紅酒配紅肉，白酒配白肉，無法取舍則選配桃紅酒”，這是許多稍微懂得一點“酒經”的人所熟知的說法。但是，畢竟這種方法太籠統，同樣是紅酒，不同的品種有不同的口味，適合的食物也當然不同。 tvb now,tvbnow,bttvb. `+ `9 h u" R) H8 f/ \
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一般而言，食物和葡萄酒的搭配，主要是根據味道相宜的原則。如果酒的味道蓋過了食物的味道，或者反過來，都是搭配失敗。例如，最經常吃的牛肉、羊肉，膻味較重，適合配口感厚，味道較重的美國加州“CanyoRoad”葡萄酒或智利的“SantaHelena”，酒的級別不需太高。這裡，Martin簡單給我們介紹了以下一些食物適合的配酒： os.tvboxnow.com* v/ T$ h, l* V
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牛柳、西冷扒： 公仔箱論壇 K% Y! m: p$ e) f2 Y6 g8 G* c5 e
大多數紅酒都合適，關鍵看錢包的大小和個人喜好。建議配類似法國波爾多地區“yahooeauFaget”的多種葡萄調和酒。
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雞肉、魚肉： . u4 k; a; ?, E' e" l6 _
味道較淡，適合配味道輕盈，有果味的法國地區餐酒（VDP）。 os.tvboxnow.com4 }+ \1 D! R0 ]$ `( J9 y1 ]
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肥鵝肝、鵝肝醬：! D2 t$ M, H/ n `3 C
配清甜的索丹或巴薩白葡萄酒最佳。 " ^6 L' m: ~& j/ n* L2 ~
s, S7 a! ]# R: Itvb now,tvbnow,bttvb 意大利粉： tvb now,tvbnow,bttvb2 @9 [6 g' y! r0 c7 Q( p' t3 g
要看醬汁而定，芝士、忌廉汁可配級別較高的普羅旺斯或紅龍尼葡萄酒，海鮮類汁則可配山舍爾一類的的半干紅酒。
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6 ?! D& @; _3 t0 u; G8 Hos.tvboxnow.com 比薩：
( Z+ G) c D \ 配一般的日常餐酒。
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2 ?# g) w, m; P8 P* I 野味：
0 z- z3 Z: `* z9 A4 }# b公仔箱論壇 與牛、羊肉相似，配紅布根地或味道夠勁. |
發表於 2009-1-21 07:53 PM
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