[美食介紹] 麻辣茄饺

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主料：
5 C6 V+ m1 `5 z2 f4 a. a2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。长嫩茄子250克，猪肉馅100克
4 O9 v6 c( C7 A+ t) {9 ios.tvboxnow.com配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
7 E6 E9 @3 Z8 Y' f6 |; c调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。os.tvboxnow.com1 t9 K% h/ G; k

+ j( R. {; o$ }" l# i9 v1 j; d制作：
4 V3 K: L; f0 \7 T# `9 d3 itvb now,tvbnow,bttvb（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。os.tvboxnow.com3 V( t- D! j& d! l$ J5 C9 _9 _
     肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。
+ a7 o+ w6 q6 h+ Dos.tvboxnow.com（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
1 p1 r5 f5 o) H2 Q（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。tvb now,tvbnow,bttvb! P/ i$ ], n+ H, F0 m% D0 L
（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。
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7 x  N* A' Z- C9 T# g关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。