南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。
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4 t6 d4 o! t: F) k. R+ t2 jos.tvboxnow.com调味料： (3-4人份)公仔箱論壇7 O; M* i1 I$ j& M( ~) ]
生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙os.tvboxnow.com- H/ F# Y E# A" g$ B/ M, ]" o
白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量
7 M4 W5 U2 ?$ Ntvb now,tvbnow,bttvb 做法：
& f! t6 a' K+ K& r0 m+ b0 {$ W: ktvb now,tvbnow,bttvb 煲汤：公仔箱論壇4 U! G, W7 k; ]# K' P- X- D, D
1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；
5 G- a, }, e" k0 @# c) z7 W+ M 2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i) z- q3 C& d" b$ Y5 @6 o& l
包云吞：
" P2 i# j! X& e+ @+ f1 V公仔箱論壇 1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；
' R9 f! G; a- K5 H公仔箱論壇 2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；
% l5 Y( l; P4 i# O1 n! r 3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?( A8 q3 o! z! k! S
4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。os.tvboxnow.com) C4 E! b1 \4 g' A7 H
5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。8 U1 E9 r6 J# D5 A' O
功效：
3 L6 @5 Y+ f1 G. I& J1 ^6 e' o6 zos.tvboxnow.com 汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。
9 B0 i4 y J' E& V$ G& @os.tvboxnow.com ●靓汤心水
, Q8 m/ P J8 _* t) K公仔箱論壇 1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？
+ `2 m0 _" v0 A. B Xtvb now,tvbnow,bttvb 2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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