2022年5月2日 週一
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多吃蔬果攝取各種維生素和抗氧化物，是預防慢性病的好方法，不過有些蔬果的農藥殘留較高，總讓人無法吃得安心。美國非營利組織EWG公布今年最新的「最髒蔬果」名單，草莓連續7年被列為藥殘冠軍。在台灣，草莓的農藥殘留幾年前也一度居首，但近兩年卻由百香果衝上第一，究竟哪些蔬果比較「毒」？該怎麼避免將農藥吃下肚？
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8 m' B+ x! u( b+ Q$ c" G! z4 l美國非營利環保機構「環境工作組織」（Environmental Working Group，EWG）從2004年以來，每年調查蔬果的農藥殘留並進行排名，列出「最髒蔬果」名單，甫公布的「12種農藥殘留較多的蔬果（Dirty Dozen）」結果為：
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0 z+ D; J' P- F5 V7 ^& E0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。草莓8 g; \, \% W* a. D& b2 P! q
菠菜tvb now,tvbnow,bttvb% L6 D% _) b9 |4 [
羽衣甘藍、芥菜公仔箱論壇) u; [0 {, F5 B3 Y, p1 m1 {
甜桃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J4 V3 I" p# T7 k
蘋果
2 G" n1 W: b: c4 X* _8 r. ], p4 ros.tvboxnow.com葡萄
( `2 B$ ?& d- ` w, @7 _/ ztvb now,tvbnow,bttvb甜椒及辣椒! v8 b( ?0 ]( M; |4 Y
櫻桃5 E `7 \" }: K& w
桃子
0 l, Q/ j, ^- ~3 I5 ?+ f7 E梨子公仔箱論壇/ J& P z0 H# l" ~* a @1 ?
芹菜. l, H+ B" |' i! i# ^
番茄tvb now,tvbnow,bttvb% }6 ^( f5 _, Z
5 _0 V" j) v$ X# _os.tvboxnow.com毫無懸念，草莓連續7年排名農藥殘留首位，營養師程涵宇也分析報告內容指出，羽衣甘藍和芥菜，辣椒及甜椒這兩類蔬菜檢測到的農藥最多，分別有103種和101種農藥。而台灣比較常吃到自美國進口的則有甜桃、蘋果、葡萄和櫻桃。
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百香果連續2年位台灣水果農藥殘留第一
5 w* N/ u$ N! w( {1 R$ r' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由於蔬果品種、生長環境、氣候、栽種方法都不同，使用農藥的種類和頻率也各異，美國蔬果的報告未必一體適用，而台灣蔬果的農藥使用狀況，可從農委會每年公布的「農藥殘留監測研究成果報告」一窺端倪。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c0 V5 ~5 P" c" q+ P
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以最新公布的2020年度監測結果來看，農藥殘留比例最高的前5名為百香果（13.9%）、龍眼（11.8%）、柳橙（10.3%）、木瓜（7.9%）、洋香瓜（6.2%），荔枝（5.6%）、草莓（5.3%）則緊追在後。蔬菜前5名則為豌豆（28.4%）、芹菜（24.2%）、蘿蔔（22.6%）、韭菜（18%）和菜豆（11.6%）。
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水果農藥殘留排名公仔箱論壇4 t! Y! ]; m) H$ v) u% ]" Y
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（圖片來源 / 鄭佳玲製圖）
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. K3 a) K6 G) _' Rtvb now,tvbnow,bttvb比對近3年的農藥殘留監測結果，百香果超越大眾印象中嬌嫩香甜、病蟲害多的草莓，連續2年位居榜首，農委會農業試驗所植物病理組研究員黃晉興指出，過去百香果不是農民重視的作物，因此政策上並沒有針對它列出可用的藥劑，一直到前幾年，農政單位才參考國際上的建議農藥清單，列出4、5種推薦農藥。公仔箱論壇/ T9 U8 _' T2 H; l- @- c3 w
! b# z/ I7 X# x% ~; E( k$ [5 P8 e3 yos.tvboxnow.com不過近年來氣候改變，2016年開始病害較為嚴重，尤其每當高溫、雨季時，百香果就會出現疫病（又稱疫黴病）造成大量落果，農民常用一種名為「凡殺克絕」的農藥來防治，但這種藥劑在噴灑之後需要1個月的安全採收期，而百香果屬於連續採收作物，也就是同一株作物上，成熟部位和開花授粉階段並存，由於採收期長，農民為了預防未成熟的部份遭受蟲害而噴灑農藥，一旦未加留意，就可能碰上「今天噴藥、明天採收」的窘境，因此近年來百香果抽驗出農藥殘留的比例大增。「我們這兩年也有發現這個問題，目前已逐步輔導農民調整農藥的使用方法和使用量，」黃晉興說。公仔箱論壇) y/ X1 F8 ?% u" w" I. p0 r) e
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蔬菜農藥殘留排名
9 _7 f/ p% r" t6 n4 jos.tvboxnow.com（圖片來源 / 鄭佳玲製圖）os.tvboxnow.com& Q* X. z# Z) Y; A7 H" `) y7 o, O
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蔬菜部分，豆菜類、小葉菜類蔬菜年年上榜，也是因為多屬連續採收作物，噴灑農藥時不易隔絕成熟部分，因此驗出藥殘過量的比例也偏高。
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蔬果如何正確清洗 去除農藥效果好？
+ o: h- z s7 s" K) _, u Z蔬菜水果是民生必需品，但農藥無色無味，購買時很難從外觀辨別，該怎麼辦？農委會農業藥物毒物試驗所副所長徐慈鴻指出，隨著品種改良或農業技術進步，很多蔬果幾乎一年四季都能吃到，但每種蔬果仍然有最適合的生長季節，若是非當季的蔬果在不適合的季節裡生長，抵抗力較弱，得要用到更多的藥劑保護，因此她建議，選購蔬果時還是以當季盛產、而且最好具有國產溯源證明的蔬果更好。 L) Y( b0 b/ |' n; |8 P3 y! p
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那麼，還能選擇這些上榜的「有毒蔬果」嗎？徐慈鴻指出，面對這份報告不必太過驚慌，因為這項研究使用的樣本是「帶皮帶殼且未經清洗」的蔬菜，目的就是要用最嚴格的標準去討論農藥殘留的狀況，以作為修定農藥政策的依據，「實際上日常飲食中，這些蔬果都會經過清洗、去皮、烹煮或食品加工等處理步驟才會吃下肚，已經能去除大部分的農藥。」
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農藥主要可分為接觸性和系統性兩類，接觸性農藥是直接噴灑於作物表面，大部分會被雨水沖掉或被陽光分解；系統性農藥則是經由植物表面、氣孔、根部吸收，進而分布在整株作物中，而且通常愈到末端、含量愈低，「更且植物本身也會不斷代謝掉這些藥物，」徐慈鴻指出，只要農友能在規範之下使用農藥，加上消費者在食用前浸泡、並徹底清洗，就能去除多數殘留農藥，吃得安心。os.tvboxnow.com7 C& w3 _1 N& y8 n( Y! U
9 O8 e! [6 Z8 A0 Otvb now,tvbnow,bttvb農業藥毒試驗所進一步做研究測試，結果顯示：公仔箱論壇2 g' t5 m' O* J9 Q; d' S
. B8 Z# ~/ b& C! E! p草莓經過清洗和去除蒂頭後，農藥殘留去除率達72～94%。
) x/ ~6 |. B. ]! I. n公仔箱論壇柑桔去皮後，農藥殘留去除率達82～100%。
% ~, Y; L7 l& `: a& G- f2 Ros.tvboxnow.com荔枝去殼後，農藥殘留去除率達91～100%。
6 ], s. \7 Q2 f8 ?% k* F( m4 w0 [高麗菜剝除外葉2～3葉後，農藥殘留去除率達90～100%。os.tvboxnow.com4 o7 t. W; m" K, n
青江菜清洗1分鐘後，農藥殘留去除率達75～85%。
9 D0 o& f; ^) P$ ]' M. O- E5 Ios.tvboxnow.com甜椒清洗加去蒂頭後，農藥殘留去除率達80～100%。
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至於該如何清洗蔬果才能最有效去除殘留農藥？ 大原則是「浸泡清水一會兒-->流動水清洗-->去皮、截切」。 農業藥毒試驗所也針對8類蔬果提供清洗方法建議： |
發表於 2022-5-4 07:59 AM
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