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材料：
' f6 G" Q s( r公仔箱論壇銀魚適量（或小隻丁香魚）
- y0 a3 d" [6 ^* J& o4 {, P; d' c干貝絲適量 公仔箱論壇1 o2 {8 ]$ u' n# P
蒜蓉花生半碗 公仔箱論壇. @. v+ }. R( e# a& i+ t! F
蔥白適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u, C% t& s( e$ X6 W7 C
辣椒適量 , T5 Q2 k" D8 s8 z' g( w
蒜末適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X- y8 s/ E# C8 g( L) Z1 q
熟白芝麻適量 " j5 m! \& K8 ^ O
醬油適量; b. o9 x# B( n# Q
鹽適量os.tvboxnow.com9 C) s) _2 O9 |1 p( J
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作法： os.tvboxnow.com/ d7 n5 E8 _! M; q, s
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1.干貝泡水後，放入電鍋蒸，蒸過之後處理成絲狀。os.tvboxnow.com5 O0 C H, _1 U) _
2.起油鍋，油少量，干貝下鍋以小火翻炒至酥。
; J8 v( n4 n2 V4 _/ M5 r+ c. G3.蔥白、蔥綠、辣椒、蒜頭切末。油少量，先爆香蒜末，蒜味出來後，再倒入蔥白、辣椒。蔥白炒軟後，下銀魚，銀魚炒至酥黃，再放花生、熟白芝麻和干貝酥一起拌炒。 os.tvboxnow.com1 a& ]: K. H* V6 x- Y9 Q7 x4 q- g
4.熄火後，加進蔥綠，利用餘溫將蔥綠炒軟並與所有材料混炒，起鍋。
7 k" w' A1 P0 \. T" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E7 P/ T; |5 E8 g# x! R$ v/ L
廚娘私房話： + C" `) v8 K9 Y) o
6 I* M" B6 W% A, ^6 q. \tvb now,tvbnow,bttvb1.品質好顆粒大的干貝一般價錢都不便宜，因為這道菜主要是取干貝絲，所以在購買的時候不必太在意它的完整性，現在景氣不好，如果你買破損的干貝價錢會便宜三成左右。此外，干貝絲其實也可以用開陽來代替，但是一定要切得很碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E$ q0 _# i: o4 T4 p
* T% l$ h( Y# m% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.炒干貝一定要慢慢炒到酥酥的，如果還帶有水份濕濕的就不會香，要炒到像肉鬆那樣的程度才對喔！很多人說用炸得不是更快，其實炸出來的干貝酥絕對不會像小火慢炒那麼香，風味也不一樣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f3 d; K2 E( q' i
8 I3 J5 Q" S3 u# o3.炒吻仔魚時，用筷子炒會比鍋鏟好用。因為吻仔魚一個一個小小的，用鍋鏟容易把牠攪得碎碎的，要保持吻仔魚完整、漂亮，用筷子比較適合。 |
發表於 2009-1-27 09:31 AM
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