土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！
7 t& [+ q6 }9 k6 g3 {6 e( dos.tvboxnow.com 烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb+ I1 Z% ]! T4 q+ g5 @) f
材料：土豆(1只，300克)
4 v# S1 ~: K' K6 s& k E 面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯); X2 T8 S- ]5 [8 s
调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb6 H( g2 \+ A. d. p% ~
1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。
& {9 J7 T8 ]9 B, Z2 v( ltvb now,tvbnow,bttvb 2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。
9 U' a6 J+ Y2 F+ Z( Uos.tvboxnow.com 3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。
) r$ @5 g Z& t8 c& a- ttvb now,tvbnow,bttvb 4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。1 m8 O' n% u6 e- o
5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。
b$ @4 ^2 p, ]公仔箱論壇 6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。
: x6 u* Z0 _6 E( h+ d) K8 b6 | 7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。
9 n- H/ {5 s& c6 W3 e- u' | 8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。
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贴士
" k+ E( A1 v( t8 [% c+ i 1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。 f7 b% |6 o5 B" |
2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。os.tvboxnow.com4 r. u6 k- p; n1 X
3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。
5 m v7 e9 U, i/ p, A4 |7 {: Y. qos.tvboxnow.com 4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。os.tvboxnow.com" C3 M, [( P( T) C% V
5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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