[美食介紹] 麻辣茄饺

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主料：
3 B* d1 G; g# itvb now,tvbnow,bttvb长嫩茄子250克，猪肉馅100克
* x9 |) G7 b; f9 t' O  Oos.tvboxnow.com配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
$ J: u/ d; r* j1 h调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。tvb now,tvbnow,bttvb$ u/ n! J4 ~  m* n, B. x/ [3 F
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制作：公仔箱論壇7 A: S& c! s+ w$ ~# }; _
（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
3 a; \3 p7 R; }公仔箱論壇     肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。tvb now,tvbnow,bttvb& ]. A! ~" Z' w1 \  r
（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
# p, Z2 ~( p' Z" }# E2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。公仔箱論壇5 W) K2 i( c$ n0 r+ P, t! V- ~5 S
（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。tvb now,tvbnow,bttvb% ]+ j% ]; M. a. ~# K  n1 _, q7 s

  p6 T+ O$ ?, x3 ?6 ]$ g0 P关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。