柴魚海鮮湯麵
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1.蛤蜊洗淨加入冷水和少許鹽（份量外）拌勻，靜置使其吐沙；待約2小時後，再重複上述作法換水一次，待約2小時後洗淨蛤蜊，瀝乾水份備用。
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: ~1 e4 w; w4 f: L) ?' G% v2.洋蔥洗淨切絲備用；小白菜洗淨切段備用。
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7 w* ]6 W* N9 q2 R! R3.鯛魚片洗淨切小片，加少許鹽（份量外）抓勻醃漬備用；透抽洗淨切花、切小片備用；鮮蝦洗淨備用。6 h; m' G( D1 m( e* v4 F
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4.將高湯煮至滾沸，熄火後放入柴魚片靜置約30分鐘，再過濾出高湯，此即為柴魚高湯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^4 p4 j$ A7 z9 L p7 _ H
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5 e9 m( w: V. f3 m$ T3 y, V5.備一鍋滾沸的水，將細拉麵煮熟撈起，放入麵碗中備用。
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* v: z7 T" b; k+ I1 ]6.將柴魚高湯煮至滾沸，放入作法1的蛤蜊、作法2的洋蔥絲、小白菜段、作法3的透抽片、鮮蝦、鯛魚片以及鹽，煮至蛤蜊張開，倒入作法5麵碗內即可。 |
發表於 2009-1-29 05:02 PM
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