鱿鱼一般有新鲜、水发和干制品之分，新鲜鱿鱼的味道鲜美，口感脆嫩，无鱼腥味，加上无骨刺、有嚼劲，因此可用来煎、炒、蒸或红烧成菜。鲜鱿为主料，将其切成圈与青椒、红萝卜同炒，做成一道营养丰富的家常小炒。
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- K* C: Q, C/ c 烹制材料(三人份)
1 j1 x1 ?) i7 G$ O5 z3 ytvb now,tvbnow,bttvb 材料：鲜鱿鱼(2只)、青椒(3只)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙)
* s$ v0 c( L- H* ?* D; R 调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb; d( \. r+ @1 V/ l+ {3 ~- e
做法：% H- q. @9 D4 x* @* K
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1鲜鱿鱼去内脏，剥去外膜洗净，切成圈状。tvb now,tvbnow,bttvb% M, u+ T" y% y" P
2青椒去蒂和籽，洗净斜切成块；红萝卜切花条。os.tvboxnow.com* k; M$ c. i7 h* x- g+ k
3烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入青椒和红萝卜拌炒1分钟。
! y" r% W( u! s7 [ 4放入鱿鱼圈翻炒均匀，加入1汤匙料酒，快炒至鱿鱼圈变白色。
/ ?2 Y/ [: X7 R$ \tvb now,tvbnow,bttvb 5加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖。
' H9 v6 K- H4 R: A/ ]" i) L公仔箱論壇 6将锅内食材炒匀入味，便可上碟。os.tvboxnow.com# o9 z- e6 Y' J
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厨神贴士
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, d1 N$ J+ ?$ D3 gos.tvboxnow.com 1、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、眼和牙，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。2 G) q& v7 ~# N7 F* q9 B7 V
2、剥红膜方法：用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，就能把鱿鱼背上的红膜扯掉。
1 h( ?: a2 Q5 m$ w1 \3 I/ G/ F 3、鲜鱿鱼也可用来白焯，将鲜鱿切件，放入沸水中焯至变硬发白，捞起过冷河，淋入调味酱汁拌匀便可食用。
! ^0 y. f) b0 Q e4 }0 [) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效，但它富含蛋白质和胆固醇，因此患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。 |
發表於 2009-2-8 08:16 PM
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