[美食介紹] 酸菜猪肉炖粉条

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　东北炖菜种类很多，以小鸡炖蘑菇、酸菜猪肉炖粉条最为常见。炖菜通常是先炒后炖，将五花肉切片煸出油，与酸菜一同爆炒，加水炖煮成汤后，放入红薯粉丝煮软，即为酸菜猪肉炖粉条。公仔箱論壇) Z7 z, n% u2 f  E! R# M  a( c
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　　烹制材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w3 P! G3 a& c( e
　　材料：五花肉(200克)、酸菜(150克)、红薯粉丝(100克)、大葱(半根)、姜(2片)、花椒(1汤匙): |, K6 e/ b$ R0 A: F$ {
　　调料：油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤)
9 `' r' f9 \7 c公仔箱論壇　　1　五花肉洗净，切成薄片；红薯粉丝剪半，用清水泡软；大葱拍扁切段，姜切片。
* T" m+ h3 D1 M1 I3 e# x# d公仔箱論壇　　2　烧热1汤匙油，倒入五花肉煸炒至出油，盛起五花肉，倒出锅内余油，洗净铁锅。
  a. O' m1 f- Utvb now,tvbnow,bttvb　　3　烧热2汤匙油，加入1汤匙花椒以小火炒香，捞起花椒弃用，放入姜片和大葱段爆香，倒入五花肉兜匀。os.tvboxnow.com3 S" R3 B: e/ r. J
　　4　倒入酸菜，与锅内食材一同拌炒，炒至酸味四溢。os.tvboxnow.com* e( _/ V8 |7 g2 z; p  W- {
　　5　注入2碗清水搅匀，加盖大火煮沸，改小火炖煮5分钟。+ s& m0 D4 P0 ]* D9 k6 h; a
　　6　放入红薯粉丝拌匀，以小火续煮5分钟至软，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味，即可起锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \1 n. s- T! ?; a7 {) x

9 A2 Q' @& {5 Q( y　　厨神贴士tvb now,tvbnow,bttvb) u* |+ \" B  T2 |- n9 D
　　1、五花肉应选肥瘦均匀的，觉得太软不好切的话，可以放在冰箱略冻一下，或用沸水汆烫一样，这样切起来就得心应手了。
' E! I  [8 l7 p! e* D* r0 A7 i　　2、五花肉应带皮切片，然后下锅煸出多余的油份，以避免成菜过于肥腻。6 q' i3 r  |) h+ C3 v1 E  u$ x
　　3、酸菜和五花肉是最佳搭配，因为酸菜喜油，经拌炒后会更顺口香滑，而五花肉也不会太油腻。公仔箱論壇/ L: j4 u6 B) D) l3 r! q2 F1 `$ H
　　4、建议用东北酸菜来入菜，买不到的话，可以普通酸菜代替。东北酸菜是用大白菜腌渍而成的，潮州咸酸菜是大芥菜，四川泡酸菜则用矮脚小白菜。