在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。
' z5 A1 X" f5 A! utvb now,tvbnow,bttvb烹制材料(四人份)公仔箱論壇6 B: ~, d/ c. Z! X
1 V/ s- L/ b+ @/ O) ]os.tvboxnow.com 材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A" i# q" n1 e" i& v2 h7 |
调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)os.tvboxnow.com, f. u, r+ k: s1 J! B% ?
做法：
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1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。
$ l" W) S- j" X5 k0 xtvb now,tvbnow,bttvb 2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。; h9 _5 e* X5 W5 r7 C( L7 l& o
3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。
8 q, s, K! ~' b5 Z3 \7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b' u* z j6 ?
5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。
6 s$ j) z# A; x/ M" P0 g2 e- C 6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。
/ Y) ?. [* R: C NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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3 L1 Y. @4 Z% j" n8 X' vos.tvboxnow.com贴士：
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" t9 B& k0 M2 P" Q; `- d I) A* H+ Bos.tvboxnow.com 1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。: i! u7 a6 Y: I: R. A& j9 I: j
2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。
- B2 V* h! B+ ?+ C0 F 3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c# t% o' g h5 W- w) W) ^4 f" v
4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。tvb now,tvbnow,bttvb5 m) I7 a& }6 N7 ^9 G6 J. ?
5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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