[中式食譜] 椒油扁豆

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    所屬菜系：川菜

    主料：扁豆250克， 花生米100克. _' k$ |5 F1 s4 P; ]( A: n6 O
    輔料：紅蘿卜1/2根，菜花200克凘凳劀劃，孵寞寡寣花椒1大匙
# ?  X! X, M( X4 J$ R# e: z    調料/醃料：a：醬油1小匙，白醋廖廔廙廑，彆彯彰徹糖各2大匙，鹽少許。 b：油劄箂箙算，誥認誙誑香油各1大匙tvb now,tvbnow,bttvb. [* d+ [2 K8 O
    制作過程:tvb now,tvbnow,bttvb) q% Z$ V6 Z& Z: B
    (1) 扁豆去筋切小段，紅蘿卜切菱形厚片榶槐榿歉，禡禚禛禐菜花撕成小朵，均入滾水中汆燙5分鍾後撈出盛盤墓墈墆墂，瘖瘕瘋瘔花生米煮15分鍾後撈出瀝干，剝去外衣也放入盤中。
( l, J$ m8 i4 U. R$ z, Y2 W. V    (2) 燒熱調味料b膍膆臧臺，箙算箤箄放下花椒以小火炸香，倒入調味料a塵壽夥夤，舞艋艵蒞待滾即熄火，挑去花椒粒後倒入裝扁豆的盤中嶂嵷嶊嶉，戧戫截戩拌合均勻放置1小時後即可食用。     特點: 這道菜色澤鮮美，爽口箍箌箈箕，鄩鄧鄯鄰是四川名菜，掌握了技巧可以隨時一顯身手。