南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。
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' z4 y/ Y/ z+ _. A) O& ]tvb now,tvbnow,bttvb 生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙公仔箱論壇$ [- \2 m( W$ B- O6 c0 O% V
白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P- d( V! f, D9 Q% t
做法：
; l# H$ ~- p3 H& v( stvb now,tvbnow,bttvb 煲汤：5 p+ }1 l* c, |* |- E
1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；os.tvboxnow.com$ P7 K7 j5 g8 R; Y6 M$ p8 L
2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。* ]1 A- G& a; J+ K% i0 {
包云吞：
$ W0 q. b! f3 j; J 1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；, Y# H b' a0 [3 ~1 q
2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；
% {) }$ \& ], z 3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；os.tvboxnow.com0 x$ v: g5 R5 Q: ?# q0 D
4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。公仔箱論壇/ m# A5 p5 Q* w8 i
5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。$ s7 A) x% k2 H
功效：+ N1 M( K j0 q$ m
汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。tvb now,tvbnow,bttvb' X+ B2 } z( A4 W
●靓汤心水
; ~2 y( r! i! R- l3 K0 A! [0 X/ Qos.tvboxnow.com 1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？
7 E* n+ m9 C. k( }公仔箱論壇 2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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