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0 {# a9 |% Q+ J c9 [. Y5 ?/ Oos.tvboxnow.com基本特点 我国食蟹已有几千年历史。两周时已有蟹酱、蟹膏之制。文人雅士咏蟹诗词，不胜枚举。"一腹金相玉质，两螯明月秋江"、"蟹肥暂擘、馋涎堕，酒绿初倾老眼明"，《红楼梦》中写有宝黛在藕香榭食蟹的故事，赏桂咏菊，煞是快哉！6 Z5 [3 Y& e j2 U6 x6 W
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基本材料 鲜青蟹……500克 黄醋…………25克 净香菜……50克 酱油……15克 肉清汤……25克湿淀粉……25克 面粉……25克味精……1克 绍酒……50克 精盐……1克 姜末……10克 熟猪油……500克 （实耗100克）葱花……10克 芝麻油……5克
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% r. _/ i+ K# `4 C" _公仔箱論壇制作方法:
, R y, a$ g, b% @7 H/ q１、将青蟹洗净，除去背壳、蟹鳃和下腹脐部，刮净脚下的毛。再将青蟹切成2厘米的长方块，留下大小腿，去掉关节和脚爪，然后底板朝下摊开平放一瓷盘里，撒上面粉待用。 公仔箱論壇' C9 h& k* \- P, z: y* N
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2、把葱花、姜末盛入小碗，再放入酱油、醋、绍酒、味精、湿淀粉、精盐和肉清汤25克兑成汁子。 公仔箱論壇4 x- W; q2 M$ u9 f! D( E8 y3 P
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3、炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至七成热，下蟹块，炸呈红色后，连油倒入漏勺，滤去油。 " u& H" \! c9 y. Z0 v
: E( B2 f( e4 D" @( Itvb now,tvbnow,bttvb4、炒锅放入熟猪油75克，烧至六成熟，下入炸好的蟹块将汁子搅匀倒入持锅颠翻几下，淋入芝麻油装盘，香菜拼放盘边即成。公仔箱論壇& a* _" E/ O. _8 A
1 a, O( U9 ` @5 B4 Wtvb now,tvbnow,bttvb注意：
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- d8 {4 o, s7 M5 n& @2 @4 K, ~% W" e2 M* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹肉上席百味淡，此菜登筵，次序宜后。 |
發表於 2009-1-19 04:35 PM
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