茄汁烹鸡腿的特色：
7 I& x+ d5 L! d+ y' I3 n- K
8 o9 u4 t2 V' Q I色泽美观，甜酸酥香，美味适口。
) O$ N) N( P3 Etvb now,tvbnow,bttvb p4 B) q1 G& J% F- S9 x
茄汁烹鸡腿的制作材料：% W9 }: p5 H/ p* N* T, M
主料：鸡腿1500克
+ @) X- x; D) l! i& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辅料：洋葱（白皮）100克,香菜100克,公仔箱論壇4 ?* }: G0 W$ s) y: m
调料：鸡蛋清50克,花生油100克,料酒50克,盐7克,味精2克,白砂糖30克,番茄酱100克,大葱15克,姜15克,淀粉(豌豆)30克,香油15克,花椒10克/ y5 {7 _: ]+ m! M
茄汁烹鸡腿的做法：
: }( L! W2 k! T7 }" I
2 A& d: i3 u9 M8 T& ^( y5 r4 `- ]1.元葱去皮，切成米粒；葱和姜拍破；香菜摘洗干净；用鸡蛋清、干淀粉调制成浆。
# w. @( G; G6 _( Qtvb now,tvbnow,bttvb2.用拍破的葱姜、料酒、盐、糖少许、花椒将鸡腿腌约2小时，上笼蒸八成烂取出晾凉，裹上鸡蛋浆。os.tvboxnow.com. ]# A) F% D5 f* v$ B
3.用番茄酱、白糖、汤100毫升、湿淀粉适量兑成汁。公仔箱論壇3 @4 p6 z6 Y- r
4.锅内放入油烧七成热时，将上浆的鸡腿下入油锅，用温火炸酥透呈金黄色，倒入漏勺沥油；锅内留50克油，下入元葱米炒香，倒入鸡腿，随即冲下兑汁，使鸡腿裹上汁，淋香油，整齐地摆在盘子周围，盘中放香菜即成。
4 k9 ^0 |; H7 R( Qtvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com1 W) ~/ C* C: e* e, _
茄汁烹鸡腿的制作要诀：: h- j6 p# u2 y" ]" Q- `
因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。
0 ^* p: H. r) Y* v; M# xtvb now,tvbnow,bttvb5 v0 ~3 K# x& a& } F, V3 u
食物相克
) a" ]- g% w. G* _鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
" u; [) d) ^8 T" h" S/ b8 |# C与芝麻、菊花同食易中毒；$ w3 e! L2 |% f9 |6 B
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
# B9 Q9 f5 P' B0 W! J" J与芥末同食会上火。
" k) J% Y7 ^- D# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 |
發表於 2009-1-19 04:35 PM
| 
