[美食介紹] 荷包蛋完全手册

  S, q1 Y' v% P2 Q荷包蛋完全手册

微波炉:
找一个小碗，碗里倒上水，（水的高度正好没过鸡蛋就可以）。然后，将鸡蛋打在水里，放如微波炉中，根据鸡蛋的数量，而射定时间。两个鸡蛋大概2分半左右。时间到了以后，取出。将碗里水闭出去，倒上蚝油，美味无穷。
喜欢吃酸甜口味的，就倒番茄沙斯。公仔箱論壇/ q- ?7 G0 u" C, }! B
（此方法绝对不会有鸡蛋暴烈的现象出现，只要您确保碗里的水覆盖住鸡蛋）tvb now,tvbnow,bttvb) C' w! j( F, P+ z5 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h' p/ e' S9 o! O

鱼香荷包蛋（做法简单，美味哦~）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U+ J+ _+ M5 e) h) S7 _
- w4 j$ {7 N: T2 A5 n2 N) e# c
【所属菜系】川菜tvb now,tvbnow,bttvb0 a( D5 {" c. |0 R! M
【特点】形似荷包，色泽金黄，味道鲜浓，带有鱼香os.tvboxnow.com% i9 b- Q. V) D9 U
【原料】
鸡蛋500克,大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。
【制作过程】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h8 o  ~5 Y+ \' n
(1) 用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。 (2) 将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。# Y- |( l& h! F5 a
+ \" }3 e- ?: K/ `- _+ M
煎蛋技巧:# i3 e  q0 H3 k
煎蛋时油温不要过高，火也不能太大，这样才不至于黏锅，在蛋黄即将凝固的时候，可以浇上一汤勺冷开水，这样会使蛋黄又黄又嫩还有型。也就是孩子们喜欢吃的太阳花煎蛋。

另附:tvb now,tvbnow,bttvb- Z8 {7 u2 R. ^; q$ f/ d
1。油煎荷包蛋tvb now,tvbnow,bttvb# F+ w7 ?4 e& @- [7 R1 |0 d4 ]

用料：鸡蛋1粒，酱油少许tvb now,tvbnow,bttvb% E, m( p2 P; R8 I" D8 w

做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，

可煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。公仔箱論壇" ~5 ~" s4 T$ Q1 c) Z$ S
tvb now,tvbnow,bttvb! Z0 u0 X' x) D$ c  a& M
在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。

2。水煮蛋。os.tvboxnow.com) Z& f4 N4 M2 I! N; l2 G6 i- P* {1 A
公仔箱論壇+ j0 J" G4 z! K4 Z- v" D  s" J
用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。

做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。tvb now,tvbnow,bttvb* n0 S( x# q7 q7 o; z5 i5 l/ G4 a
os.tvboxnow.com+ N3 u# J, Y- q( f3 y# ]
煮的时间：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [* V% I. a+ w+ y

三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。os.tvboxnow.com0 O( d/ P7 i0 u7 Y1 h' e

六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。os.tvboxnow.com  U3 A3 n. O5 `$ k" }. T
公仔箱論壇$ n! N: y$ V3 `& G2 r/ A1 U" h. ?
十分钟，蛋全熟。
- }  r5 `1 ^+ L* }+ G+ }! ]$ ^
3。水煮菏包蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y- f. d" ^0 ~8 U; }2 Y' u7 B

用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。tvb now,tvbnow,bttvb6 C0 |' A; \! N, I( p6 d- e" T& z

做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。

4。生煎荷包蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d+ Q9 {! d5 e5 z& j
公仔箱論壇6 H- r! z: L2 P- `9 _) A, s3 q
用料：1粒蛋，2汤匙油，¼碗水公仔箱論壇, t" R2 ^/ R/ K1 x* @3 }0 N$ N( E
公仔箱論壇: I: }9 b7 g3 k/ ^
做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。tvb now,tvbnow,bttvb# Z1 j3 k; A) Q" u; r/ {
& T' a/ I8 q$ E/ P& F! q9 e
5.菜莆蛋公仔箱論壇, N  {, ?0 R  B) ~# y3 q. S- Q

用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。2 @' {/ ?: I3 e+ @7 f2 p! d

做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。os.tvboxnow.com3 X& `! ]6 _3 z/ x( O: j6 A& C3 w! q0 F3 H

6。菜豆蛋

用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。

做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。, X! @) I2 A3 n! g. a- a
tvb now,tvbnow,bttvb7 `6 l% M+ c. p: B
7。肉碎煎蛋

用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。tvb now,tvbnow,bttvb; b3 p. o7 |5 Z: ~$ }
tvb now,tvbnow,bttvb! \- {' d: H8 a, m  m1 q
做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄?B style='color:black;background-color:#ffff66'>鸡蛋煎，间中如果发觉油不够可以加些油，向周围浇，煎至两面金黄就行了?
4 X1 N# j$ [/ p; }3 v# C% Y1 B6 ^8 x
8。虾仁煎蛋  w- U% t4 e2 I' R4 @
os.tvboxnow.com! B. \& L9 q4 {1 t/ E
用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。7 p3 ]1 \4 |# }; q6 j

做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。
公仔箱論壇1 M* S% V! B7 ]- T' o
9。大葱煎蛋

用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。tvb now,tvbnow,bttvb" t. A& M+ O) T3 k# A8 X
# B$ u& r8 u; a5 j
做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。
  o/ K. s9 ]8 ]3 y" c
10。腊肠煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb' X6 n2 M- U9 |8 C* r5 c
5 m+ J% A6 X7 z% O0 |# c1 w+ z0 o1 A8 W
用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。

做法：烧热镬，下¼碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g- `4 X6 m' Q* e: @" u+ \

炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。

os.tvboxnow.com9 Z4 d- ]8 p" m
公仔箱論壇6 p' X" _& Q6 X7 e2 d. `
11。江鱼煎蛋# Z1 m8 P1 p7 T1 a8 s& c
os.tvboxnow.com) r  P' I$ R2 _; p4 `# I6 _
用料：江鱼仔100g，蛋3粒打散。
公仔箱論壇; S' {) u1 L( o5 s* b' T9 S+ W6 R, F
做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。

12。芙蓉蛋8 U) _( u) {0 {& y; N, i

用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。tvb now,tvbnow,bttvb- K# B5 K+ d8 J: u

做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。5 ^6 i  U5 I- T+ E% p

13。啦啦煎蛋# U) R2 ~* F2 F, i; J5 a: b% ~8 C4 h

用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量公仔箱論壇4 y4 m' ^' R# B1 K0 C
tvb now,tvbnow,bttvb. l( u$ K  N7 P* h, ^3 O/ f  i
做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。

14。蚝煎蛋公仔箱論壇* I" V# }4 W7 s4 J- Z" f

用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。tvb now,tvbnow,bttvb/ O8 r0 s- J5 z8 u) i5 D! `  a
; k$ s( W( u: J
做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。
5 S, V1 o: G* m$ o0 R, v/ O! o
15。苦瓜煎蛋

用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，os.tvboxnow.com: Z/ [/ W# R7 Z% i
5 o9 ]( `0 R3 }  K6 h
调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。

做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。- X5 h/ E% c7 ^0 w

16。豆腐煎蛋
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C4 W; F9 H* J+ b* G! g; ]! ~
用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H) `/ ~( U( D
tvb now,tvbnow,bttvb) V# ]/ q6 }% W) w1 P- b
调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。
公仔箱論壇- ~' V" J4 c8 a/ C
做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。公仔箱論壇0 T, V$ \6 e$ i4 G# j* _
os.tvboxnow.com0 q  `% _- a0 S5 X
17。姜丝煎蛋
os.tvboxnow.com& M' s; e" K* Q2 [6 e! a
用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100g

做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

ryan0528

初級忍者

Rank: 2

2^#

發表於 2009-3-5 01:29 PM | 只看該作者

怎么没照片？

回復引用

TOP

cheer93

初級忍者

Rank: 2

3^#

發表於 2009-3-5 01:42 PM | 只看該作者

怎么没照片？

回復引用

TOP

hippy_123

中級武將

Rank: 8 Rank: 8

4^#

發表於 2009-3-6 08:08 PM | 只看該作者

謝謝你的分享

回復引用

TOP

maomao229

遊客

5^#

發表於 2009-3-6 10:45 PM | 只看該作者

以上的我大概都会做了~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B' {9 d2 D9 \; e ?
还有番茄炒蛋啦~~3 i1 T+ c% x7 |- u% c
包菜炒蛋啦~~
矮瓜蛋啦~！
芙蓉蛋啦~~~( [7 F" z; ^+ x% g, d5 g# D
等等~~！！

回復引用

TOP

guiyisky