[美食介紹] 酸菜猪肉炖粉条

尛滊靤

　东北炖菜种类很多，以小鸡炖蘑菇、酸菜猪肉炖粉条最为常见。炖菜通常是先炒后炖，将五花肉切片煸出油，与酸菜一同爆炒，加水炖煮成汤后，放入红薯粉丝煮软，即为酸菜猪肉炖粉条。
! ~. s' m" l4 i: C& n5 e! Zos.tvboxnow.com
1 h+ E" \  y  [! G% H公仔箱論壇　　烹制材料(三人份)
5 W# Y6 N: i; E4 u( |4 [　　材料：五花肉(200克)、酸菜(150克)、红薯粉丝(100克)、大葱(半根)、姜(2片)、花椒(1汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r! v  U( n' S* S) r
　　调料：油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤)公仔箱論壇) ~5 \" Y0 R7 g( G& p: s
　　1　五花肉洗净，切成薄片；红薯粉丝剪半，用清水泡软；大葱拍扁切段，姜切片。
% S5 i& T) L' U1 @  a　　2　烧热1汤匙油，倒入五花肉煸炒至出油，盛起五花肉，倒出锅内余油，洗净铁锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K3 b+ [: o% r# }
　　3　烧热2汤匙油，加入1汤匙花椒以小火炒香，捞起花椒弃用，放入姜片和大葱段爆香，倒入五花肉兜匀。os.tvboxnow.com7 H1 i/ Z! W1 j% i6 |, h
　　4　倒入酸菜，与锅内食材一同拌炒，炒至酸味四溢。
1 f6 r9 J, r0 E* v3 ]# c　　5　注入2碗清水搅匀，加盖大火煮沸，改小火炖煮5分钟。
! Y' q9 O/ j% ^% x7 |6 T0 i) x公仔箱論壇　　6　放入红薯粉丝拌匀，以小火续煮5分钟至软，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味，即可起锅。
3 z0 V4 A% ^9 \# a) R
0 t! N* l* o& v* |% xos.tvboxnow.com　　厨神贴士
5 t0 J& \& X$ Y( j/ u　　1、五花肉应选肥瘦均匀的，觉得太软不好切的话，可以放在冰箱略冻一下，或用沸水汆烫一样，这样切起来就得心应手了。tvb now,tvbnow,bttvb# D/ U2 p- \, D( i8 H
　　2、五花肉应带皮切片，然后下锅煸出多余的油份，以避免成菜过于肥腻。
6 ~' _5 {1 y) n3 B; Q' Ltvb now,tvbnow,bttvb　　3、酸菜和五花肉是最佳搭配，因为酸菜喜油，经拌炒后会更顺口香滑，而五花肉也不会太油腻。- s& i- s7 J3 s1 E
　　4、建议用东北酸菜来入菜，买不到的话，可以普通酸菜代替。东北酸菜是用大白菜腌渍而成的，潮州咸酸菜是大芥菜，四川泡酸菜则用矮脚小白菜。