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: g0 L( k7 {! ?; J6 T; N綠 茶 蕎 麥 150 克 、 鹽 / 日 本 芥 末 / 花 / 紫 菜 絲 各 少 許
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汁 材 料 : 水 630 毫 升 、 昆 布 20 克 、 味 醂 90 毫 升 、 濃 口 豉 油 90 毫 升 、 魚 仔 30 克 、 木 魚 花 15 克 os.tvboxnow.com: d0 n ~% d( {/ \) i2 h W
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4 k5 r1 O( u4 `' C+ d4 Y9 Mtvb now,tvbnow,bttvb做 法5 Y& ]& s9 [ R8 P$ a, u( h. a: Q, d
1. 大 火 煮 滾 汁 材 料 中 的 水 、 昆 布 、 魚 仔 、 濃 口 豉 油 及 味 醂 , 熄 火 後 下 木 魚 花 待 15 分 鐘 , 然 後 隔 渣 , 攤 凍 後 放 入 雪 櫃 雪 凍 成 汁 。
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2 E* L' F; K( |* a* J1 b! H- Qtvb now,tvbnow,bttvb2. 煲 滾 大 煲 滾 水 , 下 少 許 鹽 , 收 中 火 後 下 綠 茶 蕎 麥 煮 8 分 鐘 , 撈 起 過 冷 河 , 用 雙 手 捽 幾 下 , 令 蕎 麥 的 粉 徹 底 去 掉 , 然 後 立 即 浸 冰 水 。
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( U" k( X* T" c% A$ G! wos.tvboxnow.com3. 綠 茶 蕎 麥 夠 凍 後 便 可 上 碟 , 面 放 少 許 紫 菜 絲 。 食 時 可 蘸 加 了 少 許 芥 末 和 花 的 冷 汁 一 起 食 用 。
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高 質 素 蕎 麥 才 可 過 冷 河 , 而 一 般 較 平 價 的 貨 色 不 能 煮 太 耐 , 過 冷 河 更 會 斷 爛 。 |