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逢年过节，餐桌上总少不了几道“意头菜”，以图个吉利的好彩头。“红焖猪蹄”入口啖啖有肉，富含的胶原质还可养颜，更因为以猪手为主要材料，而被广府人赋予了“横财就手”的雅名。
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材料： 公仔箱論壇 `( j% \) R5 I' x) O, N
猪蹄1斤半、冰糖 80克、姜 4片、葱1棵、干葱6粒、清水2碗、老抽 1/2碗、生抽 1/3碗、花椒八角适量
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制法：
5 Y4 d6 U! W2 @/ ]公仔箱論壇 1、猪蹄出水，再用绳扎好。
/ j$ R8 C; I/ X. j: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、花椒、八角、姜、葱、干葱加少许油爆香。
: o8 X7 e7 V# A4 U/ r& f 3、加入冰糖、清水，煮滚。
. M. B6 O6 k8 m' X* w3 c* r 4、加入生抽、老抽、猪蹄一起煮滚，转慢火煲3小时至入味即成。
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美味加分
' E9 n/ X/ t: K8 Q" {) O5 d1 } Y 1、 煮前用绳扎起元蹄，可避免煮熟后因肉质松散而影响外观。! T& ~1 w8 M9 M- a/ M6 k0 x
2、 隔晚煮好放入雪柜，翌日才吃，更加入味。 |
發表於 2009-1-13 10:56 AM
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