[中式食譜] 盤 龍 賀 壽

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材 料
2 X1 X- ~( o. u! z! V公仔箱論壇全 蛋 幼   餅 2 個 、 鱔 魚 肉 150 克 （ 切 絲 ） 、 上 湯 500 毫 升 公仔箱論壇7 F9 E1 u$ e& J# D/ S

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醃 料
/ e- I) ?: j1 e1 x( N, U! vos.tvboxnow.com鹽 / 浙 醋 各 少 許
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蒜 茸 / 薑 茸 / 鹽 各 1 茶 匙 、 醬 油 / 糖 各 1 湯 匙 、 麻 油 / 生 粉 水 各 少 許
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做 法2 v1 L0 i/ R8 }, Y
1. 餅 以 大 滾 水 煮 1 分 鐘 ， 加 少 許 凍 水 再 煮 滾 ， 重 複 1 次 ， 撈 起 備 用 。 公仔箱論壇: `' t7 I9 `4 W; I& n4 Q7 q' _
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2. 鱔 魚 肉 以 醃 料 醃 10 分 鐘 ， 水 30 秒 ， 瀝 泡 滾 油 後 盛 起 。
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3. 再 起 鑊 開 大 火 ， 下 薑 茸 略 炒 ， 倒 入 鱔 魚 肉 及 其 餘 汁 料 大 兜 炒 ， 最 後 以 生 粉 水 埋 芡 。 # S/ X1 M) K8 T$ y
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4. 煲 滾 上 湯 放 入 碗 ， 放 進 蛋   ， 再 放 鱔 魚 肉 便 成 。
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貼 士
+ i4 Y" R% G3 k7 p5 U" L鱔 魚 必 須 水 、 泡 油 去 腥 ， 懶 不 得 。