[美食介紹] 炸豆腐炖鸡汤

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炸豆腐：10块

走地鸡：半只

葱：2条

干辣椒：2条

姜：4片

水：8碗

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　　豆制品真是品种多多，我们今天要用的材料炸豆腐也是其中一种。炸豆腐外表金黄，有点像油豆腐（广东人叫豆腐卜——内如丝网或中空，细软绵实，富有弹性，一捏成团，放开还原），但中间仍保留了白豆腐的嫩滑；一口咬下去，略带嚼头，满口豆香！用炸豆腐来炖鸡汤，里面放一点点干辣椒，肉香汤浓，略带辣味的北方风味，让我们的餐桌更丰富。
5 m  V9 s9 y2 T6 s公仔箱論壇    调味料：
' W3 N% s7 E1 u/ `% d( m5 gtvb now,tvbnow,bttvb　油：3汤匙 、料酒：2汤匙 、酱油：2汤匙 、糖：大半汤匙  % z2 y8 ^0 O6 K. C; N
盐：适量4 q, y' S* ^) g7 P" z$ A/ a
　　tvb now,tvbnow,bttvb( v/ C7 s% P3 s+ U# |4 t9 N
做法：3 S* \3 Q# i& [: U0 R% Z7 h
　　1. 鸡洗净斩件，汆水，捞起冲净；tvb now,tvbnow,bttvb# e1 N) Z( j/ E. k
　　2. 葱洗净切段；干辣椒切开两半；
8 i% H: e2 U2 \9 e# s公仔箱論壇　　3. 取一宽口锅，加热放两汤匙油，放一半量的姜葱，倒入鸡块稍微煎一下，倒入清水，煮沸后放料酒转小火；
; {( D% u1 _* B8 x; ztvb now,tvbnow,bttvb　　4. 另热一锅，先不放油，小火将干辣椒焙一下，出味后放一汤匙油，放入剩下的姜葱，接着放入炸豆腐（如果是大块的，可切成麻将大小），倒入酱油和糖拌匀；# E0 @$ p8 h7 l* N  j: e
　　5. 将豆腐铲起放入煨着的鸡汤里，接着煲约1小时，下盐调味即可食用。os.tvboxnow.com4 A( r: u- g" S  O$ e5 L) z
　　功效：
: }  b. G* O( B. i& y4 Wtvb now,tvbnow,bttvb　　肉香汤浓，含丰富的动植物蛋白、多种氨基酸等，能增强体力，强壮身体。豆腐含有丰富的钙质和异黄素，能降低人体中胆固醇含量及有效抑制钙质的流失，可减少骨质疏松症。
) Y6 p3 L& V: }4 Ztvb now,tvbnow,bttvb　　●美食科学堂2 k2 w* f6 q8 v: r( Q* ?. K  |% b* u
　　鸡肉＋豆腐os.tvboxnow.com# s  Q5 ?: [( ~4 `8 q
　　营养upupup
! a; O! t: m/ |! o; S  T  P　　鸡和豆腐是两种营养都很丰富的食材，都含高蛋白质、多种氨基酸，且人体吸收率高，对身体大有补益。但豆腐含嘌呤较多、鸡皮油脂高，痛风或高血脂、尿酸浓度高的人应忌食。os.tvboxnow.com4 o) k  H3 _3 g
　　鸡肉和豆腐是很绝妙的搭配，煮汤、炒、焖皆宜，鸡肉鲜美，而豆腐尤其是油豆腐、炸豆腐吸饱汤汁，有时比鸡肉还受欢迎呢。但豆腐经过油炸后，相对于其他豆制品不易消化，平素胃肠功能较弱的人不宜多吃。
" Y9 d, {8 I  z0 V　　●靓汤心水tvb now,tvbnow,bttvb1 i, N- [: W- @0 Q% J, }
　　1. 优质的炸豆腐色泽橙黄鲜亮，而掺了大米等杂物制成的炸豆腐色泽暗黄，且重量较不掺杂的重。7 L/ J" ~! L* l; a" ^
　　2. 炖好的鸡汤还可下油菜心、小白菜等蔬菜，荤素搭配更合理。

dr3jai

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