[美食介紹] 麻辣茄饺

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主料：tvb now,tvbnow,bttvb  j; l5 s: C0 W
长嫩茄子250克，猪肉馅100克  \1 C* ^' ?# w% M4 o
配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。os.tvboxnow.com" _; t% f: x! v! [
调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。
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( `. L+ Q- V* n/ |% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作：公仔箱論壇# y2 |/ t$ n- x1 E+ s) E4 B8 z2 X
（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [8 ?) \* P7 B8 a, F1 L5 U5 W
     肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。
- l- |# Q1 I: Y. k公仔箱論壇（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。tvb now,tvbnow,bttvb3 i5 ?, `! M$ k0 |9 \
（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
4 h) A# W. w: k# Q9 N" R* ~7 {os.tvboxnow.com（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。
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# G5 t/ M1 }' F- n关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。