荷 蘭 特 級 牛 柳 拼 煎 鴨 肝 配 松 露 菌 汁 伴 法 式 炸 薯 $710 牛 柳 和 法 國 鴨 肝 味 道 鮮 絕 ， 以 新 橋 薯 條 作 伴 更 是 完 美 。 薯 條 經 過 慢 煮 快 炸 ， 外 層 金 黃 ， 內  的 薯 仔 超 乎 想 像 地 鬆 軟 入 味 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f- X8 S9 r# J8 F. U1 \
0 [* H0 A, b B" O1 x公仔箱論壇 os.tvboxnow.com; q; l! n l6 S; X
" G0 r0 p2 |/ x. R% Q8 T
薯 條 是 比 利 時 人 發 明 的 。 但 是 ， 當 炸 薯 條 傳 到 法 國 ， 法 國 人 將 精 工 打 造 的 精 神 發 揮 在 其 中 ， 力 量 非 同 小 可 。
; S& V; ~+ B0 L0 ?; y! t( P/ T/ d在 法 國 ， 單 是 炸 薯 條 已 可 以 按 粗 幼 度 分 四 種 之 多 ， 各 有 名 堂 ， 連 尺 寸 也 有 規 定 。
3 f% _/ S4 S3 z# ^5 ^: P5 w
& O' h0 n4 j4 h9 x3 A! e k9 R+ {os.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb- J2 O7 t8 V, q! E6 w& T4 O+ M
炸 薯 條 (Pommes Frites) ， 尺 寸 為 1cm X 1cm X 7cm 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h; x! |7 X6 U0 H- L$ b
( o* i; I' {: ^0 \/ Z& C
- ~0 ]2 _8 M0 ]1 ]+ ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 B6 Z$ [, i5 ~' X/ x$ V& \
火 柴 薯 條 (Pommes Allumettes) ， 顧 名 思 義 ， 每 條 只 有 7mm X 7mm ， 幼 細 如 火 柴 。tvb now,tvbnow,bttvb! n* W* e u. [$ ^! q; F. b1 \
" ?" L8 x) Q0 `+ g2 Aos.tvboxnow.com 7 W" G2 U" V Y' P' Y0 W
3 E4 u+ s8 |2 r乾 草 薯 條 (Pommes Pailles) ， 每 條 如 乾 草 或 鞋 帶 般 幼 細 ， 只 有 3-4mm 。os.tvboxnow.com+ x$ G" n2 y* x* Y6 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D7 y$ \$ U9 |7 K) G
6 v& @* Y: {" f5 N+ y2 r. x) Q/ N公仔箱論壇
) }% P. z! `# W, ]9 a+ J四 種 薯 條 四 種 名 堂公仔箱論壇: _. k: z8 { D" {8 ^6 S; b
法 國 人 吃 牛 扒 必 定 伴 薯 條 ， 所 以 它 在 當 地 又 有 steak fries 之 稱 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q7 U' f% @- f6 ?
2 E2 x2 J' V3 s) ztvb now,tvbnow,bttvb不 過 很 少 人 知 道 ， 它 有 四 個 版 本 。 tvb now,tvbnow,bttvb! j( k8 S0 u5 T9 m& \
9 K7 C/ l8 W( A3 Q第 一 種 ， 名 為 新 橋 薯 條 (Pommes Pont-Neuf) ， 是 四 種 薯 條 中 最 粗 身 的 ， 約 1.5cm 粗 ， 長 7cm 。 因 粗 壯 如 塞 納 河 上 新 橋 的 石 柱 而 得 名 。 公仔箱論壇5 a- N c/ ^* {" d4 d
% \+ S _& C) o- L3 s: _os.tvboxnow.com第 二 種 ， 炸 薯 條 (Pommes Frites) ， 1cm 粗 。 tvb now,tvbnow,bttvb. _2 l0 t. O, K
; D' \4 t9 z2 u. G, Q公仔箱論壇第 三 種 ， 名 為 火 柴 薯 條 (Pommes Allumettes) ， 粗 7mm ， 幼 細 如 麥 當 勞 的 炸 薯 條 。 ! |) S9 |- A/ |' J
; l- Y. r _$ r8 u/ x8 t, q% n
第 四 種 ， 名 為 乾 草 薯 條 (Pommes Pailles) ， 每 條 粗 幼 3-4mm ， 異 常 地 纖 幼 。 至 於 在 何 時 用 哪 一 種 並 沒 有 規 定 ， 視 乎 每 家 餐 廳 廚 師 的 喜 好 。 tvb now,tvbnow,bttvb/ q9 M0 Y- @ ^
; |, i2 v8 _% ? E# \不 過 現 時 在 法 國 ， 已 很 難 在 一 間 餐 廳 找 齊 以 上 四 種 法 國 薯 條 。
$ ^' H' E. V# [# Z( _
3 {7 i% L! J) U. [2 a5 h最 普 遍 的 是 第 二 種 。 因 第 一 種 太 粗 ， 要 炸 兩 次 ， 較 費 功 夫 ； 餘 下 兩 種 較 幼 ， 口 感 又 稍 遜 。
: W0 |/ }) E( a4 O/ R/ ros.tvboxnow.com
8 V/ C5 S2 w' G7 Y6 G5 b# @os.tvboxnow.com慢 煮 + 快 炸
1 K) S) h# c1 _4 k4 C U難 得 在 香 港 的 Spoon ， 仍 找 到 一 道 牛 柳 拼 煎 鵝 肝 ， 伴 上 的 正 是 最 粗 的 新 橋 薯 條 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i6 [7 L) ?5 M
9 ^1 r0 `0 a' t3 y$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法 籍 總 廚 Tjaco van Eijken 用 美 國 薯 仔 、 刨 成 粗 薯 後 ， 放 入 真 空 袋 中 。
" c" R" p3 y1 G( b" M# ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~2 u2 e7 B* P' e) A
再 加 入 牛 油 、 雞 湯 ， 抽 真 空 、 並 以 90 ℃ 低 溫 慢 煮 35 分 鐘 ， 之 後 取 出 再 炸 至 色 澤 金 黃 。 慢 煮 快 炸 後 ， 新 橋 薯 條 外 層 香 脆 ， 但 微 帶 煙 韌 ， 內 的 薯 肉 軟 糯 ， 濃 郁 的 薯 味 中 滲 出 點 點 雞 湯 的 鮮 味 ， 不 用 蘸 汁 吃 也 滋 味 無 窮 。
" D& I; V' e1 n( G, U4 t/ l) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# ?5 [ `, h8 A( a# u
& c" _ D( `* P9 W6 q) J h 8 v4 e! Z4 A/ f) u7 P
& P% J9 Y% b' v, t9 \) YSpoon
6 h4 ~8 ~9 Z6 s" O' L3 U. |營 業 時 間 ： 星 期 一 至 六 6pm-12mn ， 星 期 日 12nn-2:30pm ， 6pm-12mn
0 u- m e" z+ K% M; t. Wtvb now,tvbnow,bttvb平 均 消 費 ： $1,000
: \! ?0 D& |7 H+ h公仔箱論壇os.tvboxnow.com* U1 S$ ~ [2 G: i9 |+ M4 z) G
薯 條 變 形 記
- C |, V. H2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘 香 鬆 脆 的 薯 條 大 受 世 人 歡 迎 ， 流 傳 至 其 他 地 區 ， 還 演 變 出 不 同 形 態 來 ， 有 粗 有 幼 、 甚 至 連 皮 吃 。os.tvboxnow.com2 N1 s* A3 `6 G
, K0 B8 p- S/ f; _8 z4 H1 h0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原 汁 牛 肉 漢 堡 配 幼 薯 條 $657 o) Q+ o- x/ ^/ Z% B- n( E( _$ M
4 Q( K1 ?" R' L! T7 G) E4 u5 w公仔箱論壇 os.tvboxnow.com5 ?% ~ [. Y1 Y, S. A" a
' M: `" i1 L, b9 b5 J0 ?# E公仔箱論壇美 國 漢 堡 與 幼 薯 條
, k0 C! w* W. |9 C上 世 紀 五 六 十 年 代 ， 隨  麥 當 勞 和 Burger King 等 快 餐 的 興 起 ， 幼 薯 條 在 美 國 大 行 其 道 ， 成 了 漢 堡 包 的 最 佳 拍 檔 。
" _- M( g; P/ i/ d. ]5 p$ H' E1 k& I公仔箱論壇在 香 港 ， 美 式 漢 堡 包 店 愈 開 愈 多 ， 偏 偏 間 間 都 爭 賣 粗 薯 條 。 幼 薯 條 只 在 麥 當 勞 和 最 近 來 港 的 美 國 快 餐 店 Fatburger 有 售 。 論 味 道 兩者 不 相 伯 仲 ， 分 別 是 Fatburger 的 薯 條 是 即 叫 即 炸 ， 麥 當 勞 卻 不 一 定 是 ， 故 勝 一 籌。
5 u& I/ |6 V; e& zos.tvboxnow.com
- q/ d1 x: b0 k公仔箱論壇Fatburger
6 A% K7 r- r( \4 eos.tvboxnow.com平 均 消 費 ： $80公仔箱論壇& ~. }1 u9 s$ _+ B) ?
! x: `8 k2 E- z1 X, D' |- c9 a
1 c/ n: `( H+ h+ V" N# K6 J8 ]' Aos.tvboxnow.com
! @4 V, W" w2 P% ^) Q o8 |/ e0 i公仔箱論壇
' ^9 r$ |" Z! Gtvb now,tvbnow,bttvb炸 薯 條 $10/ 碟
, }! P& }( o6 H( W. K/ z4 j5 H公仔箱論壇+ N$ p [9 i3 D8 `
2 i% k. p# \% Oos.tvboxnow.com
; |7 z$ c! d4 o$ h本 地 波 浪 薯 條% G# ]4 d4 @8 b5 u, a9 p
吃 過 許 多 不 同 的 炸 薯 條 ， 但 久 不 久 還 是 會 記 掛 快 餐 店 的 波 浪 薯 條 。
1 z: C8 [, N) t& l& t其中 時 新 快 餐 店 的 波 浪 薯 條 公 認 是 最 好 吃 的 。 一 來 炸 得 乾 爽 ， 不 會 油 淋 淋 。 二 來 這 店的 炸 油 日 日 清 ， 店 主 不 為 慳 成 本 而 以 千 年 油 來 炸 薯 條 。 沒 有 油 膉 味 ， 再 配 上 懷 舊 的Hunt's 茄 汁 ， 難 怪 日 日 熱 賣 四 百 碟 。
4 g J( f, ]9 D1 f' I4 T+ Ftvb now,tvbnow,bttvb
$ J% J) g1 L! T% f1 r% Fos.tvboxnow.com時 新 快 餐 店 . I7 e9 n% D& |- O( E `! X
平 均 消 費 ： 30公仔箱論壇, k# }& Z5 T& G8 [ x
法 式 紅 酒 燴 牛 頰 肉 伴 薯 餅 $330tvb now,tvbnow,bttvb9 t7 E8 }% m7 T. t
% j. o. S7 b1 d* I0 W 4 d6 J+ m) B) b, n7 l
) K L) J! l N% t公仔箱論壇超 薄 法 式 脆 薯 格 Waffle Fries
7 V5 v6 r3 X `/ I% S! G& ?; Gtvb now,tvbnow,bttvb吃KFC 的 薯 格 長 大 的 我 ， 沒 想 到 它 竟 可 用 薄 如 蟬 翼 來 形 容 。 這 並 非 廚 師 刀 功 了 得 ， 而是 他 用 特 製 的 鋼 刨 刨 出 一 片 片 薄 得 透 光 、 上 有 一 格 格 網 紋 的 薯 片 來 。 炸 過 後 入 口 輕盈 ， 不 油 膩 ， * S5 s) I; E" ~# O
像 在 吃 薯 仔 薄 脆 ， 咬 下  嚓 作 響 ， 在 嘴 應 聲 碎 裂 ， 細 嚼 又 有 甜 甜  的 薯 仔 味 。
- i* v: K" b0 m8 G) k5 T+ {! @. V+ qtvb now,tvbnow,bttvb
% s; D4 e2 P5 h3 N% F( w: Htvb now,tvbnow,bttvbSpoon
; t0 B& ^: y9 [2 W7 Z% ]8 \' G; jos.tvboxnow.com平 均 消 費 ︰ $1,000
! f( M/ y/ @$ j公仔箱論壇脆 薯 角 $22公仔箱論壇8 s. a$ A! g0 H& R) b
$ ~6 x# R8 H% _- I) `# V: i A$ r公仔箱論壇
& w' g$ v" H. t- e$ w1 V: l
1 R. ], v: P( e" \# G& i% u- b9 v香 辣 炸 薯 角
# H% P! @7 o4 o6 r/ E" G6 gos.tvboxnow.com薯 角 是 將 薯 仔 連 皮 連 肉 一 開 四 或 一 開 六 ， 大 大 件 ， 在 很 多 酒 吧 也 吃 到 。 不 過 最 出 色 是 Burgeroom 的 脆 薯 角 。
* Y0 k1 ?% o f0 {) K/ Ctvb now,tvbnow,bttvb
, I7 h8 v/ S8 j. c/ x5 ios.tvboxnow.com它 在 美 國 運 來 時 已 經 用 辣 粉 醃 好 ， 先 炸 一 次 再 急 凍 來 港 。 tvb now,tvbnow,bttvb6 }" e/ Y0 _: ^
1 S6 S6 _8 Z, S' ~ o: S
有 柯 打 時 再 炸 一 次 ， 色 澤 金 黃 的 薯 角 表 面 的 脆 漿 又 薄 又 香 脆 ， 有 點 微 辣 ， 特 別 香 口 惹 味 。 （ Burgeroom ）
# C6 \8 j7 @0 S% r7 H, p公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 f1 u2 S) ]8 p3 ~* i" i T: I* j
煙 肉 芝 士 薯 皮 $45tvb now,tvbnow,bttvb: u$ T4 C' X2 s, }- H0 j) _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N. L" K" s+ G0 I; u9 g3 J7 a
6 y1 D, }; ]7 q4 T3 }" Ptvb now,tvbnow,bttvb
' `) O8 ]' j, O3 m0 |. U0 L) B. G' }) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。足 料 脆 薯 皮
& ?6 @6 f( d. l$ B+ E( A跟薯 角 不 同 ， 這 脆 薯 片 重 點 不 在 薯 肉 ， 而 在 皮 。 薯 皮 炸 一 次 之 後 再 鋪 上 芝 士 和 煙 肉 碎來 焗 五 分 鐘 。 食 落 薯 皮 香 脆 不 在 話 下 ， 上 面 還 有 一 層 薄 薄 而 鬆 軟 的 薯 肉 、 幾 乎 滿 瀉的 車 打 芝 士 和 煙 肉 粒 ， 十 級 美 味 。 即 使 每 次 要 等 上 十 五 分 鐘 也 值 得 。 # ]3 P9 t: ?6 \6 c, x: Z* H, y) u/ h
tvb now,tvbnow,bttvb2 M2 T2 o7 I. V: y1 l6 w& w/ z
Burgeroom
' A$ |: o" `9 b3 m; [, m" w6 @os.tvboxnow.com平 均 消 費 ： $120 |
發表於 2009-2-22 09:47 AM
| 