太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。
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4 h k, Q" ]9 K* G, Y烹制材料公仔箱論壇* m v. ~" `0 ^2 f9 O5 I
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烹制材料(两人份)tvb now,tvbnow,bttvb2 H# D4 x; f4 e2 j
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材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)公仔箱論壇5 x- Y# d/ c+ `
* ^2 h- |0 j/ q4 [; U 调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)
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第一步 6 ]3 ?* I% l2 {, x. U8 ~
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1 洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。os.tvboxnow.com8 x/ ^. y( ?) l: W t% ]
& o' W: f* f: ?7 N& ptvb now,tvbnow,bttvb第二步公仔箱論壇5 r: u: A1 q9 v6 ?. y: S, q
, d% F+ Z1 i1 I公仔箱論壇 2 洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。公仔箱論壇( p( i6 k9 m7 q6 e+ p7 F) e
% l6 g6 ?2 e0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# g, z$ L& ^5 k! F# v4 w# G第三步1 `' J, ]/ Z! {! h; `6 C
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3 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。2 q) E. K$ [4 j8 @) Y5 l: d
6 `8 j* U" g8 c S& f. P公仔箱論壇  + X( i0 r* f$ @0 u
第四步
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! { `# p$ G2 I' q$ s3 s- ^公仔箱論壇 4 撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。
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- \5 @' X- ~0 N5 d# L1 f) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第五步tvb now,tvbnow,bttvb$ J0 \, [4 z, l' x B* Z
公仔箱論壇9 y N( Q, J! h/ k
5 烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。
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8 g* z/ [1 k1 o! c% v1 @公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f9 ], e' ^" N! A
第六步
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5 S4 q, N- `% aos.tvboxnow.com 6 取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb5 S4 a+ N# C5 K) p% [* i
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! g/ f, g9 m/ u2 i J0 V厨神贴士 9 C4 l/ p9 Q9 u6 u3 e
( ^ ~, y* H, X& N5 f. H公仔箱論壇 1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B: }6 u7 r. A- [* ?
0 O" U0 G! i' M: ztvb now,tvbnow,bttvb 2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。 tvb now,tvbnow,bttvb4 g7 l2 j, ?, K3 f+ }
/ T8 z3 T0 A& ?4 \' m( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。
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4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I* L! G: R4 e: C
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5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。 |
發表於 2009-2-12 10:55 AM
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發表於 2009-2-12 11:17 AM
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