荷 蘭 特 級 牛 柳 拼 煎 鴨 肝 配 松 露 菌 汁 伴 法 式 炸 薯 $710 牛 柳 和 法 國 鴨 肝 味 道 鮮 絕 ， 以 新 橋 薯 條 作 伴 更 是 完 美 。 薯 條 經 過 慢 煮 快 炸 ， 外 層 金 黃 ， 內  的 薯 仔 超 乎 想 像 地 鬆 軟 入 味 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u2 {6 j2 W/ H5 q' i: O
4 b- E: ^! q. F; [, _& y 5 |: H+ @" |% }7 F( c
5 L; ~2 @5 [. N8 N7 M薯 條 是 比 利 時 人 發 明 的 。 但 是 ， 當 炸 薯 條 傳 到 法 國 ， 法 國 人 將 精 工 打 造 的 精 神 發 揮 在 其 中 ， 力 量 非 同 小 可 。
0 _) K3 u7 I5 ]* N0 j! J8 [公仔箱論壇在 法 國 ， 單 是 炸 薯 條 已 可 以 按 粗 幼 度 分 四 種 之 多 ， 各 有 名 堂 ， 連 尺 寸 也 有 規 定 。tvb now,tvbnow,bttvb% y1 I2 Y2 g" ~ t ~1 @% h
公仔箱論壇: T* j( c3 C7 |% J
- A4 u- ?+ s& L1 g( [% d: p
炸 薯 條 (Pommes Frites) ， 尺 寸 為 1cm X 1cm X 7cm 。os.tvboxnow.com& ?/ r* }) O" Z6 b3 b/ M
/ w+ t p% B% L! N h7 n, c* Q
3 S& D$ |% f: S2 `8 G' k" rtvb now,tvbnow,bttvb
1 w& u. i# i6 M9 {1 ~% q; P火 柴 薯 條 (Pommes Allumettes) ， 顧 名 思 義 ， 每 條 只 有 7mm X 7mm ， 幼 細 如 火 柴 。
& P9 K+ v' x6 b' a$ Q& m: u5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 G2 N- C# y6 `& w8 o O( u6 [1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: n' y6 f ^9 _' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d0 Z$ r, a0 ]9 G& S; v# N
乾 草 薯 條 (Pommes Pailles) ， 每 條 如 乾 草 或 鞋 帶 般 幼 細 ， 只 有 3-4mm 。
8 h1 H: i/ u$ @6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C3 I: J* d: S& B& ]. r
 tvb now,tvbnow,bttvb" Z6 w6 h* R, I
: Q5 T& K" s3 g3 V
四 種 薯 條 四 種 名 堂, e( |' Q6 \1 V$ e! i
法 國 人 吃 牛 扒 必 定 伴 薯 條 ， 所 以 它 在 當 地 又 有 steak fries 之 稱 。
E: {$ ]' I: u/ z. a5 }公仔箱論壇/ L( _# W( `- q! D( _
不 過 很 少 人 知 道 ， 它 有 四 個 版 本 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]6 U% `: E/ r+ \4 d2 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D) C1 Q- y$ U& F
第 一 種 ， 名 為 新 橋 薯 條 (Pommes Pont-Neuf) ， 是 四 種 薯 條 中 最 粗 身 的 ， 約 1.5cm 粗 ， 長 7cm 。 因 粗 壯 如 塞 納 河 上 新 橋 的 石 柱 而 得 名 。
" V" L5 A* g* \4 u/ |1 P& S公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! h/ A5 `" A, _) l
第 二 種 ， 炸 薯 條 (Pommes Frites) ， 1cm 粗 。
F0 H- n7 O$ M/ Q# G+ j- L r$ ztvb now,tvbnow,bttvb
" r' h4 u% d7 ^7 w+ F* n# atvb now,tvbnow,bttvb第 三 種 ， 名 為 火 柴 薯 條 (Pommes Allumettes) ， 粗 7mm ， 幼 細 如 麥 當 勞 的 炸 薯 條 。
: I1 _* F R2 r& p9 E/ h: A% Hos.tvboxnow.com0 H) F6 B5 ^% P0 j1 k) c- k
第 四 種 ， 名 為 乾 草 薯 條 (Pommes Pailles) ， 每 條 粗 幼 3-4mm ， 異 常 地 纖 幼 。 至 於 在 何 時 用 哪 一 種 並 沒 有 規 定 ， 視 乎 每 家 餐 廳 廚 師 的 喜 好 。
0 [% c* P" ~! j: Y: ytvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb* t3 L/ x# Q9 P# ?5 K2 A
不 過 現 時 在 法 國 ， 已 很 難 在 一 間 餐 廳 找 齊 以 上 四 種 法 國 薯 條 。
1 f; _6 q0 H. P# N3 F
- |4 ]* \# J3 G0 C0 L4 a公仔箱論壇最 普 遍 的 是 第 二 種 。 因 第 一 種 太 粗 ， 要 炸 兩 次 ， 較 費 功 夫 ； 餘 下 兩 種 較 幼 ， 口 感 又 稍 遜 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I0 a8 X/ R% R+ E1 G5 c0 ~0 r
7 p9 [; H! p) x, w) w, j( V* }tvb now,tvbnow,bttvb慢 煮 + 快 炸
6 b! r! j5 s4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。難 得 在 香 港 的 Spoon ， 仍 找 到 一 道 牛 柳 拼 煎 鵝 肝 ， 伴 上 的 正 是 最 粗 的 新 橋 薯 條 。 , K9 |) r& M* H$ n
; C6 }9 u% e# Y$ q9 fos.tvboxnow.com法 籍 總 廚 Tjaco van Eijken 用 美 國 薯 仔 、 刨 成 粗 薯 後 ， 放 入 真 空 袋 中 。
: s& S: y: e! o- L7 q ^os.tvboxnow.comos.tvboxnow.com, [5 U# Y' \/ {
再 加 入 牛 油 、 雞 湯 ， 抽 真 空 、 並 以 90 ℃ 低 溫 慢 煮 35 分 鐘 ， 之 後 取 出 再 炸 至 色 澤 金 黃 。 慢 煮 快 炸 後 ， 新 橋 薯 條 外 層 香 脆 ， 但 微 帶 煙 韌 ， 內 的 薯 肉 軟 糯 ， 濃 郁 的 薯 味 中 滲 出 點 點 雞 湯 的 鮮 味 ， 不 用 蘸 汁 吃 也 滋 味 無 窮 。公仔箱論壇8 O% b( E) K. V( H: g. X
8 g& B9 C$ d W. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com( V. A- ~ ] b' T8 C. {
! b+ Z+ k" y: r2 T2 a6 a$ X! H2 Q5 M- P7 c. Y, L/ ]
Spoon
$ L& B* c0 o8 R; t營 業 時 間 ： 星 期 一 至 六 6pm-12mn ， 星 期 日 12nn-2:30pm ， 6pm-12mn
$ b4 a1 T X2 l* R# r: t平 均 消 費 ： $1,000
- F% n& t0 M+ k9 wtvb now,tvbnow,bttvb( h9 ?! x: k+ S: t% p$ s: W( y
薯 條 變 形 記
8 v0 `7 S' L: ]" X1 N; M0 e, A公仔箱論壇甘 香 鬆 脆 的 薯 條 大 受 世 人 歡 迎 ， 流 傳 至 其 他 地 區 ， 還 演 變 出 不 同 形 態 來 ， 有 粗 有 幼 、 甚 至 連 皮 吃 。
. \2 j4 k0 u, }/ e4 k# S1 O. [tvb now,tvbnow,bttvb
+ a% g. W& L& a/ l6 ?; H0 M0 g8 Xtvb now,tvbnow,bttvb原 汁 牛 肉 漢 堡 配 幼 薯 條 $65" y. i3 l( \+ T: ~* ?- |
6 Z4 I2 F8 D/ x7 q/ U
6 y, v o- F. Y, U. q$ \
" }4 v, _0 z k( p8 p公仔箱論壇美 國 漢 堡 與 幼 薯 條) X3 d( w) L; j0 J
上 世 紀 五 六 十 年 代 ， 隨  麥 當 勞 和 Burger King 等 快 餐 的 興 起 ， 幼 薯 條 在 美 國 大 行 其 道 ， 成 了 漢 堡 包 的 最 佳 拍 檔 。 公仔箱論壇. [) b6 S- S5 Z/ C; Z: b, b8 u. C
在 香 港 ， 美 式 漢 堡 包 店 愈 開 愈 多 ， 偏 偏 間 間 都 爭 賣 粗 薯 條 。 幼 薯 條 只 在 麥 當 勞 和 最 近 來 港 的 美 國 快 餐 店 Fatburger 有 售 。 論 味 道 兩者 不 相 伯 仲 ， 分 別 是 Fatburger 的 薯 條 是 即 叫 即 炸 ， 麥 當 勞 卻 不 一 定 是 ， 故 勝 一 籌。 公仔箱論壇9 a" }- S* w/ J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q- k6 C6 U# g2 y0 W
Fatburger
8 ]9 v( V8 H7 O4 u8 S平 均 消 費 ： $80& s- Q" [- o* ~* t- ^
: [: r" d: K6 p A$ w1 ?4 C公仔箱論壇% V4 f5 O; Z, F$ `6 b' J
 tvb now,tvbnow,bttvb9 ~! V# b( E7 C; W
* U: Y- h7 V# e& O C7 U: vos.tvboxnow.com炸 薯 條 $10/ 碟
/ @' V. _9 V( a/ t! ?4 U6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 y4 B- _; A0 Z+ A公仔箱論壇
; l( L" w- T3 E M) X公仔箱論壇
7 G4 T4 D9 X2 a8 ^; i, H6 O; hos.tvboxnow.com本 地 波 浪 薯 條
0 m8 C* b- l! X3 C& U: oos.tvboxnow.com吃 過 許 多 不 同 的 炸 薯 條 ， 但 久 不 久 還 是 會 記 掛 快 餐 店 的 波 浪 薯 條 。 ) t0 n& _4 C; O; A4 @& v3 w! I: T5 w
其中 時 新 快 餐 店 的 波 浪 薯 條 公 認 是 最 好 吃 的 。 一 來 炸 得 乾 爽 ， 不 會 油 淋 淋 。 二 來 這 店的 炸 油 日 日 清 ， 店 主 不 為 慳 成 本 而 以 千 年 油 來 炸 薯 條 。 沒 有 油 膉 味 ， 再 配 上 懷 舊 的Hunt's 茄 汁 ， 難 怪 日 日 熱 賣 四 百 碟 。
: r- [/ Z4 N. P
. s3 X& V# v% F時 新 快 餐 店
' O, x( x' t' H- W) L9 Itvb now,tvbnow,bttvb平 均 消 費 ： 30tvb now,tvbnow,bttvb8 H3 R) |$ \4 S
法 式 紅 酒 燴 牛 頰 肉 伴 薯 餅 $330tvb now,tvbnow,bttvb9 B n* g+ J6 f, o1 k; K" g
) o; Y7 G1 g$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 j, Y9 b! n9 J) G* P% F0 J+ Y- ^) B3 b+ }$ F* U+ w$ y( C9 W _5 y% B
超 薄 法 式 脆 薯 格 Waffle Fries
8 ^2 k2 v6 b) wos.tvboxnow.com吃KFC 的 薯 格 長 大 的 我 ， 沒 想 到 它 竟 可 用 薄 如 蟬 翼 來 形 容 。 這 並 非 廚 師 刀 功 了 得 ， 而是 他 用 特 製 的 鋼 刨 刨 出 一 片 片 薄 得 透 光 、 上 有 一 格 格 網 紋 的 薯 片 來 。 炸 過 後 入 口 輕盈 ， 不 油 膩 ， 公仔箱論壇1 u( Z5 s' K9 y7 \, V
像 在 吃 薯 仔 薄 脆 ， 咬 下  嚓 作 響 ， 在 嘴 應 聲 碎 裂 ， 細 嚼 又 有 甜 甜  的 薯 仔 味 。
! n; F) ?8 x9 S. {. i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E: f. i* I$ r; ]3 V i
Spoon公仔箱論壇% t9 l& v# i+ T6 R( `
平 均 消 費 ︰ $1,000
6 a4 X ?/ t$ O* H- H: q1 S. Q脆 薯 角 $22TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H8 d9 A6 I8 j- l
) T$ w, c0 K, G' J6 b' N9 ]) @tvb now,tvbnow,bttvb
2 ^8 K* i7 i1 D. B) Q0 M9 B. c0 B公仔箱論壇
0 b# E: s) I! ^( }( n4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香 辣 炸 薯 角
% k A; P# S. A+ l F9 R: u5 s薯 角 是 將 薯 仔 連 皮 連 肉 一 開 四 或 一 開 六 ， 大 大 件 ， 在 很 多 酒 吧 也 吃 到 。 不 過 最 出 色 是 Burgeroom 的 脆 薯 角 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d$ q4 {% U' i, b' t, P" Q8 ?
2 f/ o! }0 G" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。它 在 美 國 運 來 時 已 經 用 辣 粉 醃 好 ， 先 炸 一 次 再 急 凍 來 港 。
9 m V7 z8 k J1 d+ N9 Q8 p2 ytvb now,tvbnow,bttvb
l. R# P8 {3 s' W$ N+ C公仔箱論壇有 柯 打 時 再 炸 一 次 ， 色 澤 金 黃 的 薯 角 表 面 的 脆 漿 又 薄 又 香 脆 ， 有 點 微 辣 ， 特 別 香 口 惹 味 。 （ Burgeroom ）1 i: h5 a: ] }
0 @4 `, p, o# ^5 }0 ^煙 肉 芝 士 薯 皮 $45TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A; m! K/ V0 Z# M7 v
! a8 o+ X* H( T6 j; G4 T3 W
 1 Q, t" o+ o+ J0 S# d; d, j
& `& k) J/ c [4 x- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。足 料 脆 薯 皮
! ^' c J, E' y( V+ i( r跟薯 角 不 同 ， 這 脆 薯 片 重 點 不 在 薯 肉 ， 而 在 皮 。 薯 皮 炸 一 次 之 後 再 鋪 上 芝 士 和 煙 肉 碎來 焗 五 分 鐘 。 食 落 薯 皮 香 脆 不 在 話 下 ， 上 面 還 有 一 層 薄 薄 而 鬆 軟 的 薯 肉 、 幾 乎 滿 瀉的 車 打 芝 士 和 煙 肉 粒 ， 十 級 美 味 。 即 使 每 次 要 等 上 十 五 分 鐘 也 值 得 。
) B/ S! S( L3 B( g0 M7 e: ^$ U
+ q0 O/ r% j& bBurgeroom
: g1 q0 G4 S2 y( {0 H ftvb now,tvbnow,bttvb平 均 消 費 ： $120 |
發表於 2009-2-22 09:47 AM
| 