材料:tvb now,tvbnow,bttvb t8 F8 t d( `4 S/ p+ c$ h
酥皮：
7 p& L& n+ i- Ltvb now,tvbnow,bttvb麵粉 - 1 杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U- V# R2 C2 }- S* K% M" O
鹽 - 1/4 茶匙os.tvboxnow.com L3 W. F C8 v, `
糖 - 1 湯匙
6 k! k% w+ U7 r% t公仔箱論壇牛油或固體植物油 - 60 克3 v' l# T/ Z8 s* y
蛋黃 - 2 湯匙( l7 I: a8 }5 i5 m% `8 J2 e
水 - 2 湯匙
4 ?7 m! g* L4 Q" f, ^蛋 - 1 隻
' b2 e+ x4 b8 x! E+ T9 [公仔箱論壇茶葉骨 - 8 枝tvb now,tvbnow,bttvb: b# u2 g$ a5 |
餡料：tvb now,tvbnow,bttvb: F% r+ W, J( q6 ?
豆沙 - 120 克
' ^+ E0 U, M2 u1 B; e. H% vtvb now,tvbnow,bttvb(自製豆沙：
7 ?! J( Q8 N+ {9 d+ E6 f1 Itvb now,tvbnow,bttvb紅豆 - 240 克
9 N2 V7 W3 ~+ jtvb now,tvbnow,bttvb水 - 8 杯, 糖 - 3/4 - 1 杯, 植物油 - 1/2 杯)
: c3 G0 ?( P# M4 Y# v$ V) W- h公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 ^: m/ r$ c3 t1 d1 }' e
做法:tvb now,tvbnow,bttvb X5 C9 y) p9 A
1. 預熱焗爐攝氏 190 度，將焗盆掃油。
0 s/ }! [( [; r% p6 i$ T2. 豆沙分成 8 等份。 os.tvboxnow.com' C4 ?2 }: b# h9 x6 f. K
3. 麵粉與鹽同篩，糖及軟身牛油置於碗內，用木羹攪拌至柔滑忌廉狀，拌入麵粉，搓成軟滑粉糰，用布蓋好，待 15 分鐘。
7 A' ~% @, d; n5 y4 Y# @* T4. 把粉糰分成 8 份，每份用手捏成窩狀，包入一份豆沙餡，輕輕捏好收口，再將粉糰捏成啤梨形，在頂部插上一枝樣子似啤梨梗的茶葉骨，之後在表面均勻掃上蛋液，便成啤梨酥。 os.tvboxnow.com6 C% [$ M. a3 s) z0 N
5. 將啤梨酥排放在已掃油焗盆內，置入攝氏 190 度之煤氣焗爐內，焗約 12-15 分鐘至金黃酥脆，即可取出，趁熱品嚐。
8 n3 o y; c' k, x) `: z6 w+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 自製豆沙：
; |) q/ M: |9 f' z. M' |$ K4 j- a8 y7. 紅豆沖洗乾淨，備用。
" W0 m. \1 ]) A x8 j: q8. 將水注入煲內煮滾，加入紅豆，翻滾後改用中火煲至紅豆軟腍，約 1 小時。 os.tvboxnow.com+ d0 S0 e/ L# d! m$ L, b
9. 取出紅豆，濾淨水分後，把紅豆置於慢火鑊內，用鑊鏟邊炒邊按壓至紅豆綿爛。 % a2 \9 @( J3 o. p5 x; j) |8 X: i
10. 逐少加入糖及油，再炒至香口及挺身，即成豆沙。 tvb now,tvbnow,bttvb5 C4 O! _/ z3 i& ], v
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發表於 2009-2-23 11:57 AM
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