在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。
# x* u8 ~' a7 `% r: `: R q烹制材料(四人份)os.tvboxnow.com0 ?$ s% Y8 [1 ]0 b4 L8 d
! z% m$ q2 _. N- C: ] 材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)
( W& ?0 A/ ]' Htvb now,tvbnow,bttvb 调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)6 D1 l5 x0 ?) Z6 g3 d
做法：
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1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。
7 \; }% ^9 { i- Xos.tvboxnow.com 2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。os.tvboxnow.com- _) r4 `* ]( ^9 u$ o
3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @3 P! |$ b% k8 R! Y
4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。- y2 ? e G- X
5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。
! o$ i$ O/ z9 W2 y% n% h" f+ w公仔箱論壇 6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。tvb now,tvbnow,bttvb6 m! e h+ t% E) @: T$ C- \ D
3 O! f) K) E; ?% F k% p7 Ytvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J$ ?7 V$ I$ O' M" O
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贴士：
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1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。
8 T9 `8 K# Q* N4 U2 n- P. @os.tvboxnow.com 2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。
3 Z9 c- f- {7 |9 @os.tvboxnow.com 3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]6 ^8 g8 C$ B, [( H
4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。0 ~# g3 G4 T. m- u
5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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