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; g% u$ p( h, ?' x! G8 N) @os.tvboxnow.com材 料
& w' p4 O. v% _& V' m冬 菇 10 隻 、 蝦 膠 2  、 墨 魚 膠 1 、 生 粉 / 生 粉 水 各 少 許 、 雞 蛋 白 2 隻 、 西 蘭 花 1/2 棵 、 蠔 油 2 湯 匙 、 雞 粉 1 茶 匙 、 砂 糖 1/2 湯 匙 、 薑 /  / 鹽 各 少 許 、 水 100 毫 升 9 ~. o/ j% E+ R- I* X4 z
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2 ^7 L$ ~& \) x0 a6 T5 w5 _公仔箱論壇做 法公仔箱論壇# E1 M0 j: E* K q: k6 ~3 z* |
1. 預 先 將 冬 菇 浸 2 小 時 至 腍 身 。 0 u: E% p' k0 _, o* b V; d5 X
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2. 起 鑊 爆 香 薑 ， 加 冬 菇 ， 灒 水 浸 過 面 ， 再 下 蠔 油 及 糖 ，  蓋 用 細 火 燜 大 約 5 分 鐘 備 用 。
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3. 將 墨 魚 膠 加 入 蝦 膠 攪 勻 ， 用 手 打 大 約 15 下 至 起 膠 備 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb7 h W7 Z) n- b4 n# ~9 P
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4. 將 燜 好 的 冬 菇 瀝  水 ， 拍 上 少 許 生 粉 ， 釀 入 （ 3 ） 。 公仔箱論壇5 ~6 q2 S. ], ~6 Z% o* n5 l3 K
+ N/ o( M" k) a0 t, x8 ~8 R0 i" J4 mos.tvboxnow.com5. 燒 滾 一 鑊 水 ， 將 已 釀 入 蝦 膠 的 冬 菇 隔 水 蒸 10 分 鐘 上 碟 ， 中 間 放 上 已 烚 熟 的 西 蘭 花 伴 碟 。 8 d! v! m. U3 I$ F/ k% u
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6. 燒 熱 鑊 下 水 、 鹽 及 雞 粉 ， 以 生 粉 水 埋 薄 芡 ， 最 後 下 蛋 白 拌 勻 ， 淋 上 冬 菇 面 即 成 。9 H$ i' ^- W5 u% M) a) j
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貼 士
9 T. n5 H; W& j. O2 d* ?5 z冬 菇 內 面 要 拍 上 少 許 生 粉 ， 釀 入 的 蝦 膠 就 不 易 甩 出 。 |
發表於 2009-1-29 07:15 AM
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