日式山药饭tvb now,tvbnow,bttvb7 v5 |' x; ~* C* D
材料：日本山药1条、1只蛋的蛋清、木鱼花水50cc、滑子菇（或用其他小菇代替）适量、木鱼花适量、日式酱油3~5滴、葱花小量、芥末小量。公仔箱論壇& W; j: ]$ E) S; E+ Q% f) n, W
做法：os.tvboxnow.com& t7 V0 K6 _* v3 B& }5 _& L3 E! J
1、把山药去皮，然后放在磨碗里磨出约40g的山药糊。
0 P% s1 @3 h" b/ p0 K 2、把蛋清和木鱼花水倒进山药糊里，再加进几滴酱油调味。
5 s5 f: x, Y& Q- kos.tvboxnow.com 3、用筷子把调好味的山药糊打匀。
! ]+ Y0 i4 U/ H+ L# P 4、把适量木鱼花放进平底锅里略为加热。
1 D4 |, _1 ?" E8 x% G6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、盛一碗煮好的米饭，把山药糊浇在饭面。
3 i5 U9 I: X8 b( Q \% v 6、把滑子菇、木鱼花、葱花、芥末等铺好，还可以再加1只小鹌鹑蛋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f- Y1 ?! C# L+ q- ?# R7 U3 A
* `9 _; v; D$ ~* ? ]凉拌山药tvb now,tvbnow,bttvb9 x3 q" n1 S3 h, G% A4 Q
做法：把山药切丝，然后泡在日式醋中，上面铺1只小鹌鹑蛋和适量芥末即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 f& R8 i4 q- n& d
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小知识:山药的药效
8 U; C+ q) n" x: jos.tvboxnow.com 大概是山药的外形如长棍之故，刘师傅笑称日本人迷信山药有壮阳之效，但山药确实自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品。最为广知的药效就是健脾益胃，因为它含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收；另外，又因山药含有黏液蛋白，可以降低血糖，是糖尿病人的食疗佳品；而近年研究更发现山药具有镇静作用，可用来抗肝昏迷。
7 @/ E* E9 s, M' G1 H; `& f! Oos.tvboxnow.com PS：最后在吃之前需把所有材料捞匀。
3 \* ^( }0 F+ o( M6 Btvb now,tvbnow,bttvb DIY TIPS
$ f) P r$ m( z+ S# {. l' R2 Nos.tvboxnow.com 购买事宜：做日式山药饭及凉拌菜的话需要用日本山药，因为日本山药的纤维比较细致，磨成泥的话比较浓稠，而且在加热后其消化酶的功效会降低，其保护肠胃的功效会减失；而本地山药则以熟食为宜。日本山药则只能在大型日式食材超市里才买到，其他材料如木鱼花和日式酱油亦然。本地山药约五、六元/斤，日本山药要贵上几倍，而小袋包装木鱼花约售十多元至三十多元不等，也可以用较便宜的木鱼丝代替。os.tvboxnow.com. v# F0 I. O+ ?0 Q& z, e6 D
注意事项：山药皮容易导致皮肤过敏，一般的日本厨师早已习惯，但一般人可以在削山药时戴手套。公仔箱論壇% c2 _8 |) B( I* W4 f" |, c' {7 ?
如何煮好一碗日式饭？最好选用日本米，否则一般米亦可，日本厨房的标准做法是：以顺时针用净水淘洗，过足八次水，洗完后加上适量的水静置泡半小时后才煮，效果更松软。 |
發表於 2009-1-15 11:58 AM
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