 健 康 要 求 ， 但 不 少 好 此 道 者 總 忍 不 住 口 ， 遠 遠 都 走 來 吃 一 碗 這 種 「 貧 窮 年 代」 的 美 味 。
. y3 X' V( e5 Z: \os.tvboxnow.com
o, e( d. _1 T) r7 L - V* o* P% W6 d1 D( R
油 渣 $17
1 f$ a; g/ J. d7 }) ctvb now,tvbnow,bttvb油 渣 有 肥 有 瘦 ， 再 加 冬 菇 、 冬 菜 和  花 ， 配 辣 椒 油 吃 ， 是 「 罪 惡 感 重 」 的 美 味 。: ?1 u. N, ~# k. C& b
$ |, k. c7 _5 t) ?- ~( S
6 D& P4 _% y( g' F5 p& T
7 s: o2 y/ ~' M+ ?) `os.tvboxnow.com
4 k( |" F+ c, D4 Y' [8 t% w英 記 （大 角 嘴） |
發表於 2009-2-24 01:15 PM
| 