' @1 j5 K9 `/ Q) G; S/ Cos.tvboxnow.com材料： tvb now,tvbnow,bttvb" c/ r X, [" | |
銀魚適量（或小隻丁香魚） ) M! e; x% l, g& p) L( c
干貝絲適量 1 h* `- c, E! ~
蒜蓉花生半碗
9 ?/ a8 i- e& V* t( X xtvb now,tvbnow,bttvb蔥白適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g) G) @& A( b! F$ R
辣椒適量 7 f7 N& `2 L/ ?7 z5 x6 Q7 O, o
蒜末適量
: f* E' f( K7 Z; n0 p熟白芝麻適量
9 [: F, v+ `/ K8 W1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油適量
5 [7 _& G g* ~4 Q/ L; ?& {$ K+ ^+ N鹽適量/ q7 z9 ], u, L4 \% B- }
5 L- ^6 L1 y/ x5 f R作法：
4 S; A: {0 g; G) Z公仔箱論壇$ H1 C: Q& {" }
1.干貝泡水後，放入電鍋蒸，蒸過之後處理成絲狀。
0 s& ^6 i8 L7 {公仔箱論壇2.起油鍋，油少量，干貝下鍋以小火翻炒至酥。9 e8 ]. K% [0 b" @
3.蔥白、蔥綠、辣椒、蒜頭切末。油少量，先爆香蒜末，蒜味出來後，再倒入蔥白、辣椒。蔥白炒軟後，下銀魚，銀魚炒至酥黃，再放花生、熟白芝麻和干貝酥一起拌炒。 公仔箱論壇6 l3 z! h9 l N4 n7 T
4.熄火後，加進蔥綠，利用餘溫將蔥綠炒軟並與所有材料混炒，起鍋。% u' v4 U+ g* M+ c3 o& d* ~3 ]
os.tvboxnow.com6 }9 A" T4 G2 ]3 y& X7 ]: S1 p9 P6 ?
廚娘私房話： # C) m w5 M7 J+ G# N6 x1 g! f
4 i1 D9 g4 G" N5 [ Q! L7 x# P- M
1.品質好顆粒大的干貝一般價錢都不便宜，因為這道菜主要是取干貝絲，所以在購買的時候不必太在意它的完整性，現在景氣不好，如果你買破損的干貝價錢會便宜三成左右。此外，干貝絲其實也可以用開陽來代替，但是一定要切得很碎。! V1 c$ I4 _" H1 S. q3 l- @# t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I/ P1 V7 F' r6 V
2.炒干貝一定要慢慢炒到酥酥的，如果還帶有水份濕濕的就不會香，要炒到像肉鬆那樣的程度才對喔！很多人說用炸得不是更快，其實炸出來的干貝酥絕對不會像小火慢炒那麼香，風味也不一樣。) a, ?/ l+ B7 V6 q8 ^6 [
9 D) O9 P) [( m. \/ | L' Xos.tvboxnow.com3.炒吻仔魚時，用筷子炒會比鍋鏟好用。因為吻仔魚一個一個小小的，用鍋鏟容易把牠攪得碎碎的，要保持吻仔魚完整、漂亮，用筷子比較適合。 |
發表於 2009-1-27 09:31 AM
| 