南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。公仔箱論壇& W: D' ~: R0 Y+ O8 n! Y3 t' R
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调味料： (3-4人份)
3 d( o' F% H0 @- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙公仔箱論壇0 [4 o( t9 r: |
白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量
2 H2 \5 e2 U" S0 C/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：os.tvboxnow.com1 R2 J: F5 x* Z- d. J
煲汤：
: v8 l; d( L8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；
" C4 Y# `6 f& [# D; Ztvb now,tvbnow,bttvb 2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。
, m; w( K5 r# a5 F" Htvb now,tvbnow,bttvb 包云吞：) g( X- _4 A. C5 @
1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；公仔箱論壇9 U+ k4 C9 k- t3 m8 e
2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；tvb now,tvbnow,bttvb$ Q9 W/ }3 G! M
3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；
k) c' v5 P# X( u, I( C* b3 L( n 4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。* u$ R9 T' x, D
5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb# T8 [9 F8 g) G3 t6 P% S$ D
功效：
) m- k# d% Q* V; j" V; \& B 汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。
! q9 H& a9 A6 H+ h5 \# T+ A' D ●靓汤心水公仔箱論壇9 z s) ]6 E0 Q9 z) P' J
1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？
) u6 R5 ~" K$ yos.tvboxnow.com 2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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