紅酒配紅肉，白酒配白肉，無法取舍則選配桃紅酒”，這是許多稍微懂得一點“酒經”的人所熟知的說法。但是，畢竟這種方法太籠統，同樣是紅酒，不同的品種有不同的口味，適合的食物也當然不同。
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一般而言，食物和葡萄酒的搭配，主要是根據味道相宜的原則。如果酒的味道蓋過了食物的味道，或者反過來，都是搭配失敗。例如，最經常吃的牛肉、羊肉，膻味較重，適合配口感厚，味道較重的美國加州“CanyoRoad”葡萄酒或智利的“SantaHelena”，酒的級別不需太高。這裡，Martin簡單給我們介紹了以下一些食物適合的配酒： |6 V2 X1 e0 k1 F* h
/ j& R! K& k4 M q- G( X+ \os.tvboxnow.com 牛柳、西冷扒：
. {0 W k! n# {公仔箱論壇 大多數紅酒都合適，關鍵看錢包的大小和個人喜好。建議配類似法國波爾多地區“yahooeauFaget”的多種葡萄調和酒。
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雞肉、魚肉： $ z" @ {; W+ Z( q2 W; p, F7 r6 P
味道較淡，適合配味道輕盈，有果味的法國地區餐酒（VDP）。 os.tvboxnow.com& t' R: O3 A( a/ C' b* u+ @' j
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肥鵝肝、鵝肝醬：os.tvboxnow.com) E2 k( c) N1 N6 r' I
配清甜的索丹或巴薩白葡萄酒最佳。
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意大利粉：
7 g- v! N( ~2 x7 O. L公仔箱論壇 要看醬汁而定，芝士、忌廉汁可配級別較高的普羅旺斯或紅龍尼葡萄酒，海鮮類汁則可配山舍爾一類的的半干紅酒。 ; ]0 A( W. @, p9 i
4 g7 H0 ~% O- e- D: _8 W 比薩： os.tvboxnow.com+ E# R! ?- D) w
配一般的日常餐酒。
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野味： - ?, U1 w, N! y6 J( S! j
與牛、羊肉相似，配紅布根地或味道夠勁. |
發表於 2009-1-21 07:53 PM
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