南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。
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调味料： (3-4人份)
) v$ [$ Z2 m# b% K* ?' H [6 ] 生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙公仔箱論壇8 o- C, N8 X9 |1 O! R
白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^% M$ w7 q" x! w( F# ]; ~( Y* B
做法：
" e4 T" e R* ?& c& w8 B( ltvb now,tvbnow,bttvb 煲汤：& _1 @$ P0 | }3 M
1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；& C6 B7 Y. v5 n' G Z* T
2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。
+ t7 D. [* f: x; O3 Utvb now,tvbnow,bttvb 包云吞： ^! S2 {) A& l& B9 p8 Y
1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；tvb now,tvbnow,bttvb+ M9 |1 v, J# G( @# O6 d4 O
2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _6 N. Q) l+ {
3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F0 G( r' O- E- t9 Z( f
4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。4 a7 k& |5 \0 Y4 Y( d3 `+ d
5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。3 E4 `* M1 H6 S( ?4 \* ~0 @5 \$ B
功效：
. \: P; T5 _. T1 s- P公仔箱論壇 汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d+ c3 C3 e0 H; i8 I
●靓汤心水
" D+ Y" a1 ^8 C* j公仔箱論壇 1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？tvb now,tvbnow,bttvb, x$ w4 x; Z z8 r$ |
2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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