[美食介紹] 麻辣茄饺

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主料：os.tvboxnow.com( V3 k* q' B2 r2 x
长嫩茄子250克，猪肉馅100克
, d0 N( B' `, S配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
6 _7 }0 r3 ~7 X2 x1 h6 _% }2 i调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @: ?( B& Y" c
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制作：
' f8 u0 l" w) W: x（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。tvb now,tvbnow,bttvb: J4 c, d4 w1 r5 B2 Z
     肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。
  r. x. t: P/ @4 P6 o（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
' ?) g! H) [% }; R公仔箱論壇（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
8 ^( U" x, C+ [( x5 j公仔箱論壇（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。
" S# x, W$ e7 M6 a6 I( Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _  f4 h% L0 }# B: m
关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。