[中式食譜] 宮保皮蛋

Smily18

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菜名： 宮保皮蛋 公仔箱論壇9 I* a4 m& z( A- Y
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材料： 皮蛋×3、乾辣椒5g、夏威夷果60g、蒜片×2、薑片×6、蔥段×1、青花菜   1 q2 `. j8 g5 B5 f5 g* `; @$ o
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調味： 沙拉油、太白粉、辣油、白醋、高湯、茄汁、醬油、米酒、醬色、糖、花椒、蔥粒、五花椒油 4 ?5 K5 f" ?5 W

, D6 v. I0 W% v1 ^os.tvboxnow.com作法：os.tvboxnow.com9 H+ e" ?' c7 q& S8 I8 X
1.將蒸熟後的皮蛋一切成六片，灑上太白粉過油。; Z, o# h; p. K% G7 C
2.將辣油爆香花椒與蔥粒做成五花椒油備用，將糖、米酒、醬油、醬色、茄汁、高湯、白醋調成醬汁備用。公仔箱論壇! _# y' {3 U! w" G4 B5 z* T
3.熱鍋後注油，以小火爆香乾辣椒、蒜片、薑片、蔥段後，加入調好的醬料後勾芡收汁。os.tvboxnow.com  e2 Q* C, f& k8 f0 ?8 ?
4.亮油後放入皮蛋、夏威夷果，滴入五花椒油拌炒，拿出燙好的青花菜圍邊即可。
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2 u+ y" D3 `4 i# N( [$ R! pos.tvboxnow.com[ 本帖最後由 Smily18 於 2007-2-10 09:32 AM 編輯 ]

carmen_girl

官保鷄丁酒聼過,官保皮蛋都係第一次聼,唔知好唔好食呢?os.tvboxnow.com. a" A5 K$ Z  B/ \6 [6 O
Let me try..thx for sharing

ngatien

thanks for sharing>:D< ^:)^

jcy4ever

hey....thx for sharing!!!

johnlee28

good idea thk^:)^ ^:)^