[中式食譜] 美味私房菜太阳鱼蒸蛋

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太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。 公仔箱論壇  a, d2 A' R* g" D. i/ v" ]

1 e: p( ~9 s4 D9 Y3 J4 K; ]0 w烹制材料公仔箱論壇& G% Q& f/ s: q' y% j; p* Q( i5 Z
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　　烹制材料(两人份)% O+ K: n  ^4 Y
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　　材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙); ], R. U  h7 i8 X
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　　调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)
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4 U( K5 Z. Q; E9 A" n' x7 otvb now,tvbnow,bttvb　第一步 os.tvboxnow.com4 c% c/ u3 r0 j, Z4 b2 f9 \) g( e

1 x- c% _" d) G9 M' \% y5 Wtvb now,tvbnow,bttvb　　1　洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。
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第二步
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  l0 Z( B! E/ J6 H" R/ B2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2　洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。
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- T5 F! N5 j/ R/ r9 D) P) ^8 [第三步
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! Y; p  U; P# ~/ S0 \% y  C* nos.tvboxnow.com　　3　鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。5 W% m7 i2 l/ G: w$ r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q. h7 b$ e! G2 h7 d) r' r# V. K
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第四步
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% d( {% z! ~1 `9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　4　撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。公仔箱論壇9 H- }0 `# M$ O, d/ v) X0 y2 I
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第五步
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　　5　烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。( @) ~7 g# ]) m4 d8 b

0 n" s+ O) ?  o5 b' Q) C- ^) Pos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb/ t) g5 J7 J) x( S7 P1 b& P
第六步
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　　6　取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb) m6 F3 E! V+ I3 t# B# y
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: c! H: W/ H7 G3 y4 y: N  W1 Nos.tvboxnow.com厨神贴士
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　　1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。os.tvboxnow.com$ V$ U3 G3 f9 y& X- z
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　　2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p8 F2 S  F2 I! T7 x, S; w3 I

% F" C4 A- E2 X& ?3 u6 b% J8 Etvb now,tvbnow,bttvb　　3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。
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* O/ g6 g4 P) Q3 F2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。
4 k) G: }- }. D4 h公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb  F1 }$ y$ |* ~- I4 I: n- n
　　5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。