[中式食譜] 美味私房菜太阳鱼蒸蛋

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太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。
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% |9 ^* ?6 }: Y& A: N烹制材料
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　　烹制材料(两人份)& o( z. ]# t) b0 t0 ^9 Z
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　　材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)* ^. ^. @3 u; `
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　　调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)
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, e, A8 c4 t7 P0 D( s' N; `tvb now,tvbnow,bttvb　第一步
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　　1　洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。
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+ l9 m8 h+ a4 u* ?$ A- S第二步
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& ~, T! A7 m) x) r# C( \tvb now,tvbnow,bttvb　　2　洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。
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, g) ?! @' S; p* h- M第三步TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n1 V3 R4 }* ~9 z# e$ I

2 Z; \0 B. a2 _% z1 x/ [4 w3 l　　3　鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。
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第四步
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　　4　撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。os.tvboxnow.com1 p/ l1 F# c4 L& y4 W$ |, s6 Y
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第五步tvb now,tvbnow,bttvb6 T7 N1 R- M: b" \  E+ w

! d* s/ `' ]2 |2 i  g  z) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　5　烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。% a: D: N" u# B0 ^  |) {

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第六步
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+ ?$ _, j" Z* [: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　6　取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。os.tvboxnow.com( F% U$ u3 q& Y/ j

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) P; ^& _7 o2 o4 J1 L) o7 ]- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。
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　　2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。 0 E5 _; A( l% J$ W0 }4 ]5 c
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　　3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j' D4 g, L8 h

8 c! X' ]5 Z5 h! ?+ a# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。
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　　5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。