[中式食譜] 美味私房菜太阳鱼蒸蛋

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太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。
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烹制材料
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' b" V# y4 J  u6 d, I/ E( }　　烹制材料(两人份)
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　　材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)
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% @* ?7 l: ?' ?6 m( W9 ?9 u; e& x　　调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)
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　第一步 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b5 x1 Q( q; P1 T0 g9 R- `6 l( k
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　　1　洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。os.tvboxnow.com- R/ D# r( y' _3 j3 {+ M3 F7 u

+ d' D3 n5 L) _5 Y! C; s/ t公仔箱論壇第二步5 c/ K7 u" l% B4 N8 A: ^
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　　2　洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。os.tvboxnow.com' L+ \& Y$ V' z1 X) Q

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第三步
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0 J& g  S! O+ f5 Q7 l5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3　鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。
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! b% l, K6 B1 ]9 U7 X  g9 x: G公仔箱論壇第四步 公仔箱論壇$ M$ t' e1 `# [' s
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　　4　撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。tvb now,tvbnow,bttvb8 a0 F1 r: c8 a1 V. ^6 u/ K

7 D! w- P4 K0 I: v9 f/ _" Q' i第五步
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4 V0 Q1 z4 I$ ptvb now,tvbnow,bttvb　　5　烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。
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第六步2 ]4 l+ n) v! [: L, v
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　　6　取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。& x9 T! f' W7 @/ C

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( o* @  C! w2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。厨神贴士 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c! N4 v7 U8 l) {

" {; S) b5 Y0 H" D9 A4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G% J  e; _  j/ \+ O  W& f" u( d
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　　2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。 公仔箱論壇* t# B6 |4 U0 {6 d. ~4 j: m) R

0 d- V1 @, J% }* k7 c8 M* B4 T　　3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb5 c$ Y' F5 c# |: T+ h; f0 P2 o

+ h/ f8 I  J$ h* U　　4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。
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　　5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。