各种新鲜的蔬果纷纷上市，但由此引发的食物中毒事件也频频发生。
" k) F* G4 l+ o% z9 Y公仔箱論壇 新加坡《联合早报》近日提醒大家，有些蔬菜和水果本身含有天然毒素，应小心食用。
( m" S; r) `2 V. g; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.苹果、杏、梨、樱桃、桃、梅子等水果的种子及果核 公仔箱論壇4 Y- i, i' s5 Y: u. g
毒素：生氰葡萄糖苷
% A0 Y+ h3 k P0 J k3 F* J) Jos.tvboxnow.com 病发时间：可在数分钟内出现。公仔箱論壇# @ C% i9 x' v! D
症状：与竹笋相同。此类水果的果肉都没有毒性，果核或种子却含有毒素，儿童最易受影响，吞下后可能中毒，给他们食用时最好去核。
# i; G6 N$ z9 d2 A, Q9 j 2.竹笋0 \0 o; |7 j7 l
毒素：生氰葡萄糖苷/ k3 k$ d3 O9 w, S& v$ S
病发时间：可在数分钟内出现。tvb now,tvbnow,bttvb% J3 L _5 H0 p4 c5 I3 f
症状：喉道收紧、恶心、呕吐、头痛等，严重者甚至死亡。食用时应将竹笋切成薄片，彻底煮熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T- n- j3 J" r" e
3.豆类，如四季豆、红腰豆、白腰豆等毒素：植物血球凝集素病发时间：进食后1—3小时内。tvb now,tvbnow,bttvb! p) ]: V* E3 @
症状：恶心呕吐、腹泻等。红腰豆所含的植物血球凝集素会刺激消化道黏膜，并破坏消化道细胞，降低其吸收养分的能力。如果毒素进入血液，还会破坏红血球及其凝血作用，导致过敏反应。研究发现，煮至80℃未全熟的豆类毒素反而更高，因此必须煮熟煮透后再吃。
_; [; {; X/ y% C& X/ w 4.鲜金针tvb now,tvbnow,bttvb1 V. b5 D: f) j, B- h0 J
毒素：秋水仙碱: k; Y2 l! g# A& x
病发时间：一小时内出现。os.tvboxnow.com0 F! X( Q2 T0 q- B( {
症状：肠胃不适、腹痛、呕吐、腹泻等。秋水仙碱可破坏细胞核及细胞分裂的能力，令细胞死亡。经过食品厂加工处理的金针或干金针都无毒，如以新鲜金针入菜，则要彻底煮熟。) w+ T' P8 c3 U
5.青色、发芽、腐烂的马铃薯os.tvboxnow.com) Z" m; Q% b0 K
毒素：茄碱/ x& }7 C& q; M3 V1 d* h) s
病发时间：一小时内出现。tvb now,tvbnow,bttvb+ y1 N8 V6 y2 y L
症状：口腔有灼热感、胃痛、恶心、呕吐。
2 O% ^+ T6 H( b9 } 马铃薯发芽或腐烂时，茄碱含量会大大增加，带苦味，而大部分毒素正存在于青色的部分以及薯皮和薯皮下。茄碱进入体内，会干扰神经细胞之间的传递，并刺激肠胃道黏膜、引发肠胃出血。 |
發表於 2009-1-15 10:12 AM
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