[美食介紹] 麻辣茄饺

chevalier0

主料：
6 o8 e& P+ h! o5 etvb now,tvbnow,bttvb长嫩茄子250克，猪肉馅100克公仔箱論壇. l- v0 L& G! L. H. c( [  C% v
配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。tvb now,tvbnow,bttvb* V+ l1 q1 J+ G0 F3 K5 }5 s
调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。公仔箱論壇: [8 E1 T) h" C' ~, d( M8 r

& b6 C) r5 @: S# b' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作：
& \. E& i! @! \; y4 {6 g' {' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
- u+ K: t! X4 y3 `, E公仔箱論壇     肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。
0 ^, j+ \0 o3 n' J5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。) ~7 D4 B5 E9 G2 i) K( C7 [2 m
（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
+ E7 c0 |! x6 ?8 D  |8 atvb now,tvbnow,bttvb（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。tvb now,tvbnow,bttvb& L, e- e- h1 L4 V( b7 y, H
公仔箱論壇7 K2 b: h( N- p9 K
关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。