在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。os.tvboxnow.com3 J" M- I B# z q. q( V
烹制材料(四人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N* ~ L4 A( y/ X3 [+ G
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材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)# F; V* k0 | G3 s1 T
调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)
; C8 h! _1 }3 l* I- Q7 ?3 R公仔箱論壇做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B8 t/ K( `1 g# ^, o( g
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1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。
& e0 G, j$ t! y- H c; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。
& j, `# n: t4 f6 J' ^7 Ctvb now,tvbnow,bttvb 3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。os.tvboxnow.com2 d# X* J3 N& \6 J' K! [
4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。
7 @$ }9 ]' i: W* z- @) q Y9 j% c. k 5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。公仔箱論壇/ T6 J3 n6 D+ h1 U6 _
6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。
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1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。# i; q9 e! M2 b; e
2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。公仔箱論壇6 L8 {4 }& `* `3 @) H$ R% d
3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。: P; {( ^9 ?9 @5 k' J
4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。公仔箱論壇6 p! x% l' n# ]1 l2 c8 u- R4 k# e
5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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