[中式食譜] 美味私房菜太阳鱼蒸蛋

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太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。
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烹制材料公仔箱論壇1 e8 z. e- R& Y- J- g
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　　烹制材料(两人份)
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　　材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V1 ?" N4 C5 m- v' p! V- B
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　　调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)
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& w7 z2 L& T1 d8 Z5 Ios.tvboxnow.com
  m  e1 p6 d9 T5 X1 jos.tvboxnow.com　第一步
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3 i. C; e7 U/ [3 r6 }5 \os.tvboxnow.com　　1　洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。
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- k7 C. K3 e! @/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二步- m: k  ^% X" K5 V: M
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　　2　洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。
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第三步( L% u) b5 S7 A, E
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　　3　鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。6 B- t5 E9 t/ D2 C

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, J5 O: b' Y" l" U1 r: k　　4　撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。4 A( B7 U& v) H, n, b; F* i' L
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第五步公仔箱論壇8 n. T9 p  w8 b: P# y8 `
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　　5　烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。
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: |+ N% |' w5 @* K; B7 M+ j第六步
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　　6　取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v2 v! b) H- _- i9 ]8 w

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厨神贴士
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　　1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。
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　　2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。 # A9 m) H4 M5 `- Q
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　　3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。
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　　4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。
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　　5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。