店 主 Mr. Frehat 從 家 鄉 帶 來 的 烤 爐 。 頂 部 設 有 煙 囪 , 焗 薯 時 水 蒸 氣 飄 走 , 避 免 焗 薯 給 沾 濕 了 而 變 腍 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S/ l, s% N* N
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英 國 旺 角 街 頭 焗 薯
9 i6 } W7 t" o1 a& B公仔箱論壇肚 大 能 容 , 焗 薯 是 最 佳 典 範 。
- ~ T. y" f+ l- k. qos.tvboxnow.com幾 乎 任 何 東 西 都 可 以 成 為 餡 料 : 吞 拿 魚 、 焗 豆 、 芝 士 、 豬 牛 、 雞 肉 … … ' I( s( A+ [) l1 X
難 怪 它 有 Jacket Potato 之 稱 。
% u) K: ~: N- d7 N; Ztvb now,tvbnow,bttvb也 因 為 食 法 多 變 , 令 焗 薯 輕 易 在 世 界 各 地 流 行 起 來 。: j3 G& }% y4 H$ i7 {
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, W( b+ V2 ~' a7 eos.tvboxnow.com雞 肉 焗 薯 $24& |$ P# |$ k& G' \# v; L0 D( n( j
有 炸 雞 、 黑 橄 欖 和 青 豆 。 炸 雞 即 叫 即 炸 , 香 脆 熱 辣 。
1 ~9 c3 f7 E& N+ O- d5 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇! m4 l4 h4 K/ l( t2 {
) H" i" R& R* f8 L7 [% p吞 拿 魚 焗 薯 $26tvb now,tvbnow,bttvb' d- D, @- }% G8 c6 n
吞 拿 魚 是 主 角 , 混 合 魚 肉 的 鹹 香 和 粟 米 的 爽 甜 , 味 道 不 單 調 。
% _; n# o7 i: t2 X) C, I, s TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l* w' V2 w6 ]. x
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海 鮮 焗 薯 $26& M4 T, C: l/ V8 G' \0 {
有 黑 橄 欖 、 紫 椰 菜 和 自 家 炒 製 的 蝦 仔 。
" |, ]2 z u3 }. R$ W' eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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俄 羅 斯 焗 薯 $24
- B3 f7 f: ` D2 c% Q沙 律 填 得 滿 滿 的 , 內 有 酸 瓜 和 黑 橄 欖 , 中 和 了 薯 仔 的 膩 。
8 H% l( ~5 ^: ?+ P' A8 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8 X. F2 [- m8 l
( L* ^# R4 \' ~! z F, d6 etvb now,tvbnow,bttvb墨 西 哥 焗 薯 $28
8 |+ V# Z D- a. h! D9 @有 香 辣 的 免 治 牛 肉 、 墨 西 哥 辣 椒 和 墨 西 哥 粟 米 片 , 香 辣 惹 味 , 味 道 豐 富 。
( A' B6 y0 T5 n- \+ ^0 o% `os.tvboxnow.com ; U' ]. s! }9 H7 W1 a
; R2 Q0 _# c6 i3 ?- o# T7 p8 V* Ctvb now,tvbnow,bttvb經 典 焗 薯 $22os.tvboxnow.com4 X# B. ?, d. |+ Z( [3 e. e1 V
餡 料 包 括 粟 米 、 蘑 菇 、 紅 蘿 蔔 和 青 豆 , 加 了 秘 製 的 蒜 香 汁 和 乳 酪 醬 , 味 道 變 得 更 香 濃 。
2 e& k, P0 A F3 s( N3 } TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M' M' @0 c1 s, X
% ]" o- b9 z% M2 @4 g6 [os.tvboxnow.com土 耳 其 式 焗 薯 的 最 大 特 色 , 就 是 先 將 薯 茸 與 牛 油 和 芝 士 充 分 攪 拌 , 使 味 道 更 均 勻 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a4 w8 z+ T1 u, u8 o$ I: Y

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& m, v+ I% }8 c# p* ~- G3 [# ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焗 薯 粉 絲 阿 日 ( 左 ) : 「 最 喜 歡 他 們 將 薯 茸 和 牛 油 拌 得 好 勻 , 醬 汁 的 味 道 好 驚 喜 , 其 他 地 方 食 唔 到 。 」tvb now,tvbnow,bttvb, }4 R9 {9 s7 ^+ f

9 U u8 e( {3 X5 I公仔箱論壇公仔箱論壇3 m' g) r8 }* m( L
源 於 英 國公仔箱論壇, j' r. B/ I: w+ m
據 說 , 焗 薯 源 於 英 倫 。 早 在 18 世 紀 初 的 街 頭 , 出 現 了 第 一 檔 焗 薯 小 販 , 迅 即 大 受 歡 迎 , 成 了 英 國 聞 名 的 小 食 。
9 t5 _. }6 b1 T8 q. ]" C2 t( o公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb t- o* W% ?( \: e5 d
據 稱 當 時 每 日 在 街 頭 可 賣 出 十 噸 薯 仔 。 其 後 焗 薯 漸 漸 流 傳 到 其 他 國 家 , 變 得 多 姿 多 采 。 # Q( M, B& b6 E
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在 香 港 , 一 說 起 焗 薯 , 大 家 都 會 想 起 Oliver's Super Sandwiches 。 但 一 個 月 前 , 焗 薯 已 悄 悄 進 駐 旺 角 街 頭 。
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, [0 `( n* @9 I9 K. G話 說 花 園 街 出 現 了 一 個 焗 薯 小 店 , 名 為 薯 皇 。 店 主 是 土 耳 其 人 Mr Frehat , 因 娶 了 香 港 太 太 而 定 居 於 此 。
. M4 b* `& y- y$ R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {: D+ b2 g" R8 N
由 於 日 夜 思 念 家 鄉 焗 薯 , 索 性 開 店 售 賣 。 因 成 本 問 題 , 店 中 用 的 都 是 中 國 黃 皮 薯 仔 。
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5 I( O P' v9 r2 u2 E$ W# D& d2 Z* w這 焗 薯 不 是 用 一 般 爐 焗 烤 的 , 而 是 用 從 土 耳 其 運 來 的 四 層 高 烤 爐 。 烤 爐 設 計 得 像 間 小 屋 , 有 個 小 小 的 煙 囪 。
/ w* G+ W! ?) s1 b, l- Y: D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W% o R1 D3 n( i) _' ]
焗 時 水 蒸 氣 從 煙 囪 揮 發 掉 , 避 免 有 倒 汗 水 沾 濕 了 焗 薯 , 烤 出 來 的 薯 仔 , 特 別 香 。
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s' [) g( ?( Y0 O1 r) dtvb now,tvbnow,bttvb焗薯 烤 好 了 , 一 般 做 法 是 剖 開 薯 仔 , 拌 入 配 料 和 醬 汁 。 但 土 耳 奇 人 做 焗 薯 更 認 真 。 剖開 薯 仔 後 , 加 牛 油 和 車 打 芝 士 , 再 以 小 刀 將 薯 肉 、 芝 士 和 牛 油 仔 細 地 拌 勻 , 直 至 薯肉 變 成 薯 茸 時 , 才 加 入 配 料 如 香 辣 免 治 牛 肉 、 烤 雞 等 和 醬 汁 。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k5 {- r0 ^. t& ], }' ~4 X, t
7 _! q5 ?# I' r$ V' A5 O5 R* Q舀 一 口 , 薯 茸 香 熱 粉 嫩 , 均 勻 地 滲 了 牛 油 和 芝 士 的 脂 香 , 格 外 香 濃 。
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由 於 小 店 只 有 一 百 呎 左 右 , 不 設 座 位 。 人 們 買 了 邊 走 邊 吃 , 讓 土 耳 奇 焗 薯 加 入 咖 喱 魚 蛋 、 臭 豆 腐 的 行 列 , 成 為 旺 角 街 頭 的 流 動 風 景 。
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- T1 h! w9 {. ^7 V" X2 y+ }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K" ~- F4 R7 J* I+ N8 _! m$ f* {' I
薯 皇
0 m: N( N1 E8 `9 \ \營 業 時 間 : 11am-12mn公仔箱論壇$ {7 [3 L5 l& A! c
2 J/ S$ B* x2 Ctvb now,tvbnow,bttvb焗 薯 批 是 每 個 法 國 家 庭 包 括 Chatte 夫 婦 的 家 常 菜 , 充 滿 家 的 味 道 。
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7 y. o3 z; x2 P8 Ntvb now,tvbnow,bttvb
! z6 S- t, z2 nos.tvboxnow.com法 國 召 喚 兒 女 的 味 道 法 式 焗 薯 批os.tvboxnow.com( m1 I- z& A p& u9 L: l3 o
每 個 媽 媽 都 有 召 喚 子 女 回 家 的 味 道 , 對 我 來 說 , 是 一 碟 蒸 肉 餅 或 一 碗 老 火 湯 。
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法 國 人 呢 ? 大 概 是 gratin dauphinois 焗 薯 批 。
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焗薯 批 是 將 薯 仔 切 成 薄 片 、 層 層 疊 起 , 加 忌 廉 , 再 在 面 層 放 芝 士 焗 香 而 成 。 美 味 的 焗薯 批 , 薯 片 薄 薄 的 , 吸 飽 了 芝 士 香 , 「 芝 」 味 無 以 尚 之 , 是 法 國 家 庭 最 尋 常 的 伴 菜。 公仔箱論壇. Y+ G8 y, o8 A8 E+ h
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這 道 家 常 菜 , 因 賣 不 起 錢 , 所 以 在 香 港 很 少 餐 廳 會 花 心 機 做 。 思 鄉 的 居 港法 國 人 要 吃 , 惟 有 自 家 製 。 上 環 法 國 雜 貨 店 Monsieur Chatte 的 法 籍 老 闆 Mr.Chatte 夫 婦 是 其 一 。 * W% }; p8 R) | u( u. `
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最 近 他 們 還 將 私 家 菜 公 諸 同 好 , 推 出 一 系 列 "ready-to-eat" 的 法 國 菜 , 除 了 焗 薯 批 , 還 有 法 式 燴 雜 菜 ratatolie 、 洋 撻 和 紅 酒 糟 牛 肉 等 , 全 由 Chatte 太 太 主 理 , 每 天 上 午 在 黃 竹 坑 的 工 場 煮 , 下 午 運到 店 內 , 放 在 凍 櫃 中 , 客 人 買 回 家 翻 熱 便 可 。 菜 式 每 天 輪 流 供 應 兩 三 款 , 惟 獨 焗 薯批 日 日 出 場 不 間 斷 。 可 見 在 法 國 人 眼 中 , 焗 薯 批 的 地 位 有 多 重 要 。tvb now,tvbnow,bttvb# }7 W$ J) W; Y1 q( l, K8 M g$ K
$ R' T6 ]4 L1 U) p0 u% J, |os.tvboxnow.com店 子 主 力 售 賣 坊 間 少 見 的 法 國 雜 貨 , 包 括 葡 萄 酒 、 罐 頭 、 糖 果 餅 乾 等 。tvb now,tvbnow,bttvb0 z+ \5 c6 q& v7 g+ A
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焗 薯 批 切 件 後 放 進 膠 盒 內 , 冷 凍 售 賣 。
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法 式 焗 薯 批 $24/100 克 焗 好 了 的 薯 批 金 黃 亮 麗 , 芝 士 和 忌 廉 的 香 味 更 完 全 滲 進 薯 片 中 , 羶 香 濃 郁 的 滋 味 叫 人 一 吃 難 忘 。 ( 每 件 約 200 克 , 約 $48)
- [. |- L( F9 k3 f; Y( \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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% k! n" z6 a" h公仔箱論壇在 薯 片 中 間 放 上 五 種 法 國 芝 士 , 再 鋪 薯 片 , 在 面 層 再 鋪 多 一 層 芝 士 , 大 大 提 升 了 芝 士 的 香 味 。6 c& L1 Q* z4 f# A! j8 k

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五 款 芝 士 全 是 巴 黎 芝 士 熟 成 大 師 Patricia and Eric Lefebvre 的 出 品 , 以 羊 奶 芝 士 Selles sur Cher 最 濃 最 羶 。
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雙 重 「 芝 」 味
$ a4 ^. P0 W5 U$ T, U0 V; jos.tvboxnow.com「 沒 有 法 國 人 不 吃 焗 薯 批 的 。 尤 其 是 我 的 子 女 , 每 次 我 焗 薯 批 他 們 一 定 回 家 吃 飯 , 哈 哈 。 」 因 Chatte 太 太 廚 藝 實 在 了 得 。
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, ]. g3 r y4 [- u( x$ c% T傳統 的 焗 薯 批 只 會 在 面 層 加 一 層 芝 士 , 但 她 卻 在 十 多 層 薯 片 中 間 多 鋪 上 一 層 芝 士 , 而且 不 是 一 款 兩 款 , 而 是 五 款 由 巴 黎 芝 士 熟 成 大 師 Patricia and Eric Lefebvre 和忌 廉 的 芝 士 , 其 中 一 款 是 羊 奶 芝 士 Selles sur Cher , 芝 士 味 超 級 羶 香 濃 郁 。 8 u# `* t4 e0 G2 I. ]8 p6 H# ~
" P2 o. x6 F! @7 y" L) v8 I9 |公仔箱論壇Chatte太 太 用 的 是 本 地 薯 仔 , 「 當 然 法 國 薯 仔 最 好 最 結 實 , 但 這 道 菜 是 家 常 菜 , 用 法 國 薯仔 太 貴 了 。 」 她 將 薯 片 刨 得 只 有 一 毫 米 般 薄 , 幾 近 透 光 。 焗 時 芝 士 慢 慢 融 化 , 化 為金 黃 色 , 與 豆 蔻 、 蒜 粉 的 香 氣 完 全 滲 進 薯 片 內 。 對 法 國 人 和 資 深 的 芝 士 粉 絲 來 說 ,一 聞 到 那 濃 重 馥 郁 的 芝 士 香 , 卡 路 里 的 問 題 已 拋 諸 腦 後 , 趁 熱 吃 掉 才 痛 快 。
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Monsieur Chatte
2 B: o/ Q/ n b3 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營 業 時 間 ︰ 星 期 一 至 六 11am-9pm, 星 期 日 11am-7pmTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @/ c" t1 O2 \8 y$ X8 X! \) @
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# L F' u, b% L, c) s: f! B意 大 利 隱 蔽 小 店 吃 薯 團
* j9 j, |" B0 u7 A0 ttvb now,tvbnow,bttvb在 歐 洲 , 薯 仔 多 作 蔬 果 運 用 , 很 少 做 主 糧 。 意 大 利 的 Gnocchi 是 例 外 。 tvb now,tvbnow,bttvb/ ?- z7 t& D( r: Q
; {5 L+ g6 _2 U# c1 S6 Z; k; T公仔箱論壇它 是 以 薯 仔 和 小 麥 粉 做 成 的 一 種 pasta , 在 意 大 利 非 常 普 遍 , 香 港 人 卻 不 太 熟 悉 。 , K3 k# t' h0 c+ A
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在 pasta 家 族 中 , 它 名 副 其 實 是 「 薯 仔 」 , 因 它 不 是 條 狀 、 卷 狀 、 片 狀 , 也 不 是 蝴 蝶 和 貝 殼 狀 , 而 是 一 顆 顆 賣 相 笨 拙 的 薯 團 , 賣 相 欠 缺 吸 引 力 , 連 餡 料 也 沒 有 。
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藍 芝 士 合 桃 薯 團 意 粉 $158 薯 團 入 口 煙 韌 香 軟 , 與 芝 士 的 味 道 天 生 一 對 , 再 加 了 烤 合 桃 碎 的 甘 香 , 味 道 濃 重 。
4 ]( V) L0 P& t: {% x& Y# BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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意 大 利 香 草 醬 汁 $158 香 草 醬 由 廚 師 homemade , 以 大 量 的 橄 欖 油 、 羅 勒 、 松 子 等 製 成 , 配 薯 團 味 道 更 清 新 , 是 意 大 利 北 部 的 口 味 。
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番 茄 香 蒜 羅 勒 醬 汁 $158 多 了 番 茄 蒜 茸 的 味 道 , 令 薯 團 分 外 醒 神 。) X" T4 B y" E

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( w! y6 d2 A7 |1 S+ v$ m: I
" ]4 w: ~) i, H: V* m' C: X* Aos.tvboxnow.comGnocchi 看 來 雖 然 笨 拙 , 卻 很 美 味 。 台 灣 人 喜 歡 用 QQ 來 形 容 食 物 有 咬 勁 和 彈 性 , 我 認 為 用 它 來 形 容 Gnocchi 最 貼 切 不 過 。
5 q, g5 i7 L: I& [, |. ]" H8 v( XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% @" b+ H% ?& G8 X: [8 i- z( y7 C
當然 , 不 是 人 人 做 Gnocchi 也 是 QQ 的 , 有 些 麵 粉 下 得 太 多 , 會 硬 如 橡 皮 膠 , 有 些 用的 薯 仔 水 分 多 了 , 做 出 來 又 像 鬆 弛 了 的 肌 肉 , 鬆 泡 泡 的 , 叫 人 倒 胃 。
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4 d6 k; `7 k1 n% M+ x2 m印 象 中 尖 東 的 Incontro 就 做 得 不 錯 , 消 費 也 合 理 。 9 _7 [. x7 Q- R
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店 主 Giulio 來 自 北 意 大 利 Genova , 餐 廳 外 外 充 滿 意 大 利 鄉 村 小 店 的 氣 息 , 最 重 要 是 菜 式 做 得 地 道 。 意 粉 都 是 handmade 的, Gnocchi 也 不 例 外 。 除 了 薯 仔 和 麵 粉 這 兩 種 主 要 材 料 外 , 大 廚 還 加 了 些 巴 馬 臣 芝士 和 蛋 來 搓 粉 , 為 這 平 實 的 薯 糰 加 添 淡 淡 芳 香 。 Gnocchi 是 否 做 得 好 , 除 了 講 究 薯團 本 身 要 QQ , 另 一 重 點 是 醬 汁 , 在 Incontro , 所 有 意 粉 也 可 以 由 客 人 自 選 醬 汁 ,像 Gnocchi 可 以 配 最 簡 單 的 意 大 利 香 草 Pesto , 亦 可 以 選 鹹 香 馥 郁 的 番 茄 鯷 魚(anchovy) 醬 。
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但 最 經 典 的 還 是 芝 士 合 桃 汁 。 每 顆 麵 糰 沾 上 意 大 利 藍 芝 士Gorgonzola 和 巴 馬 臣 芝 士 做 的 濃 濃 醬 汁 , 還 撒 上 甘 脆 芳 香 的 烤 合 桃 碎 , 那 和 諧 濃厚 的 好 滋 味 , 吃 罷 頓 覺 飽 足 幸 福 。os.tvboxnow.com# p6 [* X! X$ c6 O( C5 u
; m5 X0 ]1 w7 r- S, `os.tvboxnow.comIncontro
, A( c1 Q5 x3 T/ d# V營 業 時 間 : 12nn-3pm, 6pm-11pm
$ y! J. ^3 k* z7 t+ @平 均 消 費 : $280
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