[美食介紹] 麻辣茄饺

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主料：
8 {9 }5 ^; s! y6 t) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。长嫩茄子250克，猪肉馅100克
" L- m8 B# \5 @5 |7 X5 H2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。公仔箱論壇* B- t+ J/ x7 F+ B) |
调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。tvb now,tvbnow,bttvb6 {, d, ?. j: f" f% b9 v* _5 r# t
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制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K  K0 z/ q3 H! D
（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
$ M4 G9 `# P% J0 ~: y5 P/ }/ t: P     肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。公仔箱論壇1 u; p6 g% K1 ?- H
（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
; a; A% y# w/ A（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
& ~$ h2 H( C  d  Q7 s  N' q8 Fos.tvboxnow.com（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。
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6 D+ S& W2 `6 L- g关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。