材料:
1 ]8 f( [' p; P! e3 U6 u公仔箱論壇酥皮：
! t' C+ h8 y( E9 [. @公仔箱論壇麵粉 - 1 杯
# W! R8 a% \; c( D* ]+ x鹽 - 1/4 茶匙* Z. p& p4 b2 i" d9 S& ?
糖 - 1 湯匙公仔箱論壇& q$ s/ J1 Q- M
牛油或固體植物油 - 60 克
3 Z+ y0 h" {6 U# H( a* ]* I; B蛋黃 - 2 湯匙' ~$ Z, B6 d6 A* D I, c; k
水 - 2 湯匙公仔箱論壇+ Y' i' o6 o, F, G
蛋 - 1 隻tvb now,tvbnow,bttvb. {3 D2 m1 X- v# |6 h
茶葉骨 - 8 枝公仔箱論壇% a3 `- S' k/ m
餡料：tvb now,tvbnow,bttvb( m; ^# q9 \0 L$ Q: G3 s+ f) |; q
豆沙 - 120 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O8 ^1 z! c& u, ]# D/ h* y
(自製豆沙：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f, X" h) Z7 K3 o6 T4 k
紅豆 - 240 克: k! l- n" k* a- c
水 - 8 杯, 糖 - 3/4 - 1 杯, 植物油 - 1/2 杯)
1 k/ O# ]* E4 ~. x/ Z: `os.tvboxnow.com7 q2 m0 _# [* G, i' R: [% d; ^- m
做法:
1 m, ^+ J* p( a" K5 @2 X2 {1. 預熱焗爐攝氏 190 度，將焗盆掃油。 ) p# f$ X% V6 Z5 |5 I* L
2. 豆沙分成 8 等份。 os.tvboxnow.com+ L6 T- y+ r( Y" y7 ~" L
3. 麵粉與鹽同篩，糖及軟身牛油置於碗內，用木羹攪拌至柔滑忌廉狀，拌入麵粉，搓成軟滑粉糰，用布蓋好，待 15 分鐘。 os.tvboxnow.com& ]' l0 L& } j- D' \) D
4. 把粉糰分成 8 份，每份用手捏成窩狀，包入一份豆沙餡，輕輕捏好收口，再將粉糰捏成啤梨形，在頂部插上一枝樣子似啤梨梗的茶葉骨，之後在表面均勻掃上蛋液，便成啤梨酥。 os.tvboxnow.com( `6 b7 J# e; j* Z% y3 v8 M
5. 將啤梨酥排放在已掃油焗盆內，置入攝氏 190 度之煤氣焗爐內，焗約 12-15 分鐘至金黃酥脆，即可取出，趁熱品嚐。
5 E" @7 \7 x3 t5 h' J6. 自製豆沙： 公仔箱論壇0 ^+ W: b& s. i/ y& [( M* l4 i
7. 紅豆沖洗乾淨，備用。 公仔箱論壇- ]3 u# q& S0 V/ h5 c
8. 將水注入煲內煮滾，加入紅豆，翻滾後改用中火煲至紅豆軟腍，約 1 小時。 0 _& z/ q* P/ |3 {) G( F0 R* [8 V+ u
9. 取出紅豆，濾淨水分後，把紅豆置於慢火鑊內，用鑊鏟邊炒邊按壓至紅豆綿爛。
; F# T) x- Q# t; E9 d9 m10. 逐少加入糖及油，再炒至香口及挺身，即成豆沙。
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發表於 2009-2-23 11:57 AM
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