麻 辣 烤 鯇 魚 ¥ 389 ^( c1 p2 J+ h
麻 辣 極 地 道 ， 極 麻 極 辣 ， 也 特 別 的 香 ， 魚 肉 也 煮 得 細 嫩 。
# c$ k- C( t2 }* X% Y2 H, E公仔箱論壇 公仔箱論壇9 [2 b' l& O: y1 S* `. z
8 G; d! J9 T' S! d% gtvb now,tvbnow,bttvb這年 頭 人 人 節 衣 縮 食 ， 廉 價 美 食 成 了 平 民 救 星 。 像 在 內 地 hit 爆 的 烤 魚 店 短 短 半 年 已在 香 港 開 了 三 間 專 門 店 ， 關 鍵 是 平 ─ ─ 飽 餐 一 頓 每 人 才 花 五 十 多 元 ， 加 上 滾  麻 辣 湯 汁 吃 烤 鯇 魚 的 食 法 夠 新 奇 ， 難 怪 近 期 人 人 都 嚷 ： 吃 烤 全 魚 去 ！
. P1 D) C c. i7 j/ R) R6 \
8 l6 a9 ]: c5 b$ A+ f# q% Utvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb% Z. ?& \. I6 |* \1 p
烤 全 魚 是 甚 麼 ？
: G# @9 k% K2 F# h3 ^- m烤 全 魚 最 先 由 重 慶 一 家 名 叫 巫 溪 烤 魚 的 小 店 於 2000 年 所 創 。 該 店 把 原 條 鮮 魚 烤 至 焦 香 ， 再 把 麻 辣 湯 底 加 到 魚 上 ， 以 小 火 煨 吃 。 吃 畢 魚 肉 ， 人 們 再 吃 墊 在 魚 底 的 配 料 如 豆 卜 、 藕 片 ， 亦 可 加 錢 另 點 配 菜 如 窩 萵 、 魔 芋 等 用 來 灼 ， 吃 法 跟 火 鍋 一 樣 。
: n: k9 e! S2 R1 R/ b6 pos.tvboxnow.com
5 w/ R7 G7 K- n; R2 a2 r9 z W# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由於 生 意 火 紅 ， 人 人 爭 相 仿 效 。 熱 潮 更 蔓 延 至 湖 南 、 上 海 、 北 京 等 地 ， 至 今 單 在 北 京已 有 百 多 間 烤 全 魚 專 門 店 ， 當 中 最 有 名 的 ， 要 數 源 自 重 慶 的 諸 葛 烤 魚 和 萬 州 烤 魚 ，以 及 北 京 的 巫 山 烤 魚 。
0 f# {+ T- | v* {! {os.tvboxnow.com
3 ]) [9 V2 o8 \: Z3 R4 M# mos.tvboxnow.com- \8 f+ t. M% }
 os.tvboxnow.com& Z$ S( L3 D) l# }
6 C9 D; \* Z) |2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: S6 u6 p1 Q" N1 g/ l: l {
2 J' i e2 B- b4 N1 `. y! \# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com) t" R# F) {( M. R
& n+ P& `2 o9 a6 V2 g2 Ctvb now,tvbnow,bttvb源 自 三 國 時 代公仔箱論壇( S" A) Q. u6 E* }+ i0 h& A
據說 烤 全 魚 可 追 溯 到 三 國 時 代 。 相 傳 劉 備 的 廚 子 擅 長 煮 烤 魚 ， 他 創 出 以 辣 汁 配 烤 魚 吃， 深 得 諸 葛 亮 喜 愛 。 這 食 譜 輾 轉 流 傳 ， 後 來 連 唐 玄 宗 吃 後 亦 為 之 傾 倒 ， 他 於 是 把 這道 菜 定 名 諸 葛 烤 魚 。 所 以 重 慶 有 不 少 店 子 也 以 諸 葛 烤 魚 作 招 徠 。
. o8 L/ j' _/ g8 C# Y; ]8 c) Dtvb now,tvbnow,bttvb
Z5 @) ]. I9 I/ _. Z4 qtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb; C$ I% o/ Z. p
 " U Y R% o3 U
3 q9 a- ?( o/ c) v- O6 K" }# s諸葛 烤 魚 經 理 蘇 先 生 ： 「 我 們 這 間 諸 葛 烤 魚 ， 在 全 國 有 600 多 家 分 店 。 08 年 在 三 峽美 食 節 獲 得 『 名 烤 魚 』 和 『 重 慶 名 菜 』 兩 個 獎 ， 連 中 央 電 視 台 都 來 採 訪 過 我 們 。 」
4 y* _' i" W8 Q* \公仔箱論壇os.tvboxnow.com# [8 V: T9 |. B& R( r; e( ^0 a
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W% e, ^7 S6 o. k8 k6 t
4 H1 ?4 x4 ?/ ^! i! a
食 客 趙 先 生 ： 「 我 以 前 在 北 京 已 經 很 愛 吃 烤 全 魚 ， 喜 歡 它 可 以 邊 吃 火 鍋 邊 吃 魚 ， 加 上 我 全 家 人 都 愛 吃 辣 ， 所 以 常 常 跟 老 婆 、 孩 子 一 起 來 幫 襯 。 」
0 N, M4 S+ e, u公仔箱論壇
( r6 ?& D- M) l" b" r
% Q) x# P6 [, r) b" i4 \公仔箱論壇
+ r/ s& n% P, s1 c- A1 P& D7 H- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。深 圳 直 擊 烤 全 魚 名 店 ！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I7 @9 q; [2 |' a# I- E2 D/ v2 h
當烤 全 魚 在 香 港 嶄 露 頭 角 時 ， 它 在 內 地 早 已 紅 透 半 邊 天 。 到 底 它 在 當 地 怎 生 吃 法 ？ 我們 特 地 到 深 圳 採 訪 的 這 家 諸 葛 烤 魚 ， 來 自 烤 全 魚 發 祥 地 重 慶 。 總 公 司 在 重 慶 、 北 京、 上 海 等 全 國 各 地 設 有 逾 600 間 分 店 ， 烤 魚 、 湯 底 通 通 由 重 慶 來 的 師 傅 照 足 總 店 配方 主 理 。
2 M& i$ n& X1 b4 g% y8 h& ^公仔箱論壇# k: f2 i9 G$ k1 C. L+ t
5 S4 k$ b6 _" A
 ! ~) ?4 o6 J' `4 L _7 q
% C ^+ t+ N+ \) n: G
! z w2 [. E7 ?; s7 g/ q
- X2 x9 o8 W9 \) y公仔箱論壇 & I" X4 C8 U$ T( Q& ]
/ K3 R; @, q- Q" B9 X7 ]. @公仔箱論壇烤 全 魚 食 法os.tvboxnow.com9 y# m7 c( v E+ e; x
1. 客 人 落 柯 打 ， 先 自 選 魚 種 和 湯 底 。 os.tvboxnow.com, ]( @7 b+ [9 z
2. 廚 師 在 廚 房 內 即 時  魚 ， 然 後 用 酒 、 豉 油 、  蒜 等 來 醃 魚 。 os.tvboxnow.com9 j# o2 H0 D) m& H' V2 e: B
3. 將 魚 放 在 炭 爐 上 烤 ， 撒 上 沙 薑 、 孜 然 粉 等 調 味 。 公仔箱論壇# Q) a7 e0 N5 |. W: M4 B
4. 把 烤 至 熟 的 魚 放 在 盤 內 ， 下 面 放 有 藕 片 、 洋 等 蔬 菜 ， 然 後 淋 上 湯 底 。
; M; h5 N6 m3 d& l5. 上  時 ， 以 炭 爐 加 熱 和 保 溫 。
- r. w C) o5 ~& z
0 ]2 q7 |& f& I公仔箱論壇多 種 魚 任 擇
& T' P+ ]' f0 j0 k$ h- l# Q最普 遍 的 是 鯇 魚 ， 另 外 還 有 多 寶 魚 、 鯰 魚 、 鱸 魚 ， 以 至 聞 所 未 聞 的 清 江 魚 、 少 骨 的 淡水 魚 回 頭 魚 、 屬 海 豚 近 親 的 貴 價 魚 江 豚 等 可 選 。 每 條 起 碼 兩 三 斤 重 ， 一 律 原 條 賣 ，不 似 香 港 可 點 半 邊 ， 所 以 內 地 吃 烤 全 魚 ， 通 常 都 會 約 齊 一 家 大 細 、 三 五 知 己 齊 齊 吃。公仔箱論壇# ?+ n6 v4 b2 g: \. C* a
" W$ T9 P5 E4 N5 P7 Xos.tvboxnow.com經 典 麻 辣 湯 底
7 O0 n2 \0 z$ z; G1 b1 S; |os.tvboxnow.com以 豬 骨 湯 為 基 底 ， 客 人 可 選 麻 辣 、 酸 菜 、 燒 、 魚 香 、 豆 豉 、 怪 味 、 椒 鹽 、 鹹 鮮 等 口 味 。
6 S0 s. t L* K9 Y0 L4 A; hos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb5 C$ g- F$ Z6 D( x! |
以 經 典 的 麻 辣 為 例 ， 分 大 中 小 三 種 辣 度 ， 表 面 鋪 滿 乾 辣 椒 、 花 椒 和 蒜 頭 、 泛 一 層 厚 厚 的 辣 油 ， 未 出 場 已 聞 到 香 味 。 那 麻 辣 汁 一 入 口 就 似 在 舌 上 放 上 炸 彈 一 樣 ， 吃 幾 口 已 叫 人 汗 流 浹 背 ！
& L: ]) A! A8 Z公仔箱論壇炭 爐 烤 全 魚
/ q0 p3 K& u/ U- Q4 ytvb now,tvbnow,bttvb上 時 用 炭 爐 熱 ， 火 力 較 溫 和 而 平 均 ， 魚 肉 不 致 煮 得 過 老 。
$ |! |# T0 |9 a, S& A4 p0 Qtvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com4 I0 N: w5 K+ Y) a4 B1 i
食 法 有 序1 n" p# f" V( `/ w! O
「 魚 腩 部 分 先 下 手 ， 背 脊 魚 肉 要 拆 散 ， 燒 烤 魚 皮 是 風 味 ， 魚 頭 魚 尾 擺 大 間 。 」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W9 v& W! o& t2 {$ K. u& u
+ E2 a4 F. l! |7 g2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此 順 口 溜 其 實 是 吃 烤 全 魚 的 法 則 。 魚 腩 部 分 最 薄 ， 上 即 可 吃 ， 這 時 正 好 讓 厚 肉 的 魚 背 靠 湯 汁 煨 熟 。 吃 光 魚 背 ， 再 把 魚 頭 魚 尾 中 間 的 受 火 位 煮 至 魚 肉 吸 盡 麻 香 的 精 華 ， 最 後 就 是 惹 味 又 焦 香 的 魚 皮 ， 萬 萬 不 能 錯 過 ！
9 K) n# Z% g1 b4 c2 T+ L公仔箱論壇1 P# X# M1 G/ G- z% h! `/ l0 Z2 O
鵪 鶉 蛋 ¥ 12
" B7 f+ b! \8 I( N
" r$ n5 L: S! A
' k- P/ F9 g) V4 w: y6 E* Y& I紅 薯 粉 ¥ $6" I+ F, k3 j: A# p0 c6 c* R" c
2 z- Y M3 A" A% H1 s, I2 J$ T( k' |, a' W
配 菜 打 邊 爐os.tvboxnow.com0 j8 D/ a( n% A
除 本 身 墊 在 魚 底 的 洋 、 藕 片 外 ， 不 少 人 都 愛 另 加 配 菜 ， 以 湯 底 涮 吃 。 內 地 人 至 愛 的 配 料 包 括 腐 竹 紅 薯 粉 魔 芋 、 內 臟 如 黑 白 百 頁 鴨 腸 毛 血 旺 等 。 os.tvboxnow.com7 F/ W V2 x) t9 f( Z6 e
tvb now,tvbnow,bttvb4 I5 K& s) n/ ^+ Z% A
看 至 此 處 ， 讀 者 關 心 的 當 然 是 香 港 的 烤 魚 店 跟 內 地 比 ， 風 味 有 何 不 同 ？ 哪 家 最 有 水 準 ？ 請 看 下 文 分 解 … …
6 H( Y* _5 e' y& J* B6 s4 |1 Pos.tvboxnow.com
8 G3 |' I1 m; W/ ]3 jtvb now,tvbnow,bttvb
0 b( R+ G/ C* Z/ d" `9 Xos.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb; _) m+ ~/ H# L' H% O1 F0 S5 M
) M4 {# j& g/ e6 i3 N# B+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。諸 葛 烤 魚tvb now,tvbnow,bttvb B4 b! z* g( i
營 業 時 間 ︰ 10:30am-10pmtvb now,tvbnow,bttvb0 |( Q% z D- D! v) X! c
交 通 ︰ 乘 深 圳 地 鐵 於 香 蜜 湖 站 A 出 口 ， 再 轉 的 士 ， 5 分 鐘 可 達 |
發表於 2009-2-17 03:56 PM
| 