材料:
& U# T( B( Z1 X+ f6 }2 { j1 Aos.tvboxnow.com酥皮：os.tvboxnow.com$ i) V; q/ T+ I. Z/ z
麵粉 - 1 杯tvb now,tvbnow,bttvb. z4 X4 f+ L8 }6 K9 {3 p" o
鹽 - 1/4 茶匙
: n, m8 j9 n8 n; d5 R: r公仔箱論壇糖 - 1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb) e% z5 ?) x3 z" a2 E9 s; d$ e
牛油或固體植物油 - 60 克tvb now,tvbnow,bttvb* J& B0 i, e& t6 j% K o
蛋黃 - 2 湯匙
# ?1 \) x }" F* }; Q! i4 F* T8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 - 2 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb) t& s) j1 B0 g3 u" l+ B. \& O
蛋 - 1 隻
2 o( E& p$ o5 d! b q8 h公仔箱論壇茶葉骨 - 8 枝tvb now,tvbnow,bttvb0 o u2 ]$ x! N9 Q& C1 n1 @
餡料：
1 a" X' a7 c0 {9 }tvb now,tvbnow,bttvb豆沙 - 120 克
' u8 p) R3 t- A2 M8 ?7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(自製豆沙：
- A: [; s% Y0 N/ i$ B) L4 S! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅豆 - 240 克
|8 h1 C7 h4 a水 - 8 杯, 糖 - 3/4 - 1 杯, 植物油 - 1/2 杯): Y1 d/ `4 \2 C# o5 W
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做法:
0 j! a/ F2 v; y" x; z# ~1. 預熱焗爐攝氏 190 度，將焗盆掃油。 : Y, ~9 m! x4 T+ S! J) K% H
2. 豆沙分成 8 等份。
- O3 r" k' C9 ?* D6 b7 N# L$ @; T1 e& [os.tvboxnow.com3. 麵粉與鹽同篩，糖及軟身牛油置於碗內，用木羹攪拌至柔滑忌廉狀，拌入麵粉，搓成軟滑粉糰，用布蓋好，待 15 分鐘。 9 W: b5 k6 `( R7 i6 A0 S8 a
4. 把粉糰分成 8 份，每份用手捏成窩狀，包入一份豆沙餡，輕輕捏好收口，再將粉糰捏成啤梨形，在頂部插上一枝樣子似啤梨梗的茶葉骨，之後在表面均勻掃上蛋液，便成啤梨酥。
7 x5 U3 V' [8 ^7 B; }5. 將啤梨酥排放在已掃油焗盆內，置入攝氏 190 度之煤氣焗爐內，焗約 12-15 分鐘至金黃酥脆，即可取出，趁熱品嚐。
- J9 ]9 C' @* D公仔箱論壇6. 自製豆沙：
4 B+ Q' N% g. H& K" c, J1 ]7. 紅豆沖洗乾淨，備用。
3 ~2 l! Z" ~6 Atvb now,tvbnow,bttvb8. 將水注入煲內煮滾，加入紅豆，翻滾後改用中火煲至紅豆軟腍，約 1 小時。
5 s7 ]" K7 L- \& |os.tvboxnow.com9. 取出紅豆，濾淨水分後，把紅豆置於慢火鑊內，用鑊鏟邊炒邊按壓至紅豆綿爛。 / v! u) i# e: S7 i
10. 逐少加入糖及油，再炒至香口及挺身，即成豆沙。 8 P% n6 _8 ]) h7 C1 [2 ]( U3 P$ X$ G
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發表於 2009-2-23 11:57 AM
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