# P/ h4 V- [; E, |& l材料：
+ C7 z1 i. d6 R5 ~6 r2 U; r; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。銀魚適量（或小隻丁香魚） E* k+ E6 k6 Y: |2 d
干貝絲適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r9 _3 P( l5 q% O6 v/ ]. ~
蒜蓉花生半碗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?" p7 p) h. Z/ T6 w, [. F {! U, K, c
蔥白適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A1 z9 ]( M$ W! N0 d b
辣椒適量 os.tvboxnow.com" I) n x% C+ ?2 u# I9 e5 l+ v
蒜末適量 os.tvboxnow.com# ?8 u* K) I6 u
熟白芝麻適量 tvb now,tvbnow,bttvb8 I0 _: p" j7 L7 H1 n
醬油適量
( A, M. u' c h, Z3 ` N5 l鹽適量* k" ]4 b9 i, F% C- X8 Z
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作法： os.tvboxnow.com9 q g6 P" t) K: D, ?# i/ [6 t
, V' ?" A: A' M8 V, D9 ?2 }公仔箱論壇1.干貝泡水後，放入電鍋蒸，蒸過之後處理成絲狀。7 m/ w; D3 M* q- t% S) o
2.起油鍋，油少量，干貝下鍋以小火翻炒至酥。
; F/ V' e. |/ W7 o, otvb now,tvbnow,bttvb3.蔥白、蔥綠、辣椒、蒜頭切末。油少量，先爆香蒜末，蒜味出來後，再倒入蔥白、辣椒。蔥白炒軟後，下銀魚，銀魚炒至酥黃，再放花生、熟白芝麻和干貝酥一起拌炒。 2 ]4 h' i" O9 a4 W9 w0 N
4.熄火後，加進蔥綠，利用餘溫將蔥綠炒軟並與所有材料混炒，起鍋。
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6 e7 d5 n, k& s$ S4 @( b- W8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚娘私房話：
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. z: |8 R' C# h5 [tvb now,tvbnow,bttvb1.品質好顆粒大的干貝一般價錢都不便宜，因為這道菜主要是取干貝絲，所以在購買的時候不必太在意它的完整性，現在景氣不好，如果你買破損的干貝價錢會便宜三成左右。此外，干貝絲其實也可以用開陽來代替，但是一定要切得很碎。
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& W: k$ j3 V+ k" _# O, m2.炒干貝一定要慢慢炒到酥酥的，如果還帶有水份濕濕的就不會香，要炒到像肉鬆那樣的程度才對喔！很多人說用炸得不是更快，其實炸出來的干貝酥絕對不會像小火慢炒那麼香，風味也不一樣。tvb now,tvbnow,bttvb* r7 I. A, J* ^8 l+ t7 R
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3.炒吻仔魚時，用筷子炒會比鍋鏟好用。因為吻仔魚一個一個小小的，用鍋鏟容易把牠攪得碎碎的，要保持吻仔魚完整、漂亮，用筷子比較適合。 |
發表於 2009-1-27 09:31 AM
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