土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！
$ O, Y2 v7 p$ ^8 K2 m" A9 Utvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(三人份)
# F$ K: r4 Y u/ J; Y 材料：土豆(1只，300克)
' ?# V1 S1 f: f( A+ D R/ atvb now,tvbnow,bttvb 面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)
4 A2 y3 h; \/ i8 Y7 l 调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
0 E0 s/ F) C/ [% ]( { 1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。os.tvboxnow.com, v8 G3 j4 c4 Q
2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。
" p6 J! L! m: h. e7 M2 ktvb now,tvbnow,bttvb 3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。
6 v8 _9 h9 D" H# G, W/ q8 Kos.tvboxnow.com 4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。
- b4 ?- ?, G3 t Z( C* e' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。
2 r$ m3 i, N2 O* _4 q2 K* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。
1 K3 j, y6 g, W, c. }: @7 Stvb now,tvbnow,bttvb 7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。
% D; P8 y/ V+ ]% S* x( a; Z公仔箱論壇 8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。
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& u) B, a/ m6 c6 [5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 % Z* L6 X9 H2 I6 \* e
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1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。7 B7 ? j7 `+ x O
2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。
" q' ?6 e( j6 j: z& w9 h7 v6 O9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。公仔箱論壇1 n- m* v" c( m! t9 `2 ~
4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。
8 T5 E" {1 `/ X, Tos.tvboxnow.com 5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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