[中式食譜] 美味私房菜太阳鱼蒸蛋

czhjh

太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。
  g& H3 p, C" B+ \1 P# C公仔箱論壇
: y$ V* D1 f9 }( q( W3 O. z公仔箱論壇烹制材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K% C* \2 a7 m( k  x6 c. ?
, ?1 D0 A/ B' E
　　烹制材料(两人份)tvb now,tvbnow,bttvb8 l" F# n6 T8 X0 K, e2 `1 l# a
tvb now,tvbnow,bttvb$ F5 z. t6 n9 a. o' F) z
　　材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x! B& R& }7 q
& n# E' ~9 m6 K" M6 E* O' {& A
　　调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)2 v6 I  _" I, V

  e8 b# [8 u( ~9 Y2 u5 {: itvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb' o  D6 o- _# ~- e
　第一步
2 W( N5 |' E; s& J6 n2 r% r% oos.tvboxnow.com
$ U5 d6 R" q/ Z, e% a* B公仔箱論壇　　1　洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。os.tvboxnow.com2 M/ q- m' v" X7 ~
2 @4 k, X. ?% u) X) C1 t
第二步
& Q/ M! m/ g) g: g" J: q/ P; d% z% P+ a- a% J* f5 D7 e
　　2　洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。/ J. G  j' `0 b

+ I& g" U2 H6 H6 O4 Y
, P9 [( m6 `( Q# @8 O; D, U/ c. O1 V9 L第三步
& Z. R) e) M: xtvb now,tvbnow,bttvb
4 V2 y* g  L- J+ a　　3　鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。
5 N! u! B0 g  f2 h, {1 T公仔箱論壇
9 B, ?, E" I6 Stvb now,tvbnow,bttvb
: {, \. ?7 ^2 u/ h  H, T# x) Z第四步 os.tvboxnow.com7 f* r  F. \* z) j0 B  B2 }

: a% r8 W4 j/ t5 Y9 ]; ?. Jos.tvboxnow.com　　4　撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。tvb now,tvbnow,bttvb) B0 E; |4 [( r4 p/ G

  X7 U8 P7 {# i+ n3 ?  j) \第五步, L5 }. [- d8 b- H

' q% ^) v0 e% u公仔箱論壇　　5　烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。tvb now,tvbnow,bttvb5 W" I+ h5 g! d

( z; ]3 e% N! ?公仔箱論壇
% X. N. E9 u9 W  C1 ^3 ktvb now,tvbnow,bttvb第六步
! ]1 g, _6 V& w9 K8 U公仔箱論壇
) U  N0 Z$ z6 u9 K; n　　6　取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。$ k; ]8 L6 D" u# {4 R' C

; [) m7 T3 c% C( p( g7 M# \tvb now,tvbnow,bttvb
' }# R. T$ ~2 Y: v' Los.tvboxnow.com厨神贴士 " ], B& r( G  J; x2 ^- e

$ O5 U, ~9 @8 v1 _. K$ ^　　1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。
7 f' _( P$ f! d5 j: u. n
& P* R5 m( G* U* C) @* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。 os.tvboxnow.com( y9 h6 D* l& K8 u) p: s! @
os.tvboxnow.com7 j- B- Q( J8 [5 M# h( G
　　3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。os.tvboxnow.com% I) ~9 x6 [7 Y' G& u6 k0 ^
公仔箱論壇6 k; ]! L0 n( `6 ~/ _# r
　　4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。公仔箱論壇5 Q: v/ c9 x1 ]0 X; \! h$ Z* q

) P4 L; q) G3 m2 _* F$ @公仔箱論壇　　5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。