这场啤酒和鸡的相遇并不只是短暂几秒的“邂逅”，而是用了一餐饭的时间彼此环环相扣，美食压阵，美酒长流，酒不醉人人自醉。
, c. s) {, W" V& p2 p 材料：, k/ G& D4 V# F
酸姜50g，菠萝100g，啤酒一支（600ml），灯笼椒100g，红尖椒50g，洋葱头100g，本地鸡半只，蚝油50g，生油50g。另可根据个人喜好加入肉葱100g以增加香味。
& g. ^' h. l* e% ?0 a 做法：" A3 s. A9 s% Q2 L- i1 `
1.将配料切块；- V' S: C% U" U! F
2.将鸡肉切块；
8 f0 N3 ?# F: m( {% X 3.热锅下油；
- ~% m; O: _: J. ` t# T公仔箱論壇 4.用大火炒配菜约三分钟；
8 O, Y- A" Z. g: U/ i( b& H7 I5 q 5.放入鸡块同炒至八成熟；
# w# c( i" Q. Y2 Ntvb now,tvbnow,bttvb 6.把蚝油倒进去再炒两分钟；
- L# X# t4 v2 M# h& ~ 7.倒入1/2瓶啤酒；
7 B; ?0 {9 A$ ]0 w6 vtvb now,tvbnow,bttvb 8.把菠萝和酸姜放入同炒；os.tvboxnow.com$ |3 ^) ]7 {. @0 j- T
9.先将酒杯倒扣于碟上，再将鸡肉起锅。
+ A2 G! m$ v7 [! O DIY TIPS
( m7 z6 h: k) |; A7 C 材料：在选择材料时，能够使用自家腌制的酸姜味道会更好，当然也可到超市选购，建议挑选口味稍偏甜的类型。另外，灯笼椒和红尖椒最好都选择不辣的，酸酸甜甜的口感才是我们此道菜的宗旨。在鸡只的选择上，以走地鸡为最佳，清远鸡也可以，肉越嫩越可口。
' H1 \3 N$ i. W9 z. v公仔箱論壇 贴士：记住待啤酒沸腾后再把菠萝酸姜放进去炒，全程大火侍候，无需盖锅焖煮，最后炒出来的汁足够浓、成黏稠状、能够包裹鸡肉时便可以起锅。起锅前先将碟子扣在九成满的啤酒杯上，然后翻转，此时杯子会呈倒扣状，杯内啤酒缓慢渗出。因此，选择吻合度较高的杯碟亦是成败的关键。 |
發表於 2009-2-19 11:30 AM
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