土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！tvb now,tvbnow,bttvb: `1 e- Y |% U1 e1 H% b
烹制材料(三人份)
; W% ~ E- {' }9 E( [3 r9 `6 R 材料：土豆(1只，300克)
9 K6 h7 V8 X2 K* }: g t公仔箱論壇 面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)! I' F5 X4 ~5 f" E& `
调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
( d# a; y" A' f( E2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。os.tvboxnow.com0 K B# ^3 k# p6 v7 H& g W3 a; H
2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。4 S# t& ~, T8 Z& S
3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。os.tvboxnow.com/ i. t/ x' L, R! X. {
4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。tvb now,tvbnow,bttvb, ] h D, h1 a; x# Z3 ^
5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。1 r; Q$ s8 y. d1 _2 o& u x7 w
6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。" w# u) _+ J+ D% I
7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。tvb now,tvbnow,bttvb% R5 }2 k- u' f% h+ l7 H8 n6 M! ~
8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。
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1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。
! k8 T. w9 C5 ~/ e 2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。os.tvboxnow.com4 L1 ^* n# Y: u* S7 R
3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。
) M- k. _2 L8 A l8 F 4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。4 q; [9 h8 X+ d5 [3 G0 L4 j
5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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