南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。
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调味料： (3-4人份)
( [+ j' D8 k8 A* m7 f/ |os.tvboxnow.com 生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙
. k6 ?2 @! L" G, T ~( Z/ r6 ` 白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量
1 d+ _! ^- g$ V公仔箱論壇 做法：
' i( e( E9 }9 i3 I( s9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 煲汤：
9 _% Z/ v8 }) k9 A公仔箱論壇 1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；os.tvboxnow.com& o; V- d0 s+ x9 v: r1 j$ @0 u) a
2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。' |9 n; F% @ ~$ V3 |! n
包云吞：os.tvboxnow.com. a4 T8 A7 m7 ]6 V& |+ L' A% ]
1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；tvb now,tvbnow,bttvb' \* Y) W B) Q \- S9 g3 c
2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；tvb now,tvbnow,bttvb3 Q& L4 T! b" u
3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；
* N+ p4 N" P# `& c+ `# f 4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。tvb now,tvbnow,bttvb5 O g$ l2 m) H! X% C; @4 I O
5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。# C& Z2 I2 W* L) {0 `
功效：tvb now,tvbnow,bttvb S2 G/ e, [ P( w8 |1 b
汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。
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1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？3 o& e+ n: T- Q$ v7 k( k4 U
2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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