土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！* P8 t6 j! p) w& Z4 y
烹制材料(三人份)# B3 z6 Y) N& q. j# f5 V% x) {! m
材料：土豆(1只，300克)
5 a, [( c; ~1 U# X) uos.tvboxnow.com 面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)公仔箱論壇% J) t, n2 Q. Z% m
调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)os.tvboxnow.com- X* h7 A. q& n5 Y5 ?' n) I2 E9 j
1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。
% B6 k0 l$ J- Y5 x! ~os.tvboxnow.com 2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。tvb now,tvbnow,bttvb% ] O0 E" V! l6 x% i; v5 r: k: \
3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。tvb now,tvbnow,bttvb1 {2 m: s$ U5 T8 q3 t
4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。公仔箱論壇) W' l. h. Q2 Z3 c- s; A
5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。
X! K+ v* i3 T0 Ftvb now,tvbnow,bttvb 6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。
2 J' H) @0 J, s 7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。
# S0 d* i L8 N% C- n, @公仔箱論壇 8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。公仔箱論壇% `1 x* I1 S/ B- M( W( U$ n
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1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。: Q- U7 u9 e' Q: s
2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。' f& O* Y" j# W' ^: J
3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。0 w% m3 \# _6 J+ V, e- x' A4 N
4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。
( L" s% B6 x: T 5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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