[美食介紹] 酸菜猪肉炖粉条

尛滊靤

　东北炖菜种类很多，以小鸡炖蘑菇、酸菜猪肉炖粉条最为常见。炖菜通常是先炒后炖，将五花肉切片煸出油，与酸菜一同爆炒，加水炖煮成汤后，放入红薯粉丝煮软，即为酸菜猪肉炖粉条。
- \. ?/ o; ^: E6 V2 s/ L! j/ @tvb now,tvbnow,bttvb
# R3 x" F; q0 J! G' E7 y8 d5 a　　烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb, M  b. b5 r6 r
　　材料：五花肉(200克)、酸菜(150克)、红薯粉丝(100克)、大葱(半根)、姜(2片)、花椒(1汤匙)
% o8 u" z- A' I8 o　　调料：油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤)
* m5 B9 o; [" F) m# Y( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1　五花肉洗净，切成薄片；红薯粉丝剪半，用清水泡软；大葱拍扁切段，姜切片。
+ q1 p) e9 v& {& W( Y* q6 U　　2　烧热1汤匙油，倒入五花肉煸炒至出油，盛起五花肉，倒出锅内余油，洗净铁锅。" N" v8 a& z5 c/ s* f9 {4 e7 n. @& ]# i
　　3　烧热2汤匙油，加入1汤匙花椒以小火炒香，捞起花椒弃用，放入姜片和大葱段爆香，倒入五花肉兜匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  D+ y* R% |5 C+ R
　　4　倒入酸菜，与锅内食材一同拌炒，炒至酸味四溢。
! G* P! E% F1 r% j) p& m　　5　注入2碗清水搅匀，加盖大火煮沸，改小火炖煮5分钟。
# w' g$ u5 f6 s0 q公仔箱論壇　　6　放入红薯粉丝拌匀，以小火续煮5分钟至软，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味，即可起锅。
4 ]% W9 L6 ^# @1 A# x4 ^. p% @" ztvb now,tvbnow,bttvb
2 M4 A( i& x! f5 L/ y+ y! P　　厨神贴士公仔箱論壇# S" q& l* p9 [
　　1、五花肉应选肥瘦均匀的，觉得太软不好切的话，可以放在冰箱略冻一下，或用沸水汆烫一样，这样切起来就得心应手了。
/ p& P9 z$ H1 T, _4 C/ B/ Z: I4 \　　2、五花肉应带皮切片，然后下锅煸出多余的油份，以避免成菜过于肥腻。os.tvboxnow.com4 O6 j: h$ E$ t5 b+ a8 v
　　3、酸菜和五花肉是最佳搭配，因为酸菜喜油，经拌炒后会更顺口香滑，而五花肉也不会太油腻。) ]& f4 i5 t- ]4 {) I
　　4、建议用东北酸菜来入菜，买不到的话，可以普通酸菜代替。东北酸菜是用大白菜腌渍而成的，潮州咸酸菜是大芥菜，四川泡酸菜则用矮脚小白菜。