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' G, k* d! O: k0 j" Q2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：
+ [& s! f* C8 B( y3 n大虾肉………250克
+ x( M, x z( Z5 V$ s) B味精……………1克+ V4 J7 m7 G- B; {/ h" G
精盐……………1克 ( {: s; c$ f8 w5 z& d
湿淀粉…………75克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S2 a' u P# p
鸡蛋清…………50克
- h0 Q* i; a% I" j" |4 [tvb now,tvbnow,bttvb料酒……………5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c5 d+ m! Z# n
花椒盐…………10克 tvb now,tvbnow,bttvb2 y z9 ^9 g9 @+ C
花生油………750克tvb now,tvbnow,bttvb: L1 P b4 n- J, L3 S
. m$ J) h) _: I3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制方法3 Y& r1 |( i C/ X( ~
1.将大虾肉洗净，切成3，3厘米长的抹刀块，放在碗中，加入精盐1克、味精1克、料酒5克、稍腌后，再用鸡蛋清50克、湿淀粉75克、拌匀浆好。
9 a; r7 {. Z# m1 s% ]公仔箱論壇2.炒勺上火，放人花生油750克（净耗75克）烧至七八成热时，分散下入浆好的虾肉，炸成浅金黄色捞出，滤净油倒入盘中，蘸花椒盐食用。公仔箱論壇0 Y2 V2 B" d5 }1 ~- e
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工艺关键
# U) V1 a s7 G7 M. ^% C9 s8 V3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.软炸糊稍稀勿稠，挂薄不挂厚。
6 q. N! z0 w( e, u公仔箱論壇2.中火为佳，宜文不宜武，油温六成热即可。公仔箱論壇$ U W$ c+ O2 z5 n; f! n* Q
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风味特点：软炸大虾为北京传统名菜，各著名餐馆如丰泽园、翠华楼等皆有供应，此菜外酥里嫩，色泽鹅黄，滋味香醇，咸鲜可口，最宜佐酒。* d6 } i* v; g0 |. R
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5 O* A6 q) ?( V. S5 @" b/ e2 [食材：
+ ~+ J& m$ ]' o, ]' l2 J) ~os.tvboxnow.com大虾 鸡蛋 料酒 醋 鸡精 盐 食用油 少许面粉
0 S# C& W. b9 P* z) `9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
) i. u; F. c- U/ Ios.tvboxnow.com１、将买来的大虾去掉虾头和皮，只留躯干和尾巴（留尾巴是为了作造型用）
$ i, D( X" R M/ x; v, I公仔箱論壇２、用刀从背部切开，不要切断，切开后会发现有黑色的线，将其去除干净，然后用刀的刀尖在虾肉上垛尤其在接近尾巴的地方，但不要剁断（把虾筋剁断炸的时候就不会蜷曲），然后平铺盘中
: y) ]8 `; ^5 m) d+ n/ {tvb now,tvbnow,bttvb３、调小料，拿一碗，倒少许料酒、醋、鸡精和盐搅匀，总量大约碗底的量够一盘虾用tvb now,tvbnow,bttvb, E+ T6 K7 \4 Y$ u5 O `
４、用３中调好的料用手拍在２盘中的虾身上淹制一刻钟
6 H8 S$ ~/ g# ~/ r4 Y# S3 E& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。５、取鸡蛋清与平盘中，打沫，要点用腕部力量，如图里面加一些玉米粉调欠用的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w' m4 S+ I; b. x+ d% e% a4 Y
６将油入锅中烧至５成热，也就是手接近油感觉热就行，小火，先将淹好的大虾两面从面里滑一便，然后就在打好的
/ M$ q% A, T5 C+ L7 z& M0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鸡蛋清中滑一遍，然后入锅炸，成微黄出锅，然后再炸一遍，漂亮的软炸大虾就大功告成了 |
發表於 2009-1-19 04:36 PM
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