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材 料
3 u1 j1 Z1 d \/ K" T0 A冬 菇 10 隻 、 蝦 膠 2 、 墨 魚 膠 1 、 生 粉 / 生 粉 水 各 少 許 、 雞 蛋 白 2 隻 、 西 蘭 花 1/2 棵 、 蠔 油 2 湯 匙 、 雞 粉 1 茶 匙 、 砂 糖 1/2 湯 匙 、 薑 / / 鹽 各 少 許 、 水 100 毫 升 公仔箱論壇; {2 t! Z; Z0 B# ]8 l
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5 j) n7 s- o- C. Gos.tvboxnow.com做 法
$ G# y# \' ~) ?1 E# H0 m, Z7 J+ j( G1. 預 先 將 冬 菇 浸 2 小 時 至 腍 身 。 tvb now,tvbnow,bttvb' ~& O6 f" Q+ `2 }4 A# f! e
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2. 起 鑊 爆 香 薑 , 加 冬 菇 , 灒 水 浸 過 面 , 再 下 蠔 油 及 糖 , 蓋 用 細 火 燜 大 約 5 分 鐘 備 用 。 公仔箱論壇: Q; I6 G4 I4 }. X4 \+ o2 D3 w
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3. 將 墨 魚 膠 加 入 蝦 膠 攪 勻 , 用 手 打 大 約 15 下 至 起 膠 備 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb% y5 t3 }) V, x; n9 l. s
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4. 將 燜 好 的 冬 菇 瀝 水 , 拍 上 少 許 生 粉 , 釀 入 ( 3 ) 。
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5. 燒 滾 一 鑊 水 , 將 已 釀 入 蝦 膠 的 冬 菇 隔 水 蒸 10 分 鐘 上 碟 , 中 間 放 上 已 烚 熟 的 西 蘭 花 伴 碟 。
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' R/ T5 O" M3 @, C, g公仔箱論壇6. 燒 熱 鑊 下 水 、 鹽 及 雞 粉 , 以 生 粉 水 埋 薄 芡 , 最 後 下 蛋 白 拌 勻 , 淋 上 冬 菇 面 即 成 。
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+ y7 u* ]* B& S. \3 V% b% n6 ftvb now,tvbnow,bttvb貼 士
- r/ O& C8 u+ l冬 菇 內 面 要 拍 上 少 許 生 粉 , 釀 入 的 蝦 膠 就 不 易 甩 出 。 |