[美食介紹] 酸菜猪肉炖粉条

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　东北炖菜种类很多，以小鸡炖蘑菇、酸菜猪肉炖粉条最为常见。炖菜通常是先炒后炖，将五花肉切片煸出油，与酸菜一同爆炒，加水炖煮成汤后，放入红薯粉丝煮软，即为酸菜猪肉炖粉条。os.tvboxnow.com3 ^) K9 b7 z& W% V* t1 {  }' r: Y
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　　烹制材料(三人份)4 {1 B# }8 F- G* e
　　材料：五花肉(200克)、酸菜(150克)、红薯粉丝(100克)、大葱(半根)、姜(2片)、花椒(1汤匙)os.tvboxnow.com8 O' n: S* [  ]) v. q" n: i
　　调料：油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤)
+ o- T! }$ l! B$ l/ F. [$ c/ n　　1　五花肉洗净，切成薄片；红薯粉丝剪半，用清水泡软；大葱拍扁切段，姜切片。
; T# P! M7 h( L) K/ _3 n1 ^公仔箱論壇　　2　烧热1汤匙油，倒入五花肉煸炒至出油，盛起五花肉，倒出锅内余油，洗净铁锅。tvb now,tvbnow,bttvb+ L6 i* Q/ _3 ~3 D! [
　　3　烧热2汤匙油，加入1汤匙花椒以小火炒香，捞起花椒弃用，放入姜片和大葱段爆香，倒入五花肉兜匀。tvb now,tvbnow,bttvb& W4 Z3 F2 Y3 v, A, [0 v1 x
　　4　倒入酸菜，与锅内食材一同拌炒，炒至酸味四溢。tvb now,tvbnow,bttvb6 S! L0 x, u  T
　　5　注入2碗清水搅匀，加盖大火煮沸，改小火炖煮5分钟。
9 `$ u9 z( q, {2 E8 C- e% W3 \) A公仔箱論壇　　6　放入红薯粉丝拌匀，以小火续煮5分钟至软，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味，即可起锅。公仔箱論壇( r( ^& k( P8 o; f; Y# \8 l6 U
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　　厨神贴士
0 J  T% ^$ f% }9 d: Utvb now,tvbnow,bttvb　　1、五花肉应选肥瘦均匀的，觉得太软不好切的话，可以放在冰箱略冻一下，或用沸水汆烫一样，这样切起来就得心应手了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s& x( @2 q7 H7 Z
　　2、五花肉应带皮切片，然后下锅煸出多余的油份，以避免成菜过于肥腻。
$ w7 a! ^& x0 N6 b$ tos.tvboxnow.com　　3、酸菜和五花肉是最佳搭配，因为酸菜喜油，经拌炒后会更顺口香滑，而五花肉也不会太油腻。
4 R3 q# ]* P% Qtvb now,tvbnow,bttvb　　4、建议用东北酸菜来入菜，买不到的话，可以普通酸菜代替。东北酸菜是用大白菜腌渍而成的，潮州咸酸菜是大芥菜，四川泡酸菜则用矮脚小白菜。