鱿鱼一般有新鲜、水发和干制品之分，新鲜鱿鱼的味道鲜美，口感脆嫩，无鱼腥味，加上无骨刺、有嚼劲，因此可用来煎、炒、蒸或红烧成菜。鲜鱿为主料，将其切成圈与青椒、红萝卜同炒，做成一道营养丰富的家常小炒。
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烹制材料(三人份)
- K% N, \3 [. i# q) C3 O1 r 材料：鲜鱿鱼(2只)、青椒(3只)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙)$ \: f* O7 d) N/ T' x o/ w; |1 g
调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)
5 S4 K& P: r3 o/ Qtvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇: |# M5 B2 j) y2 z( \4 t' R
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1鲜鱿鱼去内脏，剥去外膜洗净，切成圈状。tvb now,tvbnow,bttvb; r& p( m- a1 }% v5 r
2青椒去蒂和籽，洗净斜切成块；红萝卜切花条。os.tvboxnow.com+ p5 o) e4 p" k- }9 B
3烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入青椒和红萝卜拌炒1分钟。
, {; G. p7 x" F r& K! [( _2 T! `tvb now,tvbnow,bttvb 4放入鱿鱼圈翻炒均匀，加入1汤匙料酒，快炒至鱿鱼圈变白色。
! f' H: |' P, m- y6 j7 [0 E 5加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖。
/ b# ?. e- X3 P/ r: _7 ^! Htvb now,tvbnow,bttvb 6将锅内食材炒匀入味，便可上碟。4 C) }8 [# T; L- F! n0 U3 x
; o+ j: |1 O8 T e+ B公仔箱論壇 厨神贴士
9 Q0 o6 }* G" P- e0 I% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" x! E" e/ b v6 @tvb now,tvbnow,bttvb 1、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、眼和牙，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。( A& L$ f- v" G* R+ f8 U7 g w! X
2、剥红膜方法：用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，就能把鱿鱼背上的红膜扯掉。
# \# {; c( i# G! w4 S* b0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、鲜鱿鱼也可用来白焯，将鲜鱿切件，放入沸水中焯至变硬发白，捞起过冷河，淋入调味酱汁拌匀便可食用。
5 Y7 W' D# i4 E) M: g 4、鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效，但它富含蛋白质和胆固醇，因此患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。 |
發表於 2009-2-8 08:16 PM
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