! ] j5 |$ |1 P3 Q- g5 X荷包蛋完全手册
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% ~( B+ A; T& \2 d( m" Cos.tvboxnow.com微波炉:9 O. r, n- A4 o+ g$ L
找一个小碗，碗里倒上水，（水的高度正好没过鸡蛋就可以）。然后，将鸡蛋打在水里，放如微波炉中，根据鸡蛋的数量，而射定时间。两个鸡蛋大概2分半左右。时间到了以后，取出。将碗里水闭出去，倒上蚝油，美味无穷。
5 O7 r+ E9 H3 [6 k* G喜欢吃酸甜口味的，就倒番茄沙斯。公仔箱論壇8 }6 v' F" z. |) D
（此方法绝对不会有鸡蛋暴烈的现象出现，只要您确保碗里的水覆盖住鸡蛋）
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鱼香荷包蛋（做法简单，美味哦~）
0 ]+ B( u" p: _9 N- _9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~) s0 u( G( D" v
【所属菜系】 川菜
* l% S+ H0 q& O- R& v# R$ I& L" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】 形似荷包，色泽金黄，味道鲜浓，带有鱼香/ O+ M2 |6 J+ P. w, Y9 q
【原料】
) J& y) t% _. z, C; A4 e鸡蛋500克,大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。
" y# `5 h/ P- i8 K% I" C* u公仔箱論壇【制作过程】tvb now,tvbnow,bttvb4 I5 V! r4 B) c9 N) @! X/ v
(1) 用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。 (2) 将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。
' z4 X+ D( G( O/ T/ @7 }( N1 M2 g$ M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K! M4 N4 h/ ? I9 v* J" D' }/ `
煎蛋技巧:
, C+ C* t, N' M( z1 s k# Nos.tvboxnow.com煎蛋时油温不要过高，火也不能太大，这样才不至于黏锅，在蛋黄即将凝固的时候，可以浇上一汤勺冷开水，这样会使蛋黄又黄又嫩还有型。也就是孩子们喜欢吃的太阳花煎蛋。
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另附:
! g, _: A! q! Ltvb now,tvbnow,bttvb1。油煎荷包蛋# W$ g L2 Z: ?5 ]1 ~
/ Q: E9 f- U8 ^/ C9 }用料：鸡蛋1粒，酱油少许os.tvboxnow.com5 {6 J+ s3 p" w
; y6 T' [# ~$ e& c. j5 ?做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，; r9 ~8 A; h. e4 Z
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可煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。
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在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。
: z+ P! K& i6 Z( y [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ Q4 R- k; @- K- S; ^1 }2 c2 {. I2。水煮蛋。
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% I9 U4 c) S5 L7 K) o) W+ {os.tvboxnow.com用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。tvb now,tvbnow,bttvb; G4 V9 i; R+ X& N9 `4 y
9 h* k# R5 c$ c vtvb now,tvbnow,bttvb做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。
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8 J, C& y3 ]% X% B, ?% H0 Z公仔箱論壇煮的时间：
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三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。
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2 Q3 d7 @7 \2 | D |. S. x4 D六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。
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+ A& C- h* A3 z+ K2 m$ Wtvb now,tvbnow,bttvb十分钟，蛋全熟。0 j6 B( x1 g7 D0 \! e6 Q: L
6 Z K( C/ |5 e0 ^: Gtvb now,tvbnow,bttvb3。水煮菏包蛋3 O9 \: q1 s: `# h/ C0 g
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用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j: t" U% m" M, R/ X6 d
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做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。tvb now,tvbnow,bttvb( p1 ^; V: A) b6 E6 l5 x. Y
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4。生煎荷包蛋
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: g" z8 `9 z( D ?6 ~. z5 l用料：1粒蛋，2汤匙油，¼碗水
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, J( \7 R" ]+ Q" k9 P; [) f5 o做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。
* p! ?: s, f. ^. a/ d# a/ k9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y: Q& J# y5 ]* s2 F! `
5.菜莆蛋os.tvboxnow.com; l' m; l* M& B4 @8 P* S
: @/ Y9 S# N- a g$ N( H用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W- ^& a) e& S3 K% w
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做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。+ {# O2 j& o; P0 {% g
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6。菜豆蛋公仔箱論壇( c+ c; A) J2 m/ K& C
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用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
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% v6 j+ N3 C2 ?4 D4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。
% G( w" W1 \. _7 @2 f. R1 ?: N' Q! xos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com1 }% O! q4 u; ~. i8 O0 }
7。肉碎煎蛋公仔箱論壇1 N! m6 z- e& n) D1 Y) b3 F5 D" {
5 {2 }: h4 ^ T# _$ Gos.tvboxnow.com用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。tvb now,tvbnow,bttvb% J, \ o# L& j
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做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄?B style='color:black;background-color:#ffff66'>鸡蛋煎，间中如果发觉油不够可以加些油，向周围浇，煎至两面金黄就行了?
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5 I3 F+ \' A- [7 s3 q/ ~8。虾仁煎蛋os.tvboxnow.com* `$ [6 N7 q8 y: M8 u
: | H$ t. X( T5 N用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。os.tvboxnow.com) T: \" t! L8 { J3 f
3 v, D7 \- C Z. F! |, ]% |4 H做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。tvb now,tvbnow,bttvb2 r" W3 A" k* h4 i3 a
6 I6 N2 Y0 O7 N Q9。大葱煎蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y, D3 A: s2 x
; Z7 l0 |$ l% Y" b$ h% i" K$ Hos.tvboxnow.com用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。& t' i/ _$ t- e8 m, y
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做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。tvb now,tvbnow,bttvb" \; ~& C0 {8 \* A
- h1 g9 Q3 q6 w6 h' S+ r+ v10。腊肠煎蛋; Q' `3 o" i$ T. ] y* n; \3 d
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用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。
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/ ]( S% Z9 W, l8 a* V& ?做法：烧热镬，下¼碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o7 [( d8 h- E
3 Q& o; ]4 n- P- X炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。os.tvboxnow.com! j2 H+ U& U0 u& M# t. D
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5 _: Y8 c0 G- Z' d$ z! g11。 江鱼煎蛋
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t) G9 X2 [6 E# S; U) c4 n K用料：江鱼仔100g， 蛋3粒打散。
+ v* i' ^* A/ O' w( A; i! z; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( J+ D$ C0 t; [; m3 |公仔箱論壇做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h8 d$ {# q$ p! w! l7 P; p: h1 A
/ u5 g% M9 q$ C/ n12。芙蓉蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y; \- p | Y
. J* Q4 d3 T3 Q6 ktvb now,tvbnow,bttvb用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。9 }8 Q( s* d0 r! c2 P% n7 f7 v
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做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。
6 q( b" W( f( w+ V! K( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 A. \: C: Z7 L. X13。啦啦煎蛋
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用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量
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做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。公仔箱論壇9 p7 Y0 g; `7 ?
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14。蚝煎蛋
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用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。
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做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。os.tvboxnow.com5 o& l4 `) a9 Q% y. ?+ \
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15。苦瓜煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb6 J% a2 `: d% q6 q% S9 X ~/ E
+ W# e* @% H8 N4 F% O! M( a( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，
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调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。
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8 F" G2 I, f. _/ Q做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。公仔箱論壇0 S3 h6 N5 H5 ?' ^
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16。豆腐煎蛋. W f! O( b9 C8 R/ h, G5 R, H" m
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用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。, t1 Y! Y, m& X: U% L) U$ m
0 v. D" e; |; K调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。
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& j6 ^3 x" C u8 ?/ f3 B3 z做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。公仔箱論壇+ x% W* t: N, ?5 f/ \) M
- q* T b' h2 S$ f2 Cos.tvboxnow.com17。姜丝煎蛋9 l- Q6 N. ]) N. n" f- ~" @! D: D
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做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。 |
發表於 2009-2-22 03:11 PM
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