早幾天趁有空，往長洲走了一趟。在狹窄的路上穿來穿去，兒時回憶一一湧上心頭。os.tvboxnow.com$ L% V3 e& |; E
tvb now,tvbnow,bttvb5 _1 I8 z$ U2 j: T5 d& \
尚有不少地方的模樣，輪廓依稀尚在，但好像是縮小了很多，因為自己長大了，眼 界也闊了，相比之下，從前心目中的高樓，今天看來只是矮房子。
/ C8 I3 F, {* l# Mos.tvboxnow.com公仔箱論壇) L2 o1 C; d& ]9 J. h" y+ s- b4 s
一直惦記着的一株桑樹，竟然砍掉了，真可惜。: | v0 x1 M5 t0 c+ X$ l, V C" i
4 L2 v9 Y0 y A( D2 M; htvb now,tvbnow,bttvb當年從街上小販買來一條幼蠶，用紙盒子盛着，每 天往那株桑樹採嫩葉子給牠吃，看牠抱着葉子邊沿，頭部由上至下不停地在嚙在啃，胃口真好，給我帶來的，是愜意的滿足感。* e1 N9 Z1 K( w4 y3 M
os.tvboxnow.com* M2 t% h% d& V# e5 j" } |& i& B
桑樹上的桑子熟了，摘下來，深紫 色，每一粒活像一串葡萄，只有小指頭大小，咬下去說不出的清甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q4 {8 @* m6 L* C% V& Y
5 o* F1 W" Y4 V9 s3 v. j0 F
桑子（Mulberry）屬莓果（berry），其他同類者尚有草莓 （Strawberry）、藍莓（Blueberry）等。1 A; O" k1 X w, i! W& a
% H# r. J T$ Q/ f4 v! i0 a* `3 a. T公仔箱論壇每年7月必定去摘草莓，駕車去到農場，付了入場費後可以盡吃，之後再買三、四十 磅帶回家。
9 W/ d i4 X, i9 ^- f+ t公仔箱論壇os.tvboxnow.com* e j5 a# s: T" S/ n- X8 u
此外，6月摘櫻桃，8月摘蘋果，9月摘啤梨，其樂無窮。摘草莓的人特別多；為了避開人流，我多會在草莓還未完全轉紅時便去採摘，口感有點像青蘋 果，十分爽口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]: R+ ?" m; w# k. g) x$ `
公仔箱論壇# \3 e# Z" G& {2 z, d9 N: h
事實上，草莓和蘋果都含有大量果膠（Pectin），那是一種純天然的纖維，當然比較現在用來解決便秘的人造纖維（叫甲基植物纖維 Methyl Cellulose）好得多。# z! f$ D8 Z" z3 g; F2 j \/ b; \; ]
4 W+ S" | B- U N7 Wos.tvboxnow.com在草莓還未成熟時，果膠上帶有一層酯（Ester）。這東西很容易被口水分解為酸；因此，青草莓入口很酸。
' p' C4 `! _4 O0 }0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q, Y# x1 v5 m3 q+ \
在趨向成熟的過程 中，草莓造出一個可以切除果膠酯的生物催化劑，叫酯酶（Esterase），於是便不酸了。成熟過程中還會造出多種生物催化劑，例如果膠溶酶 （Pectin Lyase）。它的作用，是將果膠內的纖維切斷，令草莓「入口即化」。
9 E) _0 S9 B M# O6 Q7 o* S6 Tos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L) k, i% g' {% ^
另一種催化劑負責把草莓內的植物纖維分解成為果糖；於是便甜了。
8 h O3 @/ {6 H. t% ?. r* j# U+ Nos.tvboxnow.com
+ t2 N% N2 F4 m. n; w" {tvb now,tvbnow,bttvb第三種催化劑叫脂酶 （Lipoxygenase），能把一些從果膠切下來的酯，轉為揮發性很強的醛（Aldehyde），例如己醛（Hexanal）；於是，草莓便有了它的 獨特香氣。tvb now,tvbnow,bttvb. g& W1 S6 ?: Y/ a0 V5 M1 l
& Q( C. R+ h8 g4 v
這一個脂酶還有補健作用，能分解小腸內的脂肪酸；雖然會因此產生一些「揮發性」很強的化學物（屁），但能間接減低脂肪酸的吸收，從而瘦身。
' s3 r3 {1 m* n' mtvb now,tvbnow,bttvb W- E- C* I) _
草莓除了能對身體取脂肪酸的機制，做成干擾，也能幫助身體抵抗真菌傳染病。os.tvboxnow.com: A: G- R8 \/ E) I; o: Q( d i
- R/ q" L8 `5 ?/ E7 qtvb now,tvbnow,bttvb草莓之所以容易「發霉」，其實是受到了真菌的傳染；它拆解之法，是分泌一個能夠消 化真菌外層聚糖（Beta-1,3-Glucan）的生物催化劑。
% w" |* r& U6 P# {5 ~/ J6 yos.tvboxnow.com
6 Z6 H0 l) p Q5 s一些令免疫系統亢進的東西，例如靈芝、雲芝、冬蟲草等，其主要成分恰恰便是Beta- 1,3-Glucan，（所以有人說草莓很「削」）。
( Z7 B% d2 B& Y7 v- G: {8 _$ Q( Jtvb now,tvbnow,bttvb
, N0 A6 G. h5 f* S D% s9 j) K現在一般見解，是靈芝、雲芝等可以增強免疫力，也就是能「撩起」免疫系統一把火。
% `* W {, z5 q2 o& F0 @
4 q5 @ A& N- c公仔箱論壇這自有其根據，不 過，癌細胞往往能藉着一個引哚胺二氧酶（Indoleamine Dioxygenase），卸去免疫系統的攻擊。" u% [# X9 P6 E0 ^0 I& L
1 i' `. j) G" K# Z' @0 ]7 Q真正能抗癌的物質，倒可在草莓內得到（J. Agric. Food Chem., Vol.56, pp.670-675）。 |
發表於 2009-1-31 02:46 AM
| 