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材 料- T# p& S# U5 U0 Z' G( ^
陽 春  200 克 、 鹽 / 油 各 少 許 、 河 蝦 仁 80 克 、 蟹 黃 50 克 、 蟹 肉 25 克 、 青 瓜 1 條
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r' ]6 e9 c0 j* A H( A炒 料os.tvboxnow.com/ K2 c) m X' e5 M. `
薑 茸 1 湯 匙 、 紹 酒 1 1/2 湯 匙 、 鹽 1/4 茶 匙 、 雞 粉 1 茶 匙 、 白 醋 1/2 茶 匙 、  花 1 茶 匙 、 上 湯 100 毫 升 、 生 粉 水 少 許 tvb now,tvbnow,bttvb) W$ G5 L. o, \2 |" k7 b7 T. m1 S. t
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蝦 醃 料
6 z% d3 `0 P2 I, Gos.tvboxnow.com鹽 20 克 、 雞 粉 / 蛋 白 / 生 粉 各 少 許 z2 Y0 ^; U. U
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9 V+ H6 e& o3 D: X6 O! G6 Btvb now,tvbnow,bttvb做 法tvb now,tvbnow,bttvb( N# }% {& z# |5 q, X) d
1. 陽 春 以 大 滾 水 煮 40 秒 至 七 成 熟 ， 過 冷 河 ， 以 少 許 鹽 及 油 拌 勻 ， 待 10 分 鐘 ， 再 下 大 滾 油 炸 1 分 鐘 成 炸 餅 備 用 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u) A7 w+ [9 {3 G% c+ i
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2. 青 瓜 切 薄 片 ， 在 大 碟 砌 成 蟠 桃 樣 ， 放 上 炸 餅 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [, r9 l8 T9 d) t
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3. 蝦 仁 加 鹽 醃 30 分 鐘 後  水 ， 再 加 其 餘 醃 料 醃 一 陣 。
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6 A: K H, P( z2 r( {! o, x# N+ M; d4. 燒 滾 油 ， 下 蝦 仁 用 細 火 泡 油 至 轉 色 撈 起 。
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& d9 N2 ~$ C6 o6 @+ Q5. 再 起 鑊 燒 熱 少 許 油 ， 加 入 蟹 黃 及 炒 料 ， 用 細 火 慢 慢 推 炒 ， 炒 至 差 不 多 收 汁 ， 加 入 蟹 肉 兜 炒 至 收 汁 ， 蝦 仁 回 鑊 ， 兜 炒 一 陣 後 放 在 餅 上 便 完 成 。8 l! B$ w/ w3 m6 q# I: O
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6 J9 F1 N/ q# i) \) ntvb now,tvbnow,bttvb貼 士
# W, l0 l/ J- ~8 a. s7 E; G; n* otvb now,tvbnow,bttvb蟹 黃 一 定 要 以 薑 茸 及 紹 酒 炒 透 至 略 出 油 ， 否 則 會 苦 及 腥 。 |
發表於 2009-1-31 07:25 AM
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發表於 2009-1-31 11:02 PM
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