主料：0 K2 l! [, g7 s% x. C, [+ ^
长嫩茄子250克，猪肉馅100克
5 a1 x0 {# T3 ]8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
$ C" j. Z+ u; B5 b: tos.tvboxnow.com调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。
, l5 @2 J' [ [+ ^( k6 r# `: j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k2 x+ |; N1 h
制作：8 E! o! v4 y" z4 L: g
（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
, O4 b, d7 e( K! }5 Pos.tvboxnow.com 肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。
/ n8 o4 {5 q3 M' g; _- Z（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
- s/ q" A& A& w/ b/ W1 V（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。6 ]6 Z) d- `! `* c% L
（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。
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. ?; A* r5 c/ L) h; x6 _1 ^tvb now,tvbnow,bttvb关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。 |
發表於 2009-2-1 11:54 PM
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