麻 辣 烤 鯇 魚 ¥ 38
3 j* M2 V; S* E8 Z; K% ?! \$ F) htvb now,tvbnow,bttvb麻 辣 極 地 道 ， 極 麻 極 辣 ， 也 特 別 的 香 ， 魚 肉 也 煮 得 細 嫩 。公仔箱論壇. c& R2 o+ ]4 p+ C
9 k5 A# O6 S" ^. utvb now,tvbnow,bttvb
: I) U. x* h/ l& w9 L; k- atvb now,tvbnow,bttvb這年 頭 人 人 節 衣 縮 食 ， 廉 價 美 食 成 了 平 民 救 星 。 像 在 內 地 hit 爆 的 烤 魚 店 短 短 半 年 已在 香 港 開 了 三 間 專 門 店 ， 關 鍵 是 平 ─ ─ 飽 餐 一 頓 每 人 才 花 五 十 多 元 ， 加 上 滾  麻 辣 湯 汁 吃 烤 鯇 魚 的 食 法 夠 新 奇 ， 難 怪 近 期 人 人 都 嚷 ： 吃 烤 全 魚 去 ！
) f7 u1 o/ S9 n1 C" o2 l公仔箱論壇
5 x& y+ ?, L$ i( B5 f- m
9 }9 o- a* P$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤 全 魚 是 甚 麼 ？
" Y! U9 N/ M; i4 N烤 全 魚 最 先 由 重 慶 一 家 名 叫 巫 溪 烤 魚 的 小 店 於 2000 年 所 創 。 該 店 把 原 條 鮮 魚 烤 至 焦 香 ， 再 把 麻 辣 湯 底 加 到 魚 上 ， 以 小 火 煨 吃 。 吃 畢 魚 肉 ， 人 們 再 吃 墊 在 魚 底 的 配 料 如 豆 卜 、 藕 片 ， 亦 可 加 錢 另 點 配 菜 如 窩 萵 、 魔 芋 等 用 來 灼 ， 吃 法 跟 火 鍋 一 樣 。
: T5 @7 }$ f$ L" u& c* ]3 Qos.tvboxnow.com& U) b+ u9 G) @3 [( M& H+ q
由於 生 意 火 紅 ， 人 人 爭 相 仿 效 。 熱 潮 更 蔓 延 至 湖 南 、 上 海 、 北 京 等 地 ， 至 今 單 在 北 京已 有 百 多 間 烤 全 魚 專 門 店 ， 當 中 最 有 名 的 ， 要 數 源 自 重 慶 的 諸 葛 烤 魚 和 萬 州 烤 魚 ，以 及 北 京 的 巫 山 烤 魚 。
! s2 k( p" m6 w3 s公仔箱論壇
! i) q% U7 [4 F/ m/ C: ~os.tvboxnow.comos.tvboxnow.com. }! b [& M0 i0 p2 `$ s# H
. r/ v3 t; B8 P& O: B3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z2 m. v0 v8 B$ i0 K
公仔箱論壇4 V7 _: ^4 U/ j6 `+ k
! q* O' P7 u% T1 R7 c3 A: d
{ V( C7 b% H: d- l& Aos.tvboxnow.com1 Z2 Z! \6 B: w/ C" U n
源 自 三 國 時 代公仔箱論壇, J" T! k3 f$ C9 W$ Y- @0 [. b: G9 k
據說 烤 全 魚 可 追 溯 到 三 國 時 代 。 相 傳 劉 備 的 廚 子 擅 長 煮 烤 魚 ， 他 創 出 以 辣 汁 配 烤 魚 吃， 深 得 諸 葛 亮 喜 愛 。 這 食 譜 輾 轉 流 傳 ， 後 來 連 唐 玄 宗 吃 後 亦 為 之 傾 倒 ， 他 於 是 把 這道 菜 定 名 諸 葛 烤 魚 。 所 以 重 慶 有 不 少 店 子 也 以 諸 葛 烤 魚 作 招 徠 。
4 q1 O3 }. l3 ]2 Z2 Y. ?公仔箱論壇
S1 G! O6 P0 ~; A9 `; Q) k' i
F& ^( q. s$ L( S- T7 Z- R, b
@# D3 R, ^0 s+ J) ]2 k# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ `; |6 ~: \ z2 n公仔箱論壇諸葛 烤 魚 經 理 蘇 先 生 ： 「 我 們 這 間 諸 葛 烤 魚 ， 在 全 國 有 600 多 家 分 店 。 08 年 在 三 峽美 食 節 獲 得 『 名 烤 魚 』 和 『 重 慶 名 菜 』 兩 個 獎 ， 連 中 央 電 視 台 都 來 採 訪 過 我 們 。 」
3 H7 T p* P& e) ^! N+ n. x/ f6 i! {2 G3 E. ~
 tvb now,tvbnow,bttvb8 y& {. a6 n( f0 q8 [# O9 S
" o" ^/ o: d, F) j/ F. ~食 客 趙 先 生 ： 「 我 以 前 在 北 京 已 經 很 愛 吃 烤 全 魚 ， 喜 歡 它 可 以 邊 吃 火 鍋 邊 吃 魚 ， 加 上 我 全 家 人 都 愛 吃 辣 ， 所 以 常 常 跟 老 婆 、 孩 子 一 起 來 幫 襯 。 」
* n6 [2 A0 P0 m3 N( B# ]tvb now,tvbnow,bttvb4 I! p3 r+ r+ R' o- o- x) X
5 Y2 B1 x5 t" G( W- |- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M+ G- O5 w5 K1 X
深 圳 直 擊 烤 全 魚 名 店 ！
% ]: w% a/ c& U9 N0 Yos.tvboxnow.com當烤 全 魚 在 香 港 嶄 露 頭 角 時 ， 它 在 內 地 早 已 紅 透 半 邊 天 。 到 底 它 在 當 地 怎 生 吃 法 ？ 我們 特 地 到 深 圳 採 訪 的 這 家 諸 葛 烤 魚 ， 來 自 烤 全 魚 發 祥 地 重 慶 。 總 公 司 在 重 慶 、 北 京、 上 海 等 全 國 各 地 設 有 逾 600 間 分 店 ， 烤 魚 、 湯 底 通 通 由 重 慶 來 的 師 傅 照 足 總 店 配方 主 理 。公仔箱論壇 d$ `' ?& f/ K$ q
5 f" h6 {% T d0 I: `. [os.tvboxnow.com
1 a3 {8 {6 I3 r, ?3 |os.tvboxnow.com
& H: ?+ O* r6 G# r. w- dos.tvboxnow.com. @6 T. W' k' Z- I% Q+ m9 z9 [+ \5 D
/ J3 @' |2 z4 l' ~- H: j" u: `1 ^
' B0 J& L1 I9 S- h8 Y! J
1 B7 m& U4 M L+ R. K5 Z' Ctvb now,tvbnow,bttvb
/ u2 ^4 g% x8 C6 b7 f6 x3 W烤 全 魚 食 法
5 Z9 n! ]4 ?/ b6 V# J0 B1. 客 人 落 柯 打 ， 先 自 選 魚 種 和 湯 底 。 os.tvboxnow.com5 X$ L' ]8 s3 v- A- k3 f8 P
2. 廚 師 在 廚 房 內 即 時  魚 ， 然 後 用 酒 、 豉 油 、  蒜 等 來 醃 魚 。 公仔箱論壇 a7 }. Q( d2 l3 v% F& k
3. 將 魚 放 在 炭 爐 上 烤 ， 撒 上 沙 薑 、 孜 然 粉 等 調 味 。 q* Y x( x% E, ?8 Z" O( r
4. 把 烤 至 熟 的 魚 放 在 盤 內 ， 下 面 放 有 藕 片 、 洋 等 蔬 菜 ， 然 後 淋 上 湯 底 。 - g, S6 p( P# N: ] `; Z, s: C
5. 上  時 ， 以 炭 爐 加 熱 和 保 溫 。os.tvboxnow.com) n- [) p5 p6 V; e' F% q
公仔箱論壇- w# M2 s1 j- E
多 種 魚 任 擇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V4 B4 W( @/ d }# \' x! U
最普 遍 的 是 鯇 魚 ， 另 外 還 有 多 寶 魚 、 鯰 魚 、 鱸 魚 ， 以 至 聞 所 未 聞 的 清 江 魚 、 少 骨 的 淡水 魚 回 頭 魚 、 屬 海 豚 近 親 的 貴 價 魚 江 豚 等 可 選 。 每 條 起 碼 兩 三 斤 重 ， 一 律 原 條 賣 ，不 似 香 港 可 點 半 邊 ， 所 以 內 地 吃 烤 全 魚 ， 通 常 都 會 約 齊 一 家 大 細 、 三 五 知 己 齊 齊 吃。公仔箱論壇: o c$ x" B. ~: f) b% {& Z" Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H0 u1 g5 {& u0 W3 l( A! |" X
經 典 麻 辣 湯 底公仔箱論壇: t9 S/ A8 x3 y1 M2 i, g
以 豬 骨 湯 為 基 底 ， 客 人 可 選 麻 辣 、 酸 菜 、 燒 、 魚 香 、 豆 豉 、 怪 味 、 椒 鹽 、 鹹 鮮 等 口 味 。 公仔箱論壇9 J/ R3 q) }# D9 @0 A- E
+ u1 m2 {$ x, otvb now,tvbnow,bttvb以 經 典 的 麻 辣 為 例 ， 分 大 中 小 三 種 辣 度 ， 表 面 鋪 滿 乾 辣 椒 、 花 椒 和 蒜 頭 、 泛 一 層 厚 厚 的 辣 油 ， 未 出 場 已 聞 到 香 味 。 那 麻 辣 汁 一 入 口 就 似 在 舌 上 放 上 炸 彈 一 樣 ， 吃 幾 口 已 叫 人 汗 流 浹 背 ！
% O% s, x' @: K/ a, {5 {2 Ytvb now,tvbnow,bttvb炭 爐 烤 全 魚
$ z0 ?2 A9 ^5 x7 G+ h7 [os.tvboxnow.com上 時 用 炭 爐 熱 ， 火 力 較 溫 和 而 平 均 ， 魚 肉 不 致 煮 得 過 老 。
1 p; ~* q' H: F# Y7 b公仔箱論壇) {4 g; `0 ?& W
食 法 有 序TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `& [: d0 v; ?$ c V) d
「 魚 腩 部 分 先 下 手 ， 背 脊 魚 肉 要 拆 散 ， 燒 烤 魚 皮 是 風 味 ， 魚 頭 魚 尾 擺 大 間 。 」
* J: `) V! Y! N) E( |& Mos.tvboxnow.com
8 e/ e5 \9 I$ B0 d此 順 口 溜 其 實 是 吃 烤 全 魚 的 法 則 。 魚 腩 部 分 最 薄 ， 上 即 可 吃 ， 這 時 正 好 讓 厚 肉 的 魚 背 靠 湯 汁 煨 熟 。 吃 光 魚 背 ， 再 把 魚 頭 魚 尾 中 間 的 受 火 位 煮 至 魚 肉 吸 盡 麻 香 的 精 華 ， 最 後 就 是 惹 味 又 焦 香 的 魚 皮 ， 萬 萬 不 能 錯 過 ！& t, F2 e# o1 s: r
' g4 s$ N: D" O3 z/ n0 s, G公仔箱論壇鵪 鶉 蛋 ¥ 12. Z d6 |% o% x0 C& c# ?
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J, g0 H( }5 I' W2 S
3 y. Y( B# w; S. e
紅 薯 粉 ¥ $6tvb now,tvbnow,bttvb# w* W' p& M. z# K0 u/ Y, R, z
) L2 |( l- C3 W9 t5 h" S2 Gtvb now,tvbnow,bttvb- j0 [9 v# i4 X( X8 y8 D
配 菜 打 邊 爐
" ]1 e v# R) O* G$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除 本 身 墊 在 魚 底 的 洋 、 藕 片 外 ， 不 少 人 都 愛 另 加 配 菜 ， 以 湯 底 涮 吃 。 內 地 人 至 愛 的 配 料 包 括 腐 竹 紅 薯 粉 魔 芋 、 內 臟 如 黑 白 百 頁 鴨 腸 毛 血 旺 等 。 6 S& f3 }% M' k. i# p8 g
/ L- x! K1 x# d
看 至 此 處 ， 讀 者 關 心 的 當 然 是 香 港 的 烤 魚 店 跟 內 地 比 ， 風 味 有 何 不 同 ？ 哪 家 最 有 水 準 ？ 請 看 下 文 分 解 … …
3 X$ }' D; a* k" L7 s; y6 U公仔箱論壇os.tvboxnow.com. P: G, d+ z2 W# p8 k( \: Q
2 _9 K$ O; g6 F" m0 }3 l公仔箱論壇 ( S7 f# j( e! O$ F1 M
9 U- O; v6 c' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。諸 葛 烤 魚tvb now,tvbnow,bttvb/ g' G! p% t1 o3 q
營 業 時 間 ︰ 10:30am-10pm# A9 b& T4 V) q) R) X
交 通 ︰ 乘 深 圳 地 鐵 於 香 蜜 湖 站 A 出 口 ， 再 轉 的 士 ， 5 分 鐘 可 達 |
發表於 2009-2-17 03:56 PM
| 