南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。tvb now,tvbnow,bttvb! _; q2 U3 \ L* @! ^
0 ^" K/ m1 j5 S6 b1 Dos.tvboxnow.com调味料： (3-4人份)
6 Q/ N/ \& c; @" D; R2 `8 \+ Z f 生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙
7 [4 @% o$ ]$ T/ T 白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s0 ~: D P3 v, Z( Z+ a6 z
做法：
+ R( f: t+ A* b; h; U! ]- M公仔箱論壇 煲汤：tvb now,tvbnow,bttvb* o( b2 ?% _( B
1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；tvb now,tvbnow,bttvb9 P1 f ~$ L4 t1 s, L- }
2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。
, v) G/ Y* I# C- k1 e8 a 包云吞：
: y, }8 M2 C* [, ` 1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；os.tvboxnow.com b! Y' K4 s: T/ p2 R9 M0 F
2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；/ f `6 z5 Z( F9 y+ o; \6 K
3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；
+ u8 b4 x/ r3 f 4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。/ d- f/ y0 B! B$ f+ R2 ~ `
5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。
0 H( j; a) f% P2 ^, J. h" j0 l% vtvb now,tvbnow,bttvb 功效：
+ E! U: Q6 ^, G+ u 汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。
* h: b( l* I, f) Y) i6 j* I# }. R公仔箱論壇 ●靓汤心水
9 v0 p6 S4 ]3 C+ ~7 _- Dos.tvboxnow.com 1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？
; p0 n6 z- n, I, G' n9 D 2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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