[中式食譜] 美味私房菜太阳鱼蒸蛋

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太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。
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0 B" I7 S# F) g, G, n8 Ntvb now,tvbnow,bttvb烹制材料
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) ]0 O+ A2 i7 Q5 d1 H* n' u9 g3 z( E6 yos.tvboxnow.com　　烹制材料(两人份)公仔箱論壇8 ~9 {$ {0 y: W9 |7 x
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　　材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X) v/ C; J! I3 \" ?6 ?1 N$ w
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　　调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb: q8 x$ S+ Q( M: w$ Q! e4 E
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; I, {9 I  i1 i' F3 v+ Z( yos.tvboxnow.com　第一步
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+ F* i$ v* {9 U2 o+ e2 h. v公仔箱論壇　　1　洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。os.tvboxnow.com0 b4 @3 F' f5 S
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第二步
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　　2　洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。
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第三步公仔箱論壇, d9 w8 k, N; s
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　　3　鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。; `' l4 ~6 y6 B9 V; |, ^: d1 [
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第四步 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y% y  b/ Y$ s: Y

) h* U8 D5 |# y# V# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　4　撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。
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第五步
0 c) `# c* x+ R6 m7 j: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 B. T$ K7 \7 l3 S$ {　　5　烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。
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! v1 `* K% d7 l7 ?3 oos.tvboxnow.com第六步, m7 _9 Q1 V" C; U

% x: c. \5 ^+ ^2 B# p公仔箱論壇　　6　取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。公仔箱論壇( w: e* G5 [+ N/ n( t

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厨神贴士
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3 E9 r: G4 w3 }4 y0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。tvb now,tvbnow,bttvb% u5 x. H7 l' Z4 f6 Y; K3 P

% [6 g  S1 J; r* Z/ h公仔箱論壇　　2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。 ; c) g& H8 v+ E
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　　3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。公仔箱論壇! L# r: _- j: s+ e
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　　4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。tvb now,tvbnow,bttvb- }+ C: c. _2 n$ e2 [

/ H- J3 r4 {/ p% [tvb now,tvbnow,bttvb　　5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。