Z2 g$ s6 y) @$ _$ f材料：
4 J- h( v4 b: A5 i) N: E2 r% @' G% b銀魚適量（或小隻丁香魚） ' o# a/ Z0 M6 P# J1 R: L
干貝絲適量
1 U" M. z3 K' ~% W V" e- y/ `tvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉花生半碗
! f {: M, x* K* r& \os.tvboxnow.com蔥白適量
. K) k4 W' W; Y% mos.tvboxnow.com辣椒適量 公仔箱論壇3 I: l7 T9 L' Q* Q/ g [7 R$ M
蒜末適量 % I* B4 E' v: m' \& B6 I
熟白芝麻適量
. ]! m. H, z" `4 Rtvb now,tvbnow,bttvb醬油適量tvb now,tvbnow,bttvb" F' T% ^; {, q5 J, f
鹽適量
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! n( Q" e( g* H% J; e( }+ E+ e) j# p) Itvb now,tvbnow,bttvb作法： tvb now,tvbnow,bttvb; q' t6 [5 R5 ^* e1 x7 E+ H
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1.干貝泡水後，放入電鍋蒸，蒸過之後處理成絲狀。
6 _+ N V A! Y% D: ^& B; M公仔箱論壇2.起油鍋，油少量，干貝下鍋以小火翻炒至酥。公仔箱論壇7 A5 v2 A5 F8 l% K8 P
3.蔥白、蔥綠、辣椒、蒜頭切末。油少量，先爆香蒜末，蒜味出來後，再倒入蔥白、辣椒。蔥白炒軟後，下銀魚，銀魚炒至酥黃，再放花生、熟白芝麻和干貝酥一起拌炒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p, Q" l% E o" ^8 u$ T
4.熄火後，加進蔥綠，利用餘溫將蔥綠炒軟並與所有材料混炒，起鍋。
) j6 g7 H( B* Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t7 B( ~/ \6 M1 t
廚娘私房話： os.tvboxnow.com% z$ D1 L: U0 y& p
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1.品質好顆粒大的干貝一般價錢都不便宜，因為這道菜主要是取干貝絲，所以在購買的時候不必太在意它的完整性，現在景氣不好，如果你買破損的干貝價錢會便宜三成左右。此外，干貝絲其實也可以用開陽來代替，但是一定要切得很碎。
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2.炒干貝一定要慢慢炒到酥酥的，如果還帶有水份濕濕的就不會香，要炒到像肉鬆那樣的程度才對喔！很多人說用炸得不是更快，其實炸出來的干貝酥絕對不會像小火慢炒那麼香，風味也不一樣。os.tvboxnow.com% {- m- {4 }/ [" }. E3 o' Z2 K
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3.炒吻仔魚時，用筷子炒會比鍋鏟好用。因為吻仔魚一個一個小小的，用鍋鏟容易把牠攪得碎碎的，要保持吻仔魚完整、漂亮，用筷子比較適合。 |
發表於 2009-1-27 09:31 AM
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