[中式食譜] 美味私房菜太阳鱼蒸蛋

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太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。
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烹制材料
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4 E: f1 K' ^- H- c% n公仔箱論壇　　烹制材料(两人份)
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- k3 C9 ]: c% P; nos.tvboxnow.com　　材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)7 x+ h' d9 E% h" W1 ^2 L
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　　调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)
: d' s- r6 G# b" E( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T  V% @4 `2 g2 e8 Y9 {  ~4 s% A

4 z$ Y. d( m% e) c$ V公仔箱論壇　第一步 公仔箱論壇( K" L1 A: a( p/ f- E

! ^% \+ f7 R* |, |( D: Ftvb now,tvbnow,bttvb　　1　洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n# N6 W- A0 I- u' o
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第二步! _+ Z9 o/ G: n* X

: g4 |8 C/ L: g4 k　　2　洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。公仔箱論壇7 h- z+ l, t7 z# s$ T

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第三步
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9 ^; I" R' \0 f  s7 ]　　3　鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。
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( h/ V. r1 F) f0 P- G# ^第四步
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　　4　撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。# L( z/ ^/ M9 S  B0 b) |

" r% V/ G: s8 N3 ?os.tvboxnow.com第五步
' F1 t$ ?5 Y" k$ `6 o1 _os.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y8 G7 M3 W: N9 j6 D8 ^: [
　　5　烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。
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' j6 G6 d) `+ w+ U4 u9 _! A3 ]第六步% D' ]$ R: q- _. G+ v5 L
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　　6　取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U( }6 {/ B$ L+ s, ?# z! R, {( [

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, Y' W& M( ^+ d公仔箱論壇厨神贴士
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　　1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。
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6 c9 b9 p( S9 J( }1 [. wos.tvboxnow.com　　2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。 tvb now,tvbnow,bttvb8 b& D5 Z! Z) ?7 c2 \) |

4 A5 S. ~2 `5 n2 Q( }; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。- j+ q8 R  T0 W& u! z: r# i
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　　4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。tvb now,tvbnow,bttvb  l6 S  y' |; |. X

$ w2 b2 K5 L: g8 S2 [tvb now,tvbnow,bttvb　　5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。