土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U- x+ Q; S; m9 j2 ^
烹制材料(三人份)
7 ~9 m$ b2 W. I" y/ g* b8 A 材料：土豆(1只，300克)
( X1 k* X1 n7 a3 F1 ?$ B( r2 S2 Aos.tvboxnow.com 面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)
! X( n4 E8 ]% w5 bos.tvboxnow.com 调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
+ [! @* B4 a: o' u; _. ?$ n 1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。os.tvboxnow.com6 z9 \" v, z- R. U5 G5 }5 D9 C
2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。+ r- ^1 ^! T8 \2 ?% Q+ x! S# ^2 [1 i
3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。公仔箱論壇$ x% w# G1 V/ J, t$ f) L$ f9 n# o8 K
4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。# @5 g3 }! z- Z8 G* {
5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。
1 K2 [1 e# Y9 `6 R0 g/ otvb now,tvbnow,bttvb 6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。
: b3 Q- b4 M( F M! A2 e( i& F4 l. R 7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k) L' e( P5 Z4 r! i
8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。
# o: I. [, h6 C* Z4 b, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com+ n( a* g$ B) e
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1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。公仔箱論壇2 L3 l0 G) E% o5 b. U0 Q0 f6 Z; `
2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。公仔箱論壇6 s4 h; ^/ S- \
3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。
1 N( g4 j* M) U0 c 4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。3 f0 h4 _4 |. z- t' O
5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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