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材料： 5 b& X5 T9 y' a$ L5 i
銀魚適量（或小隻丁香魚）
: c. `( m' H1 Z( b8 `$ X: K5 j干貝絲適量 tvb now,tvbnow,bttvb* o3 Z) {' S% L) l: I' M8 G. ^4 e
蒜蓉花生半碗
A5 }! h0 }" s0 w: Z- l9 ]8 v" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥白適量
, O3 s" U, e/ ^1 s2 z' r8 B; ?6 h辣椒適量 tvb now,tvbnow,bttvb& O. {7 \! |4 m) X
蒜末適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d; Y: m: f( i C+ `7 V
熟白芝麻適量 : ?! u5 @7 R' `. x
醬油適量1 ^( R0 T' I l# X4 H2 q
鹽適量
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I$ V9 _/ g" i4 J# i. P; jos.tvboxnow.com作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s' E- J1 {* A% n* H3 N6 G C: F
公仔箱論壇" A# @9 @2 ]# ?0 ~
1.干貝泡水後，放入電鍋蒸，蒸過之後處理成絲狀。
) h5 I6 _' N) V) aos.tvboxnow.com2.起油鍋，油少量，干貝下鍋以小火翻炒至酥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C2 H4 Y: U8 Z ?+ X
3.蔥白、蔥綠、辣椒、蒜頭切末。油少量，先爆香蒜末，蒜味出來後，再倒入蔥白、辣椒。蔥白炒軟後，下銀魚，銀魚炒至酥黃，再放花生、熟白芝麻和干貝酥一起拌炒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k3 e, U% J2 N6 p
4.熄火後，加進蔥綠，利用餘溫將蔥綠炒軟並與所有材料混炒，起鍋。
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2 _; G6 c) Y/ D) h. |" K公仔箱論壇廚娘私房話： os.tvboxnow.com3 Q; Z) ?; x& b1 ~4 f8 o
: @& c; _- b& G4 `- w! |0 b+ [公仔箱論壇1.品質好顆粒大的干貝一般價錢都不便宜，因為這道菜主要是取干貝絲，所以在購買的時候不必太在意它的完整性，現在景氣不好，如果你買破損的干貝價錢會便宜三成左右。此外，干貝絲其實也可以用開陽來代替，但是一定要切得很碎。
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* F8 `* j8 c& }: j, Nos.tvboxnow.com2.炒干貝一定要慢慢炒到酥酥的，如果還帶有水份濕濕的就不會香，要炒到像肉鬆那樣的程度才對喔！很多人說用炸得不是更快，其實炸出來的干貝酥絕對不會像小火慢炒那麼香，風味也不一樣。
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3.炒吻仔魚時，用筷子炒會比鍋鏟好用。因為吻仔魚一個一個小小的，用鍋鏟容易把牠攪得碎碎的，要保持吻仔魚完整、漂亮，用筷子比較適合。 |
發表於 2009-1-27 09:31 AM
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