+ w& h4 i! [. r+ Q: q6 c3 J荷包蛋完全手册TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S+ ~- V) P: b( k* S, F
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微波炉:( \1 T Z6 v% q" l* _: Q2 m
找一个小碗，碗里倒上水，（水的高度正好没过鸡蛋就可以）。然后，将鸡蛋打在水里，放如微波炉中，根据鸡蛋的数量，而射定时间。两个鸡蛋大概2分半左右。时间到了以后，取出。将碗里水闭出去，倒上蚝油，美味无穷。
6 I- T+ M# F' R9 n btvb now,tvbnow,bttvb喜欢吃酸甜口味的，就倒番茄沙斯。
9 w8 q: f n" mos.tvboxnow.com（此方法绝对不会有鸡蛋暴烈的现象出现，只要您确保碗里的水覆盖住鸡蛋）
% \' T6 Y0 N* Y$ O) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& O/ {/ o5 m. A; N5 q3 y) f
5 ]5 w6 }. _" g1 T" l鱼香荷包蛋（做法简单，美味哦~）公仔箱論壇 E: J9 E/ \7 V j1 I
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【所属菜系】 川菜tvb now,tvbnow,bttvb& l7 ?* z: }' @! L
【特点】 形似荷包，色泽金黄，味道鲜浓，带有鱼香os.tvboxnow.com2 F, ~, E& n# J* q2 b
【原料】
! R, q0 a6 Z' `( c+ r8 Kos.tvboxnow.com鸡蛋500克,大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d, M! C8 g; C
【制作过程】7 r) }! x7 M, e
(1) 用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。 (2) 将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。
1 M! a8 Z+ R y6 W9 M- w' \6 p公仔箱論壇
2 s4 V7 a/ I+ h7 H煎蛋技巧:
0 V i: P, C( ^公仔箱論壇煎蛋时油温不要过高，火也不能太大，这样才不至于黏锅，在蛋黄即将凝固的时候，可以浇上一汤勺冷开水，这样会使蛋黄又黄又嫩还有型。也就是孩子们喜欢吃的太阳花煎蛋。
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4 B$ u c( {, ?* ]+ N% j- D( r: Ftvb now,tvbnow,bttvb另附:tvb now,tvbnow,bttvb5 [3 ^4 Q3 g) t0 z6 K9 M
1。油煎荷包蛋7 I$ Y! Y- D$ l* S' E7 Y1 K9 b. ?8 s
. F, w$ A) U1 s/ e3 f公仔箱論壇用料：鸡蛋1粒，酱油少许TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _. m3 |% G( t3 t% W" l( g& I
! u( r7 E% M* u6 Y; S做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，0 e5 f6 w- }9 @) C
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可煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。os.tvboxnow.com( p& O. B# K* K3 N
8 m# H! v8 R$ H, N6 d/ v& {0 H- Q在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。tvb now,tvbnow,bttvb( }% q k& ^) ^) F
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2。水煮蛋。
/ T* F* O- H$ V6 ~4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l$ ]& A: o8 F7 {/ j
用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。公仔箱論壇9 n$ v( z: f' W' z! g2 e
4 {1 g0 K+ n8 T) P( D/ U" C做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。公仔箱論壇+ n. s0 j/ ]; I. F- p% I6 P
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煮的时间：
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三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。- j* K9 w0 P, ~" a
: Z& }' s; C3 k# mtvb now,tvbnow,bttvb六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。
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十分钟，蛋全熟。公仔箱論壇% `! ~" i' ]/ T
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3。水煮菏包蛋4 P2 D% J$ p& z& V
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用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。os.tvboxnow.com* b2 [9 Z. O+ Q0 S' l
i5 P* G3 T' ~5 g; v8 u l( W" M* N做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。
9 R( T+ C. p8 d' E1 V+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^' h3 O. z# E7 _% \; P! L
4。生煎荷包蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U- k+ v6 B) [3 o4 a# I
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用料：1粒蛋，2汤匙油，¼碗水
# ?5 _3 }3 V. F公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! P. s! R" r+ W
做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。
2 P3 a$ {0 L# Z. B9 V9 x8 vtvb now,tvbnow,bttvb
/ b: Z" }3 Z1 T i: ?/ P L5.菜莆蛋
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- l" P7 V1 a. n1 F1 n: ptvb now,tvbnow,bttvb用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
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做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。公仔箱論壇" w! ?1 N& Z, k) n8 I
& ~! B! G; d! e( dos.tvboxnow.com6。菜豆蛋
" i) z w/ w' ~; f公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) ` x4 i2 j, R j
用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。公仔箱論壇: b! L! m: e/ z0 I
6 X& y5 w7 m4 a4 |6 ^8 `做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。
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% \# |. t3 M' E- B1 l公仔箱論壇7。肉碎煎蛋os.tvboxnow.com$ N: J ~- U) {: q4 X
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用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。6 {1 @/ ]5 `" {0 b/ D" H* [: {3 J: W
8 W6 G' Q6 ^' B: e. x( I( i7 a; vtvb now,tvbnow,bttvb做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄?B style='color:black;background-color:#ffff66'>鸡蛋煎，间中如果发觉油不够可以加些油，向周围浇，煎至两面金黄就行了?8 t+ Y( D1 G( F8 f1 R5 M8 |6 n
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8。虾仁煎蛋
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用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q8 I* L/ C; H: ^. }3 i
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做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。
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9。大葱煎蛋
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用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。
# n0 {& N8 |3 E' R( }* S3 t \tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 M5 S* m) w4 k# V5 l! J
做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。
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- I- v+ ^9 l9 v$ ~$ ^ t10。腊肠煎蛋公仔箱論壇7 c6 u$ f# H* p
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用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。
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做法：烧热镬，下¼碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T0 D, O3 F: T' S
% t7 Y2 w- e' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。
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11。 江鱼煎蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B) ^0 p. p7 x5 F; p* ]- N
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用料：江鱼仔100g， 蛋3粒打散。
; |" { v0 ^! K# u$ A. t9 a6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! z0 x, u8 ~" ^' g/ m做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A+ Q6 f n/ w: i( ~" Z- x
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12。芙蓉蛋
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) u3 k& I# r- c8 K$ w用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。4 G/ z! Q2 J" h/ h. ?
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做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。
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13。啦啦煎蛋
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用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量os.tvboxnow.com, N p# g* J0 N ]" z: \- N# ^/ o$ s
! u \# p$ B8 c" k9 M9 h8 O公仔箱論壇做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
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14。蚝煎蛋
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0 U0 U+ _( f3 H1 m! m0 F- V4 @! Qtvb now,tvbnow,bttvb用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。; j7 s; q4 _) l6 P. N
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做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。
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$ d# ~+ `+ _0 \9 }+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15。苦瓜煎蛋
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用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，
4 v8 g( c5 t" S; A) n6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 E6 S" ?% \; O/ }9 d
调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。tvb now,tvbnow,bttvb* H* h- q( ^+ v+ c
3 X0 o0 \! `0 r1 F( s: e, X7 [( ztvb now,tvbnow,bttvb做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。4 j% ^( D3 W7 W5 k% B3 y0 C
0 l7 }7 S/ V( H- Btvb now,tvbnow,bttvb16。豆腐煎蛋
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用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。tvb now,tvbnow,bttvb- A/ u' Y- K, U# Y$ @
# w P; x. B2 ^6 Z5 O' I6 ]" Rtvb now,tvbnow,bttvb调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U! W0 R" v# w7 b T# V
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做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。
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17。姜丝煎蛋
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7 d- e0 P/ I) T用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100g y' P- n: v6 T g( S+ m* ~9 ]9 X
os.tvboxnow.com8 `. @, y; E/ R1 b* m% y4 V2 ?
做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。 |
發表於 2009-2-22 03:11 PM
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