[美食介紹] 麻辣茄饺

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主料：
0 N1 v; |! ]: J+ ]4 m2 x' Y9 d1 g长嫩茄子250克，猪肉馅100克os.tvboxnow.com1 J( w) W8 p) C% ]. @4 R
配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
3 I6 l% \# A( R$ s# D公仔箱論壇调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。
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制作：
" D) S1 F, n% E& t  x6 I& x- q8 H（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
( K* ~' z$ S4 Z, K2 t% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。     肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。
0 ]0 t. I, J% o7 k5 I: m8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。tvb now,tvbnow,bttvb  _/ v7 k$ C( [% w
（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。* \% ?5 S5 [" g$ w8 z- v3 l1 h9 s
（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。
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关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。