[美食介紹] 麻辣茄饺

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主料：7 x) ~7 O6 Y' w8 U; B
长嫩茄子250克，猪肉馅100克os.tvboxnow.com* F/ O1 d5 I" m) }4 _9 v0 q
配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
' ^# A3 k0 h3 p7 t8 Fos.tvboxnow.com调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。os.tvboxnow.com6 Y  A1 j4 g/ |7 g: U( U
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制作：/ `5 j' L4 q& v
（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
9 l- j1 _  k. y5 ?( |3 _公仔箱論壇     肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。os.tvboxnow.com* P( y. }; b$ j* r
（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。os.tvboxnow.com" j; ?6 a  @; I- \0 j
（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @8 n( T" S% C( `5 l- P. l
（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。
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关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。