土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！公仔箱論壇8 |2 M1 M5 f* [% g- H/ y5 U7 K
烹制材料(三人份)
0 I) T- J9 L1 M- Y 材料：土豆(1只，300克)6 Q5 _ {' E+ l4 s
面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)
2 @- ], R+ D- r* R5 mos.tvboxnow.com 调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
c, k6 R6 v' D5 O' ^os.tvboxnow.com 1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。
) ?# I$ V" f, c( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。( q5 P' Q' w. p6 r s' b
3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。
; k T% B. K; s$ `, L; ]os.tvboxnow.com 4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。
& K8 P9 N' Y( q# K0 \( ?& J9 c, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。
( q# P8 m+ Y w% c$ W1 @3 T8 y 6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。
- R8 ?5 G4 z# }公仔箱論壇 7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。9 A5 f8 N0 y+ G
8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。 v O5 A; V& P- K5 d1 E
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1 v1 c) y* x8 w5 Dos.tvboxnow.com贴士* Z* x6 d1 v6 `2 g- W5 R$ X
1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S0 o+ F3 l, G6 f( V) [4 m
2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。' t& G/ {$ z/ K( ]: j. F9 u. K
3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。' ]: }6 d! V* o- \$ ^
4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。, u$ f% M' X" \! {
5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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