[中式食譜] 美味私房菜太阳鱼蒸蛋

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太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。 os.tvboxnow.com3 R: m  q2 B. {% d+ z- q" h; Y* [

. K) I2 C3 P3 ^4 Dtvb now,tvbnow,bttvb烹制材料
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　　烹制材料(两人份)
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+ u7 w7 g2 x9 j! k) Ztvb now,tvbnow,bttvb　　材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  [1 h7 R6 r3 k% T( R
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　　调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)
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* L$ P; W) F9 P( S) k公仔箱論壇　第一步
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4 q* Y4 Z, w: `os.tvboxnow.com　　1　洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。
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" S% [! @& B9 n% t7 S; s0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二步TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w( w9 U2 U9 O
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　　2　洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。  H6 Q4 x- n" W7 e+ ~% c

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( r3 Y9 P; \# ~0 r( ~6 ~tvb now,tvbnow,bttvb第三步
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　　3　鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。2 C0 g  q3 V/ p1 t$ C/ n! I" s

+ @" S) b& L- i/ L1 W2 Z/ u+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * E& v9 P% b7 @. n. E
第四步 公仔箱論壇! }9 g# P" p8 D% B+ }) A

( c8 I8 i# @" T+ B* z3 J# M公仔箱論壇　　4　撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。tvb now,tvbnow,bttvb: ~- b$ \' j8 C9 J% F1 p! _

: n6 d2 d/ l% o% A) j; s2 V/ J' x公仔箱論壇第五步os.tvboxnow.com3 y8 c  c5 r* @1 ]+ |' E4 \" K

1 [) E6 b% |' c" g8 o$ g7 n　　5　烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q9 u# U- o5 V# h

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5 Q. j3 f6 J" x1 r: E2 L3 u+ ]/ y第六步
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　　6　取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。
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  y, _  `# T% t" a/ k. h; |& Btvb now,tvbnow,bttvb厨神贴士
( Y+ u  i; F4 ~" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" k7 F) c! B  l6 }1 N　　1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。7 z) E$ h8 V( O. t
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　　2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。
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2 i4 ?  p; G+ t2 T" A" y5 T　　3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。
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　　4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。
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7 L" e- ^( g$ C& P$ B- B% F　　5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。