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銀魚適量（或小隻丁香魚） tvb now,tvbnow,bttvb, m3 Z5 ?- p7 s
干貝絲適量
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- G1 e9 m) x" C! r1 F蔥白適量os.tvboxnow.com& h6 T( P- m5 L% b- u/ Z( L7 D
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鹽適量
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作法：
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6 ?5 S) [6 o% Z0 R' z7 T6 f1.干貝泡水後，放入電鍋蒸，蒸過之後處理成絲狀。os.tvboxnow.com2 a) ?1 E$ u$ f- p4 R/ ]. I* m+ Z l0 o
2.起油鍋，油少量，干貝下鍋以小火翻炒至酥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d0 f$ e; n( u x
3.蔥白、蔥綠、辣椒、蒜頭切末。油少量，先爆香蒜末，蒜味出來後，再倒入蔥白、辣椒。蔥白炒軟後，下銀魚，銀魚炒至酥黃，再放花生、熟白芝麻和干貝酥一起拌炒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J: y9 b# e/ O6 t; U2 X0 J
4.熄火後，加進蔥綠，利用餘溫將蔥綠炒軟並與所有材料混炒，起鍋。3 H% H/ B/ Q# J7 n7 c1 {
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4 v5 e% e' L) T# r( btvb now,tvbnow,bttvb1.品質好顆粒大的干貝一般價錢都不便宜，因為這道菜主要是取干貝絲，所以在購買的時候不必太在意它的完整性，現在景氣不好，如果你買破損的干貝價錢會便宜三成左右。此外，干貝絲其實也可以用開陽來代替，但是一定要切得很碎。tvb now,tvbnow,bttvb5 H+ y/ j2 ^: @6 c' s/ O
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2.炒干貝一定要慢慢炒到酥酥的，如果還帶有水份濕濕的就不會香，要炒到像肉鬆那樣的程度才對喔！很多人說用炸得不是更快，其實炸出來的干貝酥絕對不會像小火慢炒那麼香，風味也不一樣。
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3.炒吻仔魚時，用筷子炒會比鍋鏟好用。因為吻仔魚一個一個小小的，用鍋鏟容易把牠攪得碎碎的，要保持吻仔魚完整、漂亮，用筷子比較適合。 |
發表於 2009-1-27 09:31 AM
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