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材 料tvb now,tvbnow,bttvb7 y, e. K5 A5 h$ A. b6 n$ F
上 海 年 糕 4 條 、 津 白 1/2 斤 、 竹  3 條 、 甘 1 條 、 冬 菇 6 隻 、 素 高 湯 3 碗 、 水 1 至 2 碗 、 特 級 初 榨 橄 欖 油 2 湯 匙 os.tvboxnow.com! c1 E" P( B" k" O
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& T" e8 x3 ], M$ N1 I" g5 q公仔箱論壇調 味 料
5 V* n7 v8 j3 P) v) D0 I) a$ _鹽 / 惹 味 粉 各 1 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許tvb now,tvbnow,bttvb, F) a6 h+ V- T4 ^/ j
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5 u% F4 q4 w9 U" u4 Y# K( A2 L. l( S做 法公仔箱論壇1 x- F: i7 H( T. V7 f3 x( t
1. 上 海 年 糕 浸 軟 後 切 斜 片 ， 放 入 滾 水 煮 至 軟 身 ， 大 約 5 分 鐘 ， 撈 起 過 冷 河 ， 瀝  水 備 用 。
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* c( ~( [5 U- n: _7 ~) e3 L6 e$ S* P- s2. 冬 菇 浸 軟 後 切 絲 ； 津 白 切 走 椗 後 再 切 絲 ； 甘 刨 皮 後 切 成 絲 備 用 。 & h3 D! Y% q3 |5 d
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3. 竹 搣 去 外 皮 後 一 開 二 ， 然 後 切 半 再 切 成 絲 ， 放 入 滾 水  水 ， 清 走 澀 味 。
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4. 起 鑊 用 中 火 燒 熱 鑊 加 橄 欖 油 ， 放 入 竹 、 甘 及 冬 菇 絲 炒 勻 ， 撈 起 備 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb* ~: `2 I9 K' P# R- K g3 Y
7 K. \ D5 P% K公仔箱論壇5. 將 素 高 湯 及 水 加 入 大 煲 ， 用 大 火 煮 滾 ， 加 （ 4 ） 及 津 白 ， 當 再 次 滾 起 時 ， 就 加 年 糕 及 鹽 撈 勻 。 當 湯 再 次 滾 起 ， 便 加 惹 味 粉 及 胡 椒 粉 調 味 即 成 。
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0 u5 M8 Y% j# x1 K# Gtvb now,tvbnow,bttvb貼 士os.tvboxnow.com# w, W, |9 O* G% Q! v
上 海 年 糕 本 身 較 硬 ， 記 得 要 浸 水 半 小 時 來 浸 軟 ， 會 較 易 切 片 。 另 煮 過 後 要 過 冷 河 ， 不 易 變 糊 。 |
發表於 2009-1-26 06:32 AM
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發表於 2009-1-26 02:51 PM
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