在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。公仔箱論壇4 V# D" W% S- S9 z, H/ T: n2 u
烹制材料(四人份)$ _, a- f' {5 K0 g2 @* b
/ I. W9 |+ B, B3 K, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)" N4 g9 [$ ^" n& `# [3 f8 |
调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)
& C0 j3 l2 I8 `# {! w" uos.tvboxnow.com做法：os.tvboxnow.com% M5 F) E, | c8 J1 l' W* q/ y
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1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。
?4 G4 [, [7 t; d; I( ~# H8 Dos.tvboxnow.com 2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。公仔箱論壇& ]; Y( @ b: t: _! w( G$ E
3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。
2 m, I. _6 T) {) S( M9 ztvb now,tvbnow,bttvb 4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。
; F0 C( z- D, j$ W0 B' y% t1 F 5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。
: O4 M( `; m. i: {( q" G8 t# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。公仔箱論壇4 A; L- ?$ t3 |. _8 M. ^! V+ }7 d) L/ O8 x
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贴士：
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1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。
+ U2 S( B. D: F" z公仔箱論壇 2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。
; S; H, N# i8 |7 @tvb now,tvbnow,bttvb 3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。
- f0 q5 ^( n$ I 4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。
1 b1 l _ M6 K0 m! Y K 5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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