大 角 嘴 這 個 舊 區 ， 1928 年 已 被 政 府 發 展 成 為 工 業 區 ， 五 十 年 代 更 是 工 業 及 住 宅 混 雜 。 既 然 有 人 ， 就 要 有 食 ， 早 餐 有 茶 餐 廳 、 雲 吞  ， 晚 上 有 火 鍋 ， 消 夜 有 油 渣 … … 然 而 ， 隨 住 舊 區 的 破 落 與 重 建 ， 看  大 角 嘴 轉 變 的 舊 食 肆 老 店 主 ， 總 有 令 人 回 味 的 故 事 。 公仔箱論壇6 Z# t8 @4 ~$ i7 f" Z5 y; k% `
6 F" u8 e3 }! ?# {9 _2 K5 c( j6 r
/ T. y4 i& k3 U: t {* P/ n- ? |tvb now,tvbnow,bttvb■ 在 沾 仔 記 工 作 十 多 年 的 卿 姐 ， 淥 易 過 食 生 菜 。0 c7 H4 Y' O& B6 x/ K
: h7 j; c" E+ Ztvb now,tvbnow,bttvb
( W# t6 h7 M2 A6 a公仔箱論壇
1 T) W7 i4 }! ~3 s) k! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d% ^* E0 N8 H# K
9 X% _. ~; e+ S. P6 J! C1 N
& e7 B5 J1 L1 {3 k/ N公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e3 r/ i i' L6 v
5 毛 錢 3 隻 大 蝦2 U7 b* }% I: V7 `
提 到 大 大 粒 雲 吞 ， 必 定 想 到 中 環 沾 仔 記 ， 其 實 沾 仔 記 第 一 家 舖 是 在 大 角 嘴 ， 至 今 30 多 年 。 老 闆 楊生 老 闆 娘 楊 太 ， 由 一 架 車 仔 檔 做 到 有 地 舖 ， 就 靠 乒 乓 大 的 雲 吞 ！ 楊 太 回 味 當 年 ， 「雲 吞 和 牛 腩 都 是 丈 夫 自 己 做 ， 他 為 人 就 係 咁 ， 每 碗 都 要 大 大 碗 ， 想 食 客 都 能 飽 住 走 。 」 當 時 每 碗 賣 5 毛 錢 ， 楊 老 闆 堅 持 用 3 隻 大 蝦 來 包 大 雲 吞 ， 「 真 係 蝕 的 ， 不 過 好 在 丈 夫 勤 儉 ，有 口 碑 ， 便 越 來 越 多 人 幫 襯 。 」 香 港 人 就 是 不 怕 捱 ， 又 一 個 成 功 故 事 。 「 後 來 的 中環 店 ， 都 由 囝 囝 打 理 ， 我 跟 丈 夫 都 半 退 休 狀 態 了 。 」
8 a1 M2 n3 Q9 N! J; r; Los.tvboxnow.com
, D" u: [$ R. k. G2 z# J: A9 I晚 上 十 時 準 備 打 仗
8 O; L* D0 }3 T/ [3 _) }" Q: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。楊 太 說 ， 當 年 舖 頭 十 分 暢 旺 ， 皆 因 有 不 少 山 寨 廠 ， 每 晚 工 人 放 工 ， 就 會 聯 群 結 隊 食 消 夜 ， 「 晚 上 10 點 就 在 舖 頭 外 放 十 多 張  ， 門 口 放 至 街 尾 ， 廚 房 同 樓 面 都 要 做 好 準 備 ， 真 係 好 似 打 大 仗 ！ 」 後 來 工 廠 北 移 及人 口 老 化 ， 這 批 客 源 逐 漸 消 失 ， 「 現 在 生 意 差 很 多 ， 幸 好 還 有 舊 街 坊 支 持 。 班 後 生行 得 落 大 角 嘴 ， 點 會 為 食 碗 雲 吞 ？ 」 好 味 ， 仍 是 會 的 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m g$ _3 h' }" J9 W
3 H2 }$ U! C5 }9 L( R* `tvb now,tvbnow,bttvb
8 z; [+ B$ \1 U4 c8 X# \- T
& E: \/ D2 e. K) y8 d/ Z6 w蓮 姐 50+ 歲
, A% [# N! d! _7 }os.tvboxnow.com於 沾 仔 記 工 作 8 年 多
. I- J0 ~# \& |9 b* R公仔箱論壇
1 R4 L' n& v9 p6 \3 Gtvb now,tvbnow,bttvb
r: J0 V- h5 x; }' ~8 r: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k3 ]2 \: ` i9 d7 P
雲 吞 $13
: g g z- Y4 I# btvb now,tvbnow,bttvb大 大 粒 雲 吞 ， 夠 晒 飽 肚 ， 依 舊 做 到 老 闆 賣 的 宗 旨 ， 要 食 客 飽 住 走 。os.tvboxnow.com" E2 X6 g5 \, ~
■ 無 花 無 假 ， 粒 雲 吞 真 係 大 如 乒 乓 波 ！
# o7 H( k- j( C- ^* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* {! k' n j% p6 ]1 Q; Q8 W% \. _tvb now,tvbnow,bttvb
, h: o# M( G8 I1 J■ 自 製 辣 椒 油 （ $18 ） ， 油 夠 辣 、 辣 椒 渣 夠 香 ， 食 落 少 少 更 美 味 。( i& z) G# _7 _% q& Y* M
公仔箱論壇: L% T: e7 L P# W: m( y
 公仔箱論壇% ~! o$ \2 j) U4 Q7 Q, u5 m, \% |
os.tvboxnow.com, p) i" W' _" H9 m. B7 W3 C( A4 c
g0 u; Y" Y3 ros.tvboxnow.com豉 汁 鳳 爪 $28/ 碟
- C+ ]7 v/ C6 G' g公仔箱論壇沾 仔 記 的 鳳 爪 燜 得 剛 好 ， 豉 汁 味 香 濃 。 不 少 人 都 愛 來 一 碗 鳳 爪 ， 又 或 淨 食 。
^9 h0 g9 W( f/ m3 i8 _公仔箱論壇
. ~7 q/ t. ^9 l0 l6 z; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) w# d0 h& x l- w, h/ l tvb now,tvbnow,bttvb* n6 U: b- i1 z: q
柱 侯 牛 腩 $28 、 滑 牛 肉 $13
% ~! b& ^/ K6 B) u5 \( B7 v牛 腩 每 日 新 鮮 燜 煮 兩 小 時 ， 入 味 又 夠 腍 ； 滑 牛 肉 更 做 出 真 正 滑 牛 味 ！
3 {1 v* {9 t* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f# `9 i) K$ ?5 w8 l4 _
tvb now,tvbnow,bttvb8 ~, _# O5 K+ G* d! y0 X
, L& G. S- q) q) i o- N7 Q: Los.tvboxnow.com
7 _7 K a8 i \8 w$ J# T$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 / h8 ~ u4 Y. L7 z8 R8 Q1 ~0 P
沾 仔 記 粥 麵 （ 大 角 嘴 ）
1 M* H7 [4 k9 qtvb now,tvbnow,bttvb
) {) q+ Z% c3 f1 q' ?5 b工 人 食 堂 滷 水 打 冷
5 l# Z: S" Y9 kos.tvboxnow.com近10 年 大 角 嘴 舊 區 周 邊 一 個 又 一 個 的 大 型 住 宅 建 起 ， 帶 來 了 一 群 新 客 源 ， 羅 生 羅 太就 在 這 時 建 立 潮 匯 ， 「 剛 開 業 時 真 的 很 好 生 意 ， 有 附 近 街 坊 、 興 建 樓 宇 的 地 盤 工 人， 新 樓 入 伙 又 有 裝 修 工 人 。 」 這  的 滷 水 食 物 相 當 了 得 ， 羅 老 闆 還 親 自 調 配 滷 水 汁 ， 濃 度 剛 好 。 原 來 羅 生 在 國 內 已 懂配 合 不 同 食 材 烹 調 ， 來 到 香 港 ， 就 在 不 同 潮 州 酒 家 工 作 ， 炮 製 出 色 的 滷 水 美 食 ， 於是 搞 起 潮 州 打 冷 。 其 後 更 找 來 做 酒 樓 的 朋 友 合 作 ， 負 責 烹 調 小 菜 ， 令 食 物 更 多 元 化。 「 近 2 、 3 年 生 意 差 了 很 多 ！ 」 羅 太 苦 笑 ， 「 附 近 新 開 多 間 食 肆 ， 選 擇 多 ， 人 客就 不 會 每 次 都 選 你 。 」 但 羅 太 相 信 做 得 好 ， 人 客 總 會 回 頭 。
0 p4 Q2 t* w0 Y8 d) u' utvb now,tvbnow,bttvb
0 c' Z4 g9 J" }! L) v+ u( R9 \+ v. D; G
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N3 q8 \4 U: P8 X' y. I; [
滷 水 拼 盤 $35
% [4 p1 _7 b5 h( e# R/ W7 u' X }4 s公仔箱論壇包 括 豬 肚 、 豬 頭 肉 、 豬 腩 肉 、 豬 大 腸 、 豬 頸 肉 、 鵝 腎 及 豆 腐 。
/ u1 }; ~) y; ~9 A公仔箱論壇
$ u# C# E/ J3 n8 [tvb now,tvbnow,bttvb
8 Z* t h7 F) {0 b. H0 Ios.tvboxnow.com鵝 片 $65公仔箱論壇' M' w0 u4 U) w. Q V0 Z% e
看 老 闆 娘 將 鵝 起 骨 ， 切 成 薄 片 ， 鵝 肉 肥 瘦 均 勻 ， 心 機 之 作 。
* ?' y8 A( ]( k' m, ?, B+ {
( n7 u& R6 b9 u! W( S( ?公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb+ C, t! c) }, G+ M& i
韭 菜 豬 紅 $18
* W0 @ B' f8 E% rtvb now,tvbnow,bttvb不 少 人 打 冷 的 至 愛 ， 這 道 豬 紅 味 道 較 濃 ， 質 地 較 實 ， 不 會 一 夾 即 散 。! ?( P: N. Q0 G: J) I! U! r
7 ~, R. n( K0 o2 L( _
: ~# D& x6 A. G' v3 Xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ ], z1 w! G7 H# R
% e+ g$ @" M+ q6 u2 ]tvb now,tvbnow,bttvb潮 匯 潮 式 小 廚 （大 角 嘴）
# z$ _% {: E5 y' k* V; V9 R; etvb now,tvbnow,bttvb }* h& _6 ?9 G) @# D
貧 窮 年 代 的 美 味7 g+ U0 n4 g+ J% J2 @' ? X
老 味 道 ， 還 有 英 記 的 油 渣 。 大 角 嘴 曾 是 工 廠 、 山 寨 廠 林 立 之 地 ， 區 內 做 藍 領 工 人 生 意 的 平 民 食 店 和 食 檔 極 多 ， 夜 市 更 是 興 旺 ， 當 中 舊 式 食 小 店 英 記 ， 就 憑 一 碗 脂 甘 膏 香 的 油 渣 ， 由 車 仔 檔 做 到 入 舖 ， 一 做 幾 十 年 。 老 闆 說 ， 如 果 不 是 要 清 拆 重 建 ， 一 定 不 會 搬 。3 月 7 日 將 會 搬 到 福 全 街 48 號 繼 續 營 業 。 英 記 豬 油 渣 肉 滑 膏 肥 ， 很 不 符 合 現 代 人的 飲 食 健 康 要 求 ， 但 不 少 好 此 道 者 總 忍 不 住 口 ， 遠 遠 都 走 來 吃 一 碗 這 種 「 貧 窮 年 代」 的 美 味 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p8 k* P/ O/ S: T V; n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y# w1 ^2 V* f: I! F: u7 T
- Y9 g$ t0 Q+ b* P' r: k, l油 渣 $17tvb now,tvbnow,bttvb+ |7 N) s" R9 I2 S* J9 q0 o0 @3 G
油 渣 有 肥 有 瘦 ， 再 加 冬 菇 、 冬 菜 和  花 ， 配 辣 椒 油 吃 ， 是 「 罪 惡 感 重 」 的 美 味 。os.tvboxnow.com: x7 V' T; Q) I2 N# m4 v- _. G
公仔箱論壇8 p9 C6 z* D$ p+ r+ W" }( X: |
 / ]' D6 D# R {0 q% I$ l: D# |
公仔箱論壇" d( b8 w9 f, g2 _, [
+ x! d' G* z5 z" r! E. U! K5 i7 E* f英 記 （大 角 嘴） |
發表於 2009-2-24 01:15 PM
| 