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! ?7 X; b0 X& j: c0 r, D& c 蛋包饭是用蛋皮包裹炒饭的一种西式料理。除了摊蛋皮难度较大外，炒饭可依个人口味而变化，可做成咖哩炒饭、海鲜炒饭或什锦炒饭等等。冬季天气寒冷，小刘做的蛋包饭色泽金黄，揭开蛋皮后，炒饭不仅热腾腾、香喷喷，而且酸甜适口，诱人得食欲大增。tvb now,tvbnow,bttvb! t. H6 K3 _, w; s9 z: W
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烹制材料(两人份)6 F: s4 _# N. z+ Y
材料：番茄(1只)、青椒(1只)、洋葱(半只)、鸡蛋(2只)、白米饭(1碗)tvb now,tvbnow,bttvb$ ^, p) W3 `7 R) E+ f x/ b* B6 a
调料：油(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)
6 g; K5 B& M$ ~% ^做法：
M2 ]& U3 m6 k& M# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 在番茄底部划十字刀，放沸水中烫一下，捞起过冷河，剥去外皮，切成丁备用。
9 ?- B6 f V( D/ bos.tvboxnow.com 2 洗净洋葱，切成丁，青椒去蒂和籽，也切成丁；在蛋液中加入1/2汤匙生粉，打散成蛋液。! B" q/ y) x% `7 i) b; b0 H9 q4 }" d
3 旺火烧热干锅，倒入少许油，用厨房纸吸干余油，倒入蛋液快速兜匀。
& l( n3 i: j, p; m/ r6 b1 _+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 改小火烘烤至蛋饼凝固，轻轻铲起蛋饼，置入碟中待用。
0 A' q! r4 d- x0 h1 Y4 jos.tvboxnow.com 5 烧热2汤匙油，炒香洋葱丁，倒入番茄丁炒至变软出汁，倒入青椒丁炒匀。
5 U, [ j3 R8 u% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 倒入白米饭快速炒散，加入1汤匙白糖、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。公仔箱論壇6 X& s7 K3 D7 R+ P6 _; U2 }
7 将炒好的饭倒在蛋皮上，合上蛋皮压紧，即可上桌。
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贴士:
0 w2 E5 b- d" z9 o9 f" F+ G& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、炒饭的材料可以丰俭由人，也可用质地爽脆、水分较少水果来炒饭，水分过多的水果会使蛋皮变软，不好吃。% @2 t( E: s0 ]" x' q% k g' D4 b
2、往蛋液内加入生粉，可使摊好的蛋皮韧性较强，不容易弄得碎烂。
5 V1 g( N6 s! i# n. I( E& ?/ l 3、摊蛋皮要注意火候，先开大火烧热锅，倒入蛋液后改小火，否则蛋皮会烧焦。
9 z1 O6 F" j& t4 v# R4 j8 P1 k k 4、蛋液下锅后，要快速兜锅，使蛋皮厚薄度一致，多试几次就能掌握好了。5 R: @5 z/ K6 G% `
5、蛋皮内的炒饭份量不宜过多，否则蛋皮不易合拢，难以成型。 |
發表於 2009-1-13 10:44 AM
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