在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。
. P) G& l! O4 ]3 S, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制材料(四人份)
$ M M' B: @& i' D公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* s! {) |7 ?, p- M* X+ }2 K) i* r$ o
材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)公仔箱論壇8 t( b* ~5 ^" D3 ]- i4 n
调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)
, ]5 Z1 K, r6 c' ?( q6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：tvb now,tvbnow,bttvb( X/ _! H( }# M$ r/ Y k' B
6 u2 r7 ?5 V+ m8 j; ^
1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。
. j: m0 ]6 e% H3 H- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D1 Z0 V8 G) T6 o7 n9 N( f
3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。
! ~$ h1 r8 v9 D4 g4 Ftvb now,tvbnow,bttvb 4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。, y X+ ~% f) \" v# l
5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。
' ~, b/ D C8 T3 d# oos.tvboxnow.com 6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。tvb now,tvbnow,bttvb% z2 w! S* J; O! ~' r7 U- S
% v9 J2 f( G( V& U+ f( Q
3 m$ N4 r9 O+ z; \0 w( A
 tvb now,tvbnow,bttvb4 K" ?: D( @- O9 P
贴士：tvb now,tvbnow,bttvb5 q1 S' e% h! F# b) ~
公仔箱論壇6 k* @0 |3 ~9 c, Q2 x7 T$ s& z
1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。
0 B% L+ u& O" F8 p Q& t, j公仔箱論壇 2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。
- J5 B( h8 n7 etvb now,tvbnow,bttvb 3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]0 Q5 N; P7 H9 P/ I
4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。
: s' k0 Y2 ^/ Stvb now,tvbnow,bttvb 5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
| 
